Ev yapımı İtalyan likörleri

helovi / Getty Images

İtalyanlar genellikle yemeklerden veya şenlikli yemeklerden sonra sindirime hizmet ederler. Sindirime yardımcı olmaları amaçlanmıştır ve grappa, votka veya İsveç schnapps'ına benzer çok güçlü ve nötr aromalı bir likör, amari , otlar ve baharatlardan yapılan karmaşık samimi içecekler ve limoncello ve nocino gibi diğer klasik İtalyan yemek sonrası içecekleri içerebilir. (yeşil ceviz ile yapılır). Bunların çoğunu evde sıfırdan yapabilirsiniz ve süreç düşündüğünüzden çok daha kolaydır.

İhtiyacınız olan tek şey tahıl alkolü (Everclear gibi yerel içki dükkanınızdan isteyin), bakkalınızda, bitki uzmanınızda veya yerel sağlık gıda mağazanızda, su, filtrelerde, huni, kavanozlar, şişeler ve mantarlar. Sızdırmazlık mumu isteğe bağlıdır. Şeker? Biraz isteyeceksiniz, ancak evde kendi yapmanın faydalarından biri, çoğu ticari üreticinin yaptığı ve hastalığa uğramaması hatalarından kaçınabilmenizdir.

Eve adım atmaya başladığınızda, şaşırtıcı sayıda İtalyan gibi kancalandığınızı keşfedeceksiniz - bazıları yemeklerin sonunda mükemmel, bazıları öne kıvrılmak için mükemmel olan muazzam bir çeşitlilikte likörler var arkadaşlarınızla ateş ve diğerleri mükemmel bir sıcak yaz gününde vanilyalı dondurma serpilir. Sadece bağlanmakla kalmayacak, aynı zamanda arkadaşlarınız da olacak ve bahar boyunca yapılan birkaç parti ile tatil hediye endişelerinizin çoğunu çözebileceğinizi keşfedeceksiniz.

Likörler Yapmanız Gerekenler

Malzemelerinizi dikmek için geniş ağızlı cam kavanozlar (konserve iyi çalışır). 1 veya 2 litre kapasiteden birkaç tane isteyeceksiniz. Etiketleri zarif likör şişelerinden ıslatın veya likörün rengini ortaya çıkardıkları için güzel olan renksiz şarap şişelerini kullanın. Yaprakları ve tohumları filtrelemek için ince bir ağ süzgecine ihtiyacınız olacaktır. Hem büyük hem de küçük isteyeceksiniz. Düz kenarlı olmaları gerekir, böylece filtre kağıtları yanlara yapışır. Kimyasal tedarik mağazalarında satılan türden standart filtre kağıtları. Genellikle yuvarlaktırlar; çeyrek daire elde etmek için iki kez ikiye katlayın ve kağıdı huniye koyun, katlanmış tabakalardan üçünü bir tarafa doğru tutun ve dördüncüsünü diğerine doğru çekin, böylece altta kapalı bir kağıt konisi elde edin (sıvı irade içinden geçmek). Yarı katı lifler içeren sıvıları filtrelemek için kullanışlıdır. Bakire bir mantar eklemek için, harcamak isteyebileceğinizden daha pahalıya mal olan bir mantar gerekir. Şarap şişelerinden temiz bozulmamış mantarlar kullanabilir veya bir homebrew veya şarap malzemeleri mağazasını ziyaret edebilir ve sentetik mantarlar isteyebilirsiniz.Kapak mumu, paketlediğiniz şişelere hediye olarak hoş bir dokunuş katar.

Likör Yapım Tekniği

Hemen hemen tüm ev yapımı likörler maserasyon gerektirir, başka bir deyişle, özlerini çıkarmak için bileşenlerin alkolde demlenmesi. Bu en iyi şekilde iyi mühürleyen bir kapaklı bir konserve kavanozunda yapılır; alkol ve malzemeleri birleştirin ve her şeyi günde bir kez sallayarak, oturmasına izin verin. Kavanoz karanlıkta kalmalı, ancak soğutulmasına gerek yoktur. Biraz sıcaklık iyi olabilir (ancak çok sıcak bir yerde veya ortamda saklanmamalıdır). Gerekirse, ışığı dışarıda tutmak için kavanozu opak kağıda sarın Yaşlanma, likörlerin üretiminde hayati bir rol oynar. Şişeye giren sert ve tanımsız olacaktır, çünkü çeşitli ekstrelerin karışması için zamanları olmayacak ve bitmiş likörü böyle bir zevk haline getiren hassas aromatiklerden bazıları tamamen geliştirilmeyecektir. Şişelerinizi serin ve karanlık bir yerde yaşlandırmalısınız. Şaraplarda olduğu gibi, daha fazlası mutlaka daha iyi değildir; daha zayıf likörler, bazı meyve likörleri gibi daha hızlı olgunlaşırken, daha güçlü likörler daha fazla zaman gerektirir.