Michael Pieracci / Getty Images
Çay yıkaması, çay yetiştirme mevsimini ifade eder. Çay bitkisi, çoğu bitki gibi, büyüme dönemleri ve uyku hali dönemlerinden geçer. Her sifon, çay bitkisinin yeni yapraklar yetiştirdiği zaman başlayan ve bu yapraklar toplandığında sona eren bir dönemdir. Hindistan'ın Darjeeling bölgesinde yetiştirilen Darjeeling çayının üç büyük yıkaması vardır:
- Birinci Floş: Mart ortasından Mayıs ortasına kadar İkinci Floş: Haziran-Ağustos ortasıÜç Yıkama (Sonbahar Floş): Ekim-Kasım
İki küçük deşarj var:
- Arada Yıkama: Birinci ve ikinci yıkamalar arasında iki hafta Raus / Monsoon Flush: Eylül ayı boyunca ikinci ve üçüncü yıkamalar arasında
Zaman periyotlarının sabit olmadığı ve Darjeeling'deki hava koşullarına ve arazinin konumuna bağlı olduğuna dikkat edilmelidir. Beklenenden daha fazla yağış, ikinci sifonun zaman çizelgesini azaltırken, yağmur sifonunu birkaç hafta artırabilir.
İlk Yıkama
Darjeeling ilk floş çay, kış dinlenmesinden sonra ilkbaharda hasat edilen ilk çaydır. Çayın rengi parlak likörle hafif ve berraktır. Yapraklar canlı bir karaktere sahip çiçek kokusuna sahiptir. Genel olarak konuşursak, ilk floş çaylar tazelikleri ve renkleri nedeniyle daha pahalıdır.
İkinci Floş
Darjeeling ikinci floş çayı, ilk floş çayların aksine koyu, kehribar rengi ve güçlü bir tada sahiptir. Çay yaprakları morumsu bir çiçek açar ve meyveli bir tada sahip olabilir. Bazı çay bilenleri, farklı lezzeti için ikinci sifonu tercih eder, yüksek kaliteli çaylar premium bir fiyat getirir.
Darjeeling ikinci floş muscatel üzüm aromasıyla çay dünyasında eşsizdir. Eşsiz lezzet, eşsiz hava durumu, topografya ve bitki türlerinin bir kombinasyonundan kaynaklanır. Yukarı Assam'daki Çay Araştırma Derneği'nin (TRA) Tocklai Deney İstasyonu'ndan (TES) ve Japonya'nın Kyoto Üniversitesi'nden bilim adamları, bitkilerde sadece böcekler tarafından istila edildikten sonra kendilerini ifade eden genleri belirlediler. Meyve sularını gövdeden emen küçük böcekler, eşsiz meyveli lezzet ve zenginleştirilmiş aromanın yaratılmasına yol açar.
Üçüncü Sifon ve Diğer Sifonlar
Darjeeling üçüncü floş çayı, tam gövdeli bir doku ve yuvarlak bir lezzet ile demlendiğinde karanlık veya bakırımsıdır. Sonbahar Darjeeling yaprakları parlak bir karakterle daha büyüktür ve birinci ve ikinci yıkama çaylarından biraz daha düşük fiyatlandırma eğilimindedir.
Gömme çaylar arasında ilk sifonla benzer özelliklere sahip olma eğilimi vardır, ancak kalitesi biraz daha düşüktür. Muson sifonu daha oksitlenir ve daha düşük fiyatlarla satılır ve genellikle masala chai için kullanılır. Her iki yıkama nadiren ihraç edilir.
Sınıflar
Yıkamalara ek olarak, Darjeeling çayının bir derecelendirme sistemi kullanılarak derecelendirildiğini unutmayın. En yüksek kalite olan bütün yaprak TGFOP olarak etiketlenir, bazen önünde "SF" veya "F" bulunur. Kırık yaprak Darjeeling, daha küçük çay yaprakları ve / veya büyük yaprak parçaları içerir ve bazen "FTG", "TG" veya "F" (örneğin FTGBOP) ile BOP olarak etiketlenir. Kırık yaprağın altında, daha küçük yaprak parçalarından oluşan fanlar bulunur. GOF veya GFOF olarak etiketlenirler.
