Miri Rotkovitz
- Toplam: 17 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 12 dakika
- Verim: 6 ila 8 arası
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 143 | Kalori |
| 6g | Şişman |
| 19 g | karbonhidrat |
| 4 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6-8 kişilik | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 143 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 6g | % 8 |
| Doymuş Yağ 1g | % 7 |
| Kolesterol 113mg | % 38 |
| Sodyum 81mg | % 4 |
| Toplam Karbonhidrat 19g | % 7 |
| Diyet Lifi 1g | % 2 |
| Protein 4g | |
| Kalsiyum 22mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Tart ve ipeksi limon peyniri, çörekler ve meyvelerden keklere veya kreplere kadar her şey için çok yönlü bir eşlik eder. (Ayrıca hamantaschen için harika bir dolgu.) Ancak çoğu geleneksel tarif, cömert tereyağı ilavesinden zenginleşiyor, bu da kaşer et yemekleri veya süt alerjisi olanlar için sınırlar getiriyor. (Bazı tarifler tereyağı yerine margarin kullanılmasını önerir, ancak lezzet acı çeker ve takas karışıma hoş olmayan trans yağlar ekleyebilir.) Bu tarif narenciye ve sızma zeytinyağı arasındaki doğal afiniteden yararlanır - yeterli yağ var limonun keskin tangını yumuşatmak için, ama kesinlikle baskın olan parlak, tatlı narenciye tadı.
malzemeler
- 2/3 su bardağı şeker
- 2/3 su bardağı taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 3 ila 4 büyük limon)
- 2 büyük yumurta
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi (yaklaşık 1 büyük limondan, tercihen organik)
- Sıkıştırma deniz (veya koşer tuzu)
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Adımlar
Orta, ağır dipli, reaktif olmayan bir tencerede şeker, limon suyu, yumurta, limon kabuğu rendesi ve tuzu çırpın.
Orta ateşte yerleştirin ve yaklaşık 5 dakika şeker eriyene kadar çırpma teli ile karıştırmaya devam edin. (Pişmiş yumurta akı parçalarını görürseniz endişelenmeyin - onları süzeceksiniz.)
Bir kaşığı alın ve karışım kalınlaşana ve küçük kabarcıklar yüzeyi kırmaya başlayana kadar periyodik olarak karıştırarak karışımı pişirmeye devam edin. Karışımın kaynamaması için sürekli karıştırın, 1 ila 2 dakika daha pişirin veya karışım bir kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirin.
Her seferinde sonra yağ pıhtıya tamamen karışana kadar karıştırın, her seferinde zeytinyağı 1 çorba kaşığı yavaşça ekleyin. Kaşığın arkasına bir parmağınızı sokun - kaşıktaki temiz bir çizgi kalırsa, lor hazırdır. (Toplamda, lorun pişmesi yaklaşık 10 ila 12 dakika sürer.)
Temiz, reaktif olmayan bir kap veya geniş ağızlı bir cam kavanoza ince bir süzgeç yerleştirin. Katıları çıkarmak için lor süzgecin içinden dökün.
Kullanıma hazır oluncaya kadar hafifçe soğumaya bırakın, sonra buzdolabında saklayın. Lor soğudukça kalınlaşacaktır.
İpuçları
- Soğutma ve kalınlaştırma işlemini hızlandırmak için bir buz banyosu kullanın: Buzu, limon peyniri tutmak için kullanacağınız kase veya kavanozdan biraz daha büyük bir kaseye veya fırın tepsisine yerleştirin. Pıhtıyı süzdükten sonra, kabı veya kavanozu buzun içine yerleştirin. Limon peyniri tutan kabın dış kısmının yaklaşık yarısına kadar ulaşmak için dış, buz dolu kaba yeterli soğuk su ekleyin. Kalınlaşmasına ve soğumasına yardımcı olmak için peyniri birkaç dakikada bir karıştırın. Kabı buz banyosundan çıkarın, örtün ve 3 ila 5 gün buzdolabında veya bir aya kadar dondurucuda saklayın.
Tarif Etiketleri:
- koşer
- Brunch
- ingiliz
- doğum günü
