Pasta kabuğunun “tabut” olarak adlandırıldığı ve yemeğin daha fazla kabuktan oluştuğu 12. yüzyıldan beri tuzlu, tatlı, kısa kabuk veya puf böreği - hiç pasta bile yok - İngiliz ve İrlanda gurme aşk ilişkilerinin konusu oldu. bugün yediğimiz turtaların aksine Saksağan kuşları gibi, şeylerin koleksiyoncuları, "turtalar" bu yaratıklardan sonra adlandırılır, çünkü lapa lapa durumlarında istediğiniz her şeyi "toplayabilirsiniz".
Britanya ve İrlanda'da, normalde bir turtanın hem bir tabanı hem de bir hamur işi kaplaması vardır. Sadece bir üs olduğunda, turta genellikle tart olarak adlandırılır. Tatlı ve meyveli dolgular, kremsi ve şekerli muhallebi, sebze ve patates, kıyma ve her türlü et, İrlandalı ve İngiliz turtalarına sahiptir.
-
Tuzlu Pasta Börekleri
İngiliz Pırasa
Bu turtaların hepsi harika bir öğle yemeği veya akşam yemeği. Çoğu da büyük soğuk ve bu nedenle bir öğle yemeği kutusu, bir parti veya piknik için mükemmeldir. Hepsi, mümkünse, bir gün önce yapılan dolgudan yararlanır, bu da lezzetlerin gelişmesi için zaman verir. Zamana basarsanız önceden yapılmış bir pasta kabuğu veya dondurulmuş pasta hamuru kullanın:
- Sığır Eti ve Guinness Turtası: Bu turtanın doyurucu dolgusu sığır eti, soğan, Worcestershire sosu, domates ve Guinness'ten yapılır. Malzemelerin bu kadar sıra dışı bir kombinasyonu, ihale ve pul pul etli lezzetli bir pasta yapar. Hamur işlerini sıfırdan yapmak için zamanınız varsa, şansı kaçırmayın: inanılmaz lezzetli kabuk domuz yağı kullanır ve sonuç güzel tereyağı ve altın kahverengidir.Oyun Pastası: Bulabileceğiniz herhangi bir oyun eti veya bazılarının karışımını kullanın geyik eti, tavşan, sülün ve güvercin gibi tarif tarafından tavsiye. Etler zeytinyağında pişirildikten sonra mantar, soğan, frenk üzümü jölesi, otlar ve baharatlarla doldurun. Patates püresi ve savoy lahanası ile geleneksel şekilde servis yapın.Kıtır Pırasa ve Kuru Erik Turtası: Galler'den gelen bu geleneksel pasta, tavuk, kuru erik, soğan ve krema turtasında az bilinen, tuzlu Caerphilly peyniri kullanır. Her ne kadar bileşen kombinasyonu ilk başta kulağa tuhaf geliyorsa da, bu pastayı bir deneyin. Yapması sadece inanılmaz kolay değil, aynı zamanda gerçekten lezzetli. Yemek suyu olarak tavuk suyu ve şarapla doldurun ve beklenmedik bir vuruş için tarhun ve hardal ekleyin. Turta, monte edildikten sadece 25 dakika sonra pişirir, yan sebzeler yapmak için bolca zaman verir.Tik ve Böbrek Turtası: Ortalama bir Amerikan evinde böbrek tüketimi çok yaygın olmasa da, savaş nedeniyle durgunluk yaşayan nesiller sakatatla dolu turta yapmak ve tadını çıkarmak konusunda bilgilidir. İngilizler böbrek turtalarını sever ve bu tarif, zaman alıcı olsa da, böbreklerin dokusuna ve lezzetine alışmak için iyi bir başlangıçtır. Sığır eti ile birlikte sebze ve sığır eti stokunda pişirilen böbrekler yumuşar ve dolguya güzel bir doku verir. Patates püresi ile servis yapın. Mini Domuz Turtaları: Sıcak su börekleri ile yükseltilmiş turtalar beceri ve bulunması zor bir sanat gerektirir. Ancak kendi yükseltilmiş turtalarınızı yapmak (onları tutmak için teneke veya şekil yok), pişirme becerilerinizi test etmenin eğlenceli bir yoludur. Bu küçük elle yetiştirilen domuz turtaları, mezeler veya ikindi çayı için mükemmeldir. Domuz eti ve domuz göbeği, hindistan cevizi ile birleştiğinde, dolguya eşsiz ve tatmin edici bir lezzet verir ve doldurma setini yapmak için içine bir huni ile yerleştirilen hazırlanan jelatin, pastaya geleneksel bir sunum verir. Elleri kaldırmak için çok zor görünüyorsa, şekli korumak için her zaman çörek tenekeleri kullanabilirsiniz. Venison Pie: Geyik eti ve domuz yağı, soğan, hardal, koyu ale, havuç, kahverengi şeker, malt sirkesi ve baharatların yanı sıra yağlı bir karanlık dolgu yapar.. Önceden yapılmış hamur kabuğunu doldurmadan önce eti 1 saat buçuk pişirin. Oyun etlerini tüketmeye alışkın olmasanız bile, eti daha sıkı ve kuru olması dışında sığır eti güveçlerine benzeyen aromatik ve lezzetli bir güveç sayesinde geyik eti denemek için ilk kez iyi bir yoldur. eşit derecede etli.
-
Pasta Yok Turtaları
Getty Images
Turtaların genellikle hamur işi içine alındığı düşünülür, ancak İngiliz ve İrlandalı turtalar söz konusu olduğunda her zaman böyle değildir. Çoban turtasının 18. yüzyılda ailelerine kalan ete hizmet etmenin yaratıcı yollarını arayan tutumlu köylü ev hanımları tarafından icat edildiğine inanılmaktadır. Bu bugün mantıklı; artan gıda fiyatları ile çoban ve yazlık pasta bir rönesans bir şey zevk şaşılacak bir şey değil:
- Yazlık Pasta: Bu geleneksel tarif, sığır eti veya kuzu eti veya yemeğin tabanı olarak sığır eti ve sosis kombinasyonu kullanır. Havuç ve soğan ve et kalın bir tereyağlı patates püresi tabakasının altına oturur ve tüm yemek cömertçe rendelenmiş peynirle kaplanır ve peynir kabarcıkları ve patatesler altın olana kadar pişirilir. Bu tam bir yemek için sadece bir yan salata gerektiren lezzetli bir öğle yemeği. Tatlı bir ek istiyorsanız, tatlı patates süzme pastasını deneyin Çoban Pastası: Bu iyi bilinen yemek, patates püresi ve peynirle kaplı lezzetli bir yemeğin alt tabakası olarak kuzu ve sebzeleri kullanır. Domuz yağı eklenmesi dolguya çok sayıda karakter verir ve onu gerçekten şahane yapar. Süt içermeyen bir seçenek için soya sütü ve margarin için süt ve tereyağı değiştirin. Kuzu içermeyen bir turtanın özel diyet ihtiyacı olan insanlara hizmet etmesi için, vejetaryen çobanımızın pasta tarifini kullanın. Balık Turtası: Bu balık pastası kadar kolaydır ve alır. Süt haşlanmış çeşitli balık parçaları defne yaprağı ve baharatlarla tatlandırılır ve daha sonra kalın ve kremsi bir sosda pırasa ile birleştirilir. Balık kremalı patates püresi ve peynir ile kaplanır ve peynir eriyene ve patatesler altın kahverengiye kadar pişirilir.Sausage Cottage Pie: Sırt pastırma ve Cumberland sosisleri sufle karışımı kullanan ve üstüne patates püresi olmayan bir turtanın dolgusunu yapar. Tatlı Madeira şarabı ve sığır eti et ve mantarların pişirme sıvılarıdır. Süt ve un ile ipeksi sufle benzeri bir yumurta preparatı, turtanın tepesine oturur ve kabarıncaya kadar pişirilir.
