Diana Rattray
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 8 inç tava (64 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 69 | Kalori |
| 3g | Şişman |
| 11g | karbonhidrat |
| 1g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 8 inç tava (64 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 69 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 3g | % 4 |
| Doymuş Yağ 1g | % 6 |
| Kolesterol 5mg | % 2 |
| Sodyum 6mg | 0% |
| Toplam Karbonhidrat 11g | % 4 |
| Diyet Lifi 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Kalsiyum 18mg | % 1 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu kolay eski moda şekerleme, diğer şekerleme tariflerinin çoğunun gerektirdiği gibi beyaz şeker yerine kahverengi şeker ile yapılır.
Düzgün pişmemiş şekerin bir sonucu olan o cesur, kumlu ağız hissinin ipucu olmadan pürüzsüz bir şekerleme sağlamak için iyi tereyağlı 8 inçlik bir tavaya ve bir şeker termometresine ihtiyacınız olacak.
Bu tarifteki kahverengi şeker, beyaz şekerle bir yerine ikame edilmemelidir. Esmer şeker harika karamel aroması ve rengini veren şeydir.
Benzer şekilde, turbinado veya Demerara (genellikle “ham şeker” olarak satılan doğal kahverengi şekerler) kullanmayın; daha büyük kristallere sahiptirler ve geleneksel kahverengi şekerin erimeyeceği için tarifin sonucunu etkileyecektir.
malzemeler
- 2 su bardağı kahverengi şeker
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı buharlaştırılmış süt
- 1/2 su bardağı tereyağı
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 su bardağı ceviz veya ceviz (doğranmış)
Adımlar
Orta ateşte ayarlanmış orta tencerede esmer şeker, beyaz şeker, buharlaştırılmış süt ve tereyağını birleştirin.
Ara sıra karıştırarak yumuşak top aşamasına veya şeker termometresinde 236 F ila 238 F'ye kadar pişirin. Ateşten alın.
Vanilya ekleyin (karıştırmayın) ve ılık olarak soğumaya bırakın.
Ilık olduğunda, karışım parlaklığını kaybedene kadar tahta kaşıkla dövün. Somunları karıştırