Tatiana Volgutova / Getty Images
Domuz Bonfile ızgara için harika bir et. Sadece yağ oranı düşük olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok tarife de uyarlanabilir. Bonfile ızgara yapmak da kolaydır. Sahip olabileceğiniz en büyük sorun kurutma. Bonfile yağı çok düşük olduğu için ızgarada hızlı bir şekilde kurur. Sulu, yumuşak ve lezzetli domuz eti bonfile için dört numara vardır.
Bonfile Döşeme
Yüzeydeki "gümüş" ciltlerden herhangi birini çıkardığınızdan emin olarak iyi kesilmiş bonfile ile başlayın. Gümüş deri, bonfile üzerinde bulduğunuz parlak bir zardır.
Salamura Hazırlayın
Bonfile kesildikten ve hazır hale getirildikten sonra, bir tuzlu su hazırlayın. 2 yemek kaşığı sofra tuzu veya 3 yemek kaşığı kaşer tuzu ile yaklaşık dörtte bir suya ihtiyacınız olacak. Bonfile tuzlu suya koyun ve yaklaşık 12 saat buzdolabında bekletin.
Bonfile lezzetini arttırmak için ıslak veya kuru bir ovma kullanın. Bu basit bir sarımsak ve biber kaplaması veya domuz eti için tercih ettiğiniz her şey olabilir. Salamura ete nem katmaya yardımcı olurken, ovma lezzet katacak ve ızgara yaparken yüzey üzerinde bir kabuk oluşturacaktır.
Izgaralarınızı Hazırlayın
Bonfile'nizi tam olarak almanın üçüncü hilesi ızgarada. Bonfile tuzlu sudan çıkarıldıktan sonra kurutulur ve bir ova ile kaplanır, ızgaraya koyma zamanı. Izgarayı iyi ve sıcak yapın; kömür için çift kat kömür veya gaz ızgara üzerindeki yüksek ayar. Şimdi buradaki gerçek numara bonfile dört tarafı varmış gibi davranmak. Uzun yuvarlak bir kızartma olarak, iç yüzeyleri yakmadan pişirmeniz gerekir. Bonfile dört tarafının her birinde yaklaşık 3 ila 4 dakika ızgara yapın.
Doğru Sıcaklığa Pişirin
Yapılması gereken son şey, iç sıcaklığı 140 F / 60 C'ye ulaştığında bonfile ızgaradan çıkarmaktır Tabii ki, bu domuz eti için biraz düşüktür, bu yüzden yaptığınız şey bonfile folyo ile örtülüp yaklaşık bekletilmesidir. 5 dakika. Izgara çok yüksek ısı kullanan yiyecekler ızgaradan çıkarıldıktan sonra pişirmeye devam edecektir. Bonfile servis yapmadan önce 145 F / 65 C'ye ulaşması için bunu kullanın. Dinlenme bonfileini yapay olarak soğutulmayacağı bir yere yerleştirdiğinizden emin olun.
Tamamlandığında, bonfile yaklaşık 1/2 inç kalınlığında dilimleyin ve servis yapın.
