Izgara Polenta ve Turpla ile Kızarmış Dana Yanak. Brett Stevens / Getty Images
- Toplam: 4 saat 5 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 4 saat
- Verim: 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 771 | Kalori |
| 30g | Şişman |
| 41g | karbonhidrat |
| 65g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 771 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 30g | % 38 |
| Doymuş Yağ 9g | % 46 |
| Kolesterol 169mg | % 56 |
| Sodyum 633mg | % 28 |
| Toplam Karbonhidrat 41g | % 15 |
| Diyet Lifi 8g | % 28 |
| Protein 65g | |
| Kalsiyum 190mg | % 15 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu tarif, İtalya'nın kuzeyindeki Verona kasabasındaki ünlü, iyi bilinen bir restoran ve şarap mahzeni olan Antica Bottega del Vino'nun menüsünde popüler bir yemek için bir reçetenin uyarlanmasıdır.
Amarone della Valpolicella, Verona bölgesinden kısmen kurutulmuş üzümlerden yapılmış değerli bir kırmızı şaraptır. Zengin, meyveli lezzeti ve tam gövdeli karakteri yemek pişirmede iyi çalışır ve pirincin normal et suyu yerine Amarone şarabında pişirildiği eşsiz bir risotto olan Risotto all'Amarone dahil olmak üzere birçok geleneksel yerel yemekte görülür.
Bu yemek için sığır eti yanakları, ihale edilene kadar Amarone şarabında yavaş ve nazikçe pişirilir. Bu bir risotto veya makarna sonra büyük bir secondo (ana yemek) yapacak çökmekte olan, rahatlatıcı bir kış yemek olduğunu. Polenta veya patates püresi ile iyi eşleşir, ancak tereyağlı yumurta erişteleri üzerinde de servis edilebilir.
Uzun kaynama süresi nedeniyle (çatal ihale, ağızda eriyen doku için gerekli), bir Pazar akşam yemeği için harika bir hafta sonu projesi yapacaktı. Kaynama süresi birkaç saat sürse de, yemeğin kendisi minimum çaba gerektirir ve çoğunlukla elden çıkar.
Bu tabakta tam gövdeli kırmızı şarap kullanabilirsiniz, ancak kendi başına içmekten mutluluk duyacağınız kadar iyi bir kalitede olduğundan emin olun!
malzemeler
- 1/4 su bardağı, sızma zeytinyağı,
- 2 soğan, soyulmuş ve ince doğranmış
- 2 havuç, soyulmuş, kesilmiş ve ince doğranmış
- 2 kereviz sapı, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 3 sığır eti yanakları (1 kg / yaklaşık 2 1/2 lbs)
- 1 şişe Amarone şarabı (750 ml)
- 4 1/2 bardak (1 litre) sığır eti
- Tatmak için ince deniz tuzu
- Tadı taze çekilmiş karabiber
- 2 adaçayı yaprağı
- 1 şube biberiye
- 2 defne yaprağı
- 1 tarçın çubuğu
- 4 bütün karanfil
- 3 ardıç meyvesi
Adımlar
Malzemeleri topla.
İlk olarak, soffritto'nuzu (soğan, havuç, kereviz ve sarımsak) büyük bir sote tavasında orta sıcaklıkta 1/4 fincan zeytinyağında yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar 8 ila 10 dakika sote edin.
Dana yanaklarını tuz ve karabiberle tatlandırın ve tavaya ekleyin. Kızarana kadar 2 ila 3 dakika pişirin.
Şarap ve sığır eti ilave edin.
Baharatları ekleyin. 4 ila 6 saat arasında ihale düşene kadar ısıyı düşük seviyeye getirin, örtün ve yavaşça pişirin.
Sığır eti yanaklarını tavadan çıkarın ve bir kenara koyun. Sıvıyı tavada süzün, sıvıyı tutun ve katıları atın.
Sosu tavaya geri koyun ve kalınlaşana kadar yaklaşık 4 ila 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Sığır eti yanaklarına kremsi polenta, ızgara polenta veya patates püresi ile servis yapın, üzerine tava sosu dökün.
Tarif Etiketleri:
- sığır eti ana
- akşam yemegi
- İtalyan
- sonbahar
