MakiEni'nin fotoğrafı / Getty Images
"Likör" ve "likör" kelimeleri o kadar benzer ki ikisini karıştırmak kolaydır. Her ikisi de alkol içeren ve kokteylleri karıştırırken çok önemli bileşenler olan damıtılmış alkollü içkiler olmasına rağmen, sıvılar aynı değildir ve terimler birbirinin yerine kullanılamaz.
Genel olarak konuşursak, likör tatlı değil, likörler tatlıdır. Bununla birlikte, birçok sıvı, karışıklığa katkıda bulunan aromalı formlarda mevcuttur. Likörler bir içeceğin temelini oluştururken, likörler çoğunlukla karışık içeceklerde aroma maddeleri olarak kullanılır (ancak birçoğu kendi başlarına da tadını çıkarabilir).
Likör
Alkol, içki olarak da bilinir, tahıllardan veya güçlü bir içeceğe fermente edilen diğer bitkilerden oluşan alkollü bir içecektir. Bazıları bu kategoriye girse de, genellikle altı tür damıtılmış alkolün likör olduğu kabul edilir: brendi, cin, rom, tekila, votka ve viski.
Fermantasyondan sonra meydana gelen damıtma işlemi, suyu alkolden ayırır. Bu işlem likörün alkol içeriğini hacmen en az yüzde 20 alkole (ABV) yükseltir. Brendi, rom, tekila ve votka genellikle yüzde 40 ABV iken, viski genellikle yüzde 40 ila yüzde 55 ABV arasındadır. Cin, yüzde 37 1/2 ila yüzde 50 ABV arasında değişebilir.
Likörler, kokteyllerin ve karışık içeceklerin temelidir ve ayrıca çoğu zaman kayalara sarılır ve temizdir. Cin tonik düşünün, kayalar, rom ve kola ve yedi ve yedi, yanı sıra martini, Manhattan ve eski moda üzerinde düşünün.
İnsanlar çekim yaptığında, çekimler genellikle düz likör olur. Bu popüler parti içeceklerine likörler ve diğer karıştırıcılar eklendiğinde, teknik olarak bir atıcı olarak kabul edilirler.
Aromalı Likörler
Şeker genellikle fermantasyon işleminde kullanılsa da, elde edilen likör şekerli tatlıyı tatmaz. Ve likörler bugün narenciye ve tarçın gibi aromalı formlarda mevcut olsalar da, damak için tatlı değiller. Lezzet genellikle sirke ve yağların nasıl infüze edildiği gibi dik bir işlemden damıtılmasından sonra eklenir.
Aromalı likörler ile ilgili bu kuralın istisnası viski. Çeşitli viski stillerini kapsayan düzenlemeler genellikle bir viskiye herhangi bir katkı maddesi - tatlandırıcı veya tatlandırıcı eklendiğinde viski likör olarak sınıflandırılmalıdır. Vişne bourbonları, elma viskileri ve benzerlerine ince baskıda sıklıkla "viski likörü" görürsünüz. Bunlardan bazılarının yanı sıra bazı aromalı brendi de aslında şeker eklenmiştir.
Likör
Teknik olarak, likörler likördür çünkü damıtılmış ruhlardır. Genel fark, likörlerin çeşitli tatlar, yağlar ve ekstreler ile tatlandırılmış alkollü içkiler olmasıdır; rom, viski, brendi ve diğer likörler likörler için temel bir ruh olarak hizmet edebilir.
Geçmişte, likörlere samimi olarak atıfta bulunuldu ve birçoğunun yüzyıllarca uzanan bir geçmişi vardı, çünkü sıklıkla tıbbi olarak kullanıldılar. Örneğin, Benedictine ve Chartreuse dahil olmak üzere popüler bitkisel likörler, başta simya konusunda uzmanlaşmış rahipler tarafından çeşitli rahatsızlıklar için ilaç olarak yaratılmıştır.
Likörlerin alkol içeriği, katkı maddeleri nedeniyle likörlerden daha düşük olma eğilimindedir, ancak bu her zaman böyle değildir. Düşük yüzde 15'lik bir ABV'den (30 kanıt) güçlü bir yüzde 55'lik ABV'ye (110 kanıt) kadar değişebilir, bu nedenle potens ayırt edici bir faktör değildir.
Likörler çok çeşitli yaratıcı ve efsanevi kokteyllerde kullanılır. Genellikle içeceği ekstra özel yapan malzemelerdir. Çoğu temiz, soğutulmuş veya kayaların üzerinde de tadını çıkarabilirsiniz.
Likör Çeşitleri
Likörler, kahveden badem ve portakal rengine kadar çok çeşitli tatlara sahiptir. Baileys Irish Cream gibi kremalı likörler ve çok daha tatlı olan ve crème de cacao gibi güçlü bir şurupla benzeyen krem likörleri de var.
Grand Marnier, portakal likörünün lezzetli bir örneğidir. Viski papatyası gibi klasik kokteyllerin bir bileşenidir ve birçok tarife lezzetli bir katkı sağlar. Sıcak çayda bir gece içkisi olarak yudumlandığında da bir zevk.
Diğer iyi bilinen likörler amaretto, Chambord, Cointreau, crème de cassis, crème de menthe, İrlanda kreması, Kahlua ve lezzetli birkaç çeşittir. Bazıları marka adlarıdır ve özel tarifler kullanır, diğerleri ise farklı şirketler tarafından üretilen özel bir tada sahip bir tarzda yapılır.
İçeceklerin ve Atışların Katmanlanması için Özgül Ağırlık Şeması
