Diana Rattray
- Toplam: 65 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 6 porsiyon
Elmalar, köri tozu ve diğer baharatlar ve baharatlar bu lezzetli tarifte geyik eti lezzetlendirir.
Bu tarifte yağsız sığır eti de kullanabilirsiniz. Bonfile veya sığır filetosu, yağsız, hassas geyik eti yerine geçer. Daha az hassas bir sığır eti veya geyik eti kesimi kullanıyorsanız (arka kızartma, ayna veya kıç kızartma gibi), ihale oluncaya kadar et suyu karışımı ile pişirin.
Yumurta sarısı sosu daha zengin yapar, ancak atlanabilir.
Bu lezzetli körili geyik eti sıcak pişmiş pirinç veya erişte üzerinde servis edin.
malzemeler
- 1 su bardağı soğan (doğranmış)
- 3 çubuk kereviz (doğranmış)
- 2 orta boy elma (soyulmuş, özlü, kıyılmış)
- 2 kilo geyik eti (küçük, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir)
- 3 ila 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 çay kaşığı köri tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı biber
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil (veya 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil)
- 1/4 çay kaşığı Tabasco sosu (veya ezilmiş kırmızı biber pulları)
- 1 1/2 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 2 su bardağı sığır eti (tuzsuz veya düşük sodyum)
- 2 yemek kaşığı un (2 yemek kaşığı suya çırpılmış)
- 1/2 ila 1 su bardağı buharlaştırılmış süt (veya hafif krema)
- 3 su bardağı pirinç (pişmiş)
- İsteğe bağlı: 1 yumurta sarısı (iyi dövülmüş)
Adımlar
Malzemeleri topla.
2 yemek kaşığı bitkisel yağda, geyik eti iyice kızarana kadar karıştırın. Bir tavaya çıkarın, üzerini kapatın ve tavaya eklemeye hazır olana kadar soğutun.
Soğan, kereviz ve elma tavaya bir çorba kaşığı daha bitkisel yağ ekleyin. Soğan yarı saydam ve hafifçe kızarana kadar pişirmeye, karıştırmaya devam edin.
Köri tozunu karıştırın ve 5 dakika sote edin. Kalan baharatları ve et suyunu ekleyin; yaklaşık 20 dakika pişirin. Baharatları gerektiği gibi daha fazla köri tozu, koşer tuzu ve karabiberle tattırın ve ayarlayın.
Un ve su karışımını et suyuna ekleyin ve koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.
Ateşten alın ve yaklaşık 30 dakika bekletin.
Bir kapta, yumurta sarısını buharlaştırılmış süt veya krema içine çırpın. Veya yumurta sarısını atlayın.
Köri karışımını tekrar ısıtın ve pişmiş geyik eti ekleyin.
Buharlaştırılmış süt veya krema karışımını karıştırın. Isıtmaya, karıştırmaya, sadece bir kaynama noktasına kadar, ancak kaynatmayın.
Körili geyik eti sıcak pişmiş pirinç üzerinde servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- pirinç
- antre
- Tayland
- aile yemeği
