Ladin Yiyor / Lindsay Kreighbaum
Kinoa (KEEN-wah olarak telaffuz edilir), "eski tahıllar" olarak bilinen en yaygın olanı olabilir. Binlerce yıldır And Dağları'ndaki insanların beslenmesinde bir temel oldu; İnkalar buna “tüm tahılların annesi” adını verdiler. Avrupalılar Güney Amerika'yı kolonileştirmeden çok önce, kinoa kıtanın çoğunda yetiştiriliyor ve yeniliyordu.
Günümüzde modern bir “süper yiyecek” olarak nitelendirilen kinoa, beyaz pirinç ve makarna için daha sağlıklı bir alternatif olarak ve vejetaryenler ve veganlar için nadir bir bitki kaynağı olarak dünya çapında bir ün kazanmıştır.
Quinoa Nedir?
Kinoa, kepekli bir tahıl gibi davranır, ancak aslında pancar ve ıspanak ile yakından ilişkili olan kaz ayağı adı verilen ot benzeri bir bitkiden elde edilen bir tohumdur. Tam tahıllı kinoa kahverengi pirinç veya arpa gibi hazırlanabilir ve ayrıca kinoa unu ve kinoa pulları da satın alabilirsiniz. Herhangi bir şekilde, tüm tahılların daha pahalıları arasındadır.
Şimdi izleyin: The Best Quinoa Breakfast Bowl
Quinoa Nasıl Pişirilir
Kinoa hazırlamak için terbiyeli su, stok veya sebze suyu ile örtün, kaynatın, sonra tencereye sıkıca oturan bir kapak koyun ve ısıyı düşük seviyeye getirin. Yaklaşık 15 dakika yumuşayana kadar pişirin; mikropların küçük spirallerinin görünmesini, bittiğinin bir işaretini arayın. İnce bir elek ile boşaltın, yaklaşık 10 dakika dinlenmek için ılık kaba geri koyun ve ardından taneleri ayırmak için bir çatalla kabartın. Ya da pirinç ocağınızı 1: 2 oranında kinoa oranı ile kullanın.
Acı ve sabunlu bir tat bırakabilen saponin adı verilen dış kaplamayı çıkarmak için pişirmeden önce kinoayı durulamalısınız. Bazı markalar kinoalarını paketlemeden önce bunu yaparlar, ancak hepsini yıkadığınızdan emin olmak için evde tekrar yapmak iyi bir fikirdir. İnce gözenekli bir eleğe ihtiyacınız olacak, böylece drenajdaki küçük tohumları kaybetmeyeceksiniz.
Pirinç veya pirinç salataları, kuskus tarifleri veya pilavlar gibi başka bir tam tahıl gerektiren herhangi bir tarifte kinoa kullanın. Buzdolabında veya dondurucuda biraz pişmiş kinoayı elinizde tutarsanız, her zaman daha fazla doku, vücut ve beslenme için herhangi bir tabağa atmaya hazırsınız.
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Tadı nasıl?
Bu küçük tohum, aynı zamanda kremsi ve biraz chewy olan fındık aroması ve kabarık bir dokuya sahiptir. Bundan yararlanmak için, sadece bir çiseleyen zeytinyağı, bir tutam deniz tuzu ve bir sıçrama limon suyu ile hazırlayın; tatmin edici bir garnitür için biraz sarımsak, beslenme mayası veya Parmesan peyniri ekleyin. Pirinç ve diğer hafif tahıllar gibi, kinoa da servis etmeyi seçtiğiniz sos veya sosların lezzetini emer.
Kinoa Tarifler
Kolay bir kinoa salatası yapmak için biraz sebze ve sos ekleyin ya da kinoa için beyaz pirinci herhangi bir tavada kızartın veya kızarmış pilav tabağı ile değiştirin. Kahvaltıda kinoa yemek için farklı yollar deneyin veya şu küratörlü tariflerden biriyle başlayın:
Nereden Alınır Quinoa
Pilavın veya makarnanın yanında veya marketinizin etnik yiyecek koridorunda kinoa arayın. Ayrıca, toplu depolarda veya doğal gıda mağazalarının fırın koridorunda ve çevrimiçi olarak da mevcuttur. Kuskus karışımlarının yakınında veya her üç rengin bir karışımında baharat paketleri ile kutulu bulabilirsiniz. Kinoa unu diğer unlarla, glutensiz ürünlerle veya etnik veya doğal gıdalar koridorunda stoklanabilir; kahvaltı yulaf yakınındaki kinoa gevreği arayın.
Depolama
Diğer kuru tahıllara benzer şekilde, kinoa, nem ve böceklerin içine girmesini önlemek için serin ve karanlık bir yerde hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Piştikten sonra beş ila yedi gün buzdolabında taze kalacaktır. Ayrıca toplu olarak pişirebilir ve porsiyon boyutunda porsiyonlarda saklayabilirsiniz.
Oksidasyonu yavaşlatmak ve raf ömrünü uzatmak için kinoa unu dondurucuda saklayın. Quinoa pulları buzdolabında bir yıla kadar dayanır.
Beslenme ve Yararları
Quinoa, bir bitki ürününde nadir bulunan bir şey olan dokuz esansiyel amino asidin tamamını sağlayan tam protein sağlar. Bir fincan pişmiş kinoa 222 kalori ve 4 gram yağ içerir; 39 gram karbonhidrat, 5 gram lif ve 8 gram protein vardır. Demir için günlük değerin yüzde 15'ine sahiptir ve aynı zamanda iyi bir kalsiyum, magnezyum ve E vitamini kaynağıdır.
Kinoa ayrıca glütensiz ve kolesterol içermeyen bir bütün gıdadır, doğal olarak koşer ve çoğunlukla zahmetsizce organiktir. Doğal saponin kaplama böcekleri ve kuşları iter, bu nedenle yetiştiricilerin nadiren kimyasal pestisitlere bağımlı olmaları gerekir.
çeşitler
Kinoa birçok farklı renkte yetişir, ancak beyaz, kırmızı ve siyah tohumlar tüketim için en sık hasat edilenlerdir ve her birinin kendi mutfak nüansları vardır. En yaygın çeşit olan beyaz, pişirmek için en kısa süreyi alır. Üçü arasında en az gevrek doku ve en hafif tadı vardır. Kırmızı, hem lezzet hem de krema faktörlerinde biraz daha güçlü olurken, pişirmek de biraz daha uzun sürer; siyah, en lezzetli ve en huysuz, en uzun pişirme süresi gerektirir.
Glutensiz Quinoa Nasıl Alınır ve Kullanılır Quinoa Gerçekten Ne Kadar Sağlıklı?