-
Tatlı Turta ve Turta
Howard Nişancı - Getty Images
İngilizler her şeyi sever tatlı ve tatlı İngiliz turtaları dünya çapında ünlüdür. Bu seçim, Adaların sunduğu tatlı şeylerin sadece bir örneğidir:
- İngiliz Elmalı Turtası: Bu tüm zamanların en sevdiği pasta gerçekten basittir ve yapılması kolaydır. Elma, tarçınlı kireç ve şekerle doldurulmuş hızlı tereyağlı hamur hamuru. Bunun için başka bir şey yok, ancak yılın veya fırsatın ne olursa olsun, her zaman kazanan bir ev yapımı turtanın klasik tatlı ve tart lezzeti. Krem şanti veya vanilyalı dondurma ile servis yapın. Bu turta bir tart almak için, elma ve keskin meyvelerle dolu elma-böğürtlen pastamıza bakın.Mince Pie: Kıyma birçok varyasyonu var, ancak şekerli karışım genellikle kuru üzüm, kuş üzümü, şekerlenmiş kabuklar, şeker, hindistan cevizi, karışık baharat, narenciye lezzet, elma ve brendi, aşçıya bağlı olarak daha büyük veya daha az miktarlarda. Kıymalı turta, ev yapımı hamur işleri kutularını doldurmak için mağazadan satın alınan veya ev yapımı kıymalı pasta kullanır. Geleneksel ve lezzetli, bu turta en sevdiğiniz çay ile bir tanesidir. Böğürtlenli Turta: Yabanmersini daha küçük yaban mersini gibi görünür ve Britanya Adaları'nın kuzey ve batı bölgelerinde yetişen yabani meyvelerdir. Çok asidik ama çok tatlı olan bu küçük meyveler, tereyağlı hamur işleri için mükemmel bir dolgu yapar. Ağır krem şanti veya dondurma ile servis edin. Leze Beze Pasta: Bir limon muhallebi bir hamur işi kasasının üstüne oturur ve sonra kabarık ve kalın bir beze pastayı kaplar. Beze, muhallebinin ayarlandığı 20 dakika fırında kaşar. Pasta, kesmeden önce soğuması için biraz zamana ihtiyaç duyar, ancak esas olarak sonunuzda çok fazla sabır gerekir, çünkü lemon aroması karşı konulmazdır. Pastalar Kek: Adlandırılmış kekler, bu geleneksel hamur işleri teknik olarak turtalar ve sadece bir tane yese de uygun şekilde bireysel olarak boyutlandırılır gerçekten zor. Tereyağlı hamur işi diskleri kurutulmuş meyveler ve baharatlarla doldurulur ve daha sonra kapatılır ve mükemmellik için pişirilir. Tarif çok basittir, çünkü önceden yapılmış hamur hamuru kullanabilirsiniz. Şekerleme, yumurta, limon ve şurubu karıştırın ve hamur işlerini doldurun. Pişirip dilimlemeden önce dinlenmeye bırakın. Dondurma veya krem fraiche ile servis yapın. Tart Tart: Bu tart, ahududu reçeli ve üstüne oturan kremsi badem, yumurta, şeker ve tereyağı karışımının dikkatlice katmanlı bir dolgusuna sahiptir. Tart pişirilir ve badem karışımı kurur ve lezzetli yoğun bir dolgu yapmak için kabarır. Dilimlenmiş badem ile süsleyin ve servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.Yorkshire Curd Tart: Süt lorlarını alabiliyorsanız veya kendiniz yapmak istiyorsanız, bu klasik tart onları iyi bir şekilde kullanır. Kesintili bir hamur işi tartın tabanını yapar ve yumurta, lor, şeker, tereyağı, kuru üzüm ve kuş üzümü tatlı ve tart dolgusu yapar. Tart, cömert bir krema dolusu ile hala sıcakken en iyisidir.
