GO! / Lee Malan Gallo Resimleri / Getty Images
- Toplam: 35 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 5 dakika
- Verim: 1 ila 1 1/2 pound (6 porsiyon)
Yunanistan'a gittiyseniz muhtemelen ızgara kalamar örneklediniz: Bu hızlı ve kolay meze, çok yıllık bir favori. Yunanca kalamari tis skaras denilen, aynı zamanda ana yemek olarak iyi çalışır. Bolca taze sıkılmış limon suyu ile doldurun ve güzel soğutulmuş bir bardak uzo ile tadını çıkarın.
malzemeler
- 1 ila 1 1/2 pound bütün kalamar (kalamar, taze veya dondurulmuş ve çözdürülmüş)
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1/2 çay kaşığı kuru nane
- 1/2 limon (meyve suyu)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Adımlar
Gerekirse kalamarı temizleyin. Dondurulmuş ve paketlenmiş olarak satın aldıysanız, bu sizin için zaten yapılmış olabilir.
Kalamarı yatay olarak ½ inç halkalara dilimleyin.
Zeytinyağı, sarımsak, kekik, nane, limon suyu, tuz ve karabiberi büyük bir kapta birleştirin.
Kalamar dilimlerini kaseye ekleyin ve iyice katlayın. Kâseyi plastik sargı ile örtün ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. Izgarayı beklerken ısıtabilirsiniz.
Kalamarı bir kevgir içinde boşaltın, ardından kalan sıvının damlamasını sağlamak için her parçayı ayrı olarak kaldırın.
Kalamarı yüksek ısıda ızgaralayın, opak renkli olana kadar bir kez, her tarafta en fazla 1-2 dakika çevirin.
Kalamarı ızgaradan çıkarın ve hemen bol miktarda taze sıkılmış limon suyu ile servis yapın.
İpuçları
- Kalamar çoğu balık veya deniz ürünleri mağazasında satın alınabilir, ancak bu mutlaka taze yakalandığı anlamına gelmez. Kalamar hemen hemen bir noktada donmuştu, bu yüzden dondurulmuş veya "taze" satın almak arasında çok fazla fark yok. Dondurulmuş kalamar kullanmanın ve çözülmesinin kesinlikle bir utancı yoktur. Kalamar dilimlerini doğrudan ızgaraya yerleştirebilirsiniz, ancak şişlerin üzerine yerleştirmek güzel bir sunum yapar. Çoğu balıkçı, kalamar ve vücut olmak üzere iki parçaya bölünmüş kalamar satıyor. Dilimleme zorunlu değildir. Vücutları olduğu gibi ızgaralayabilirsiniz, ancak pişirme süresini biraz arttırın. Kalamarı pişirmemeye dikkat edin - çiğnenebilir. Uzo iyidir ve bu bir Yunan geleneğidir, ancak herkesin damaklarına uygun olmayabilir. Kalamarı gevrek beyaz bir şarapla eşleştirmek de işe yarar. Kalamarı salata ve gevrek ekmekle yemek olarak veya tek başına meze olarak servis edin. Ayrıca biraz salata ile birlikte bir pide doldurmak için de kullanabilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- Kalamar
- meze
- Yunan
- piknik
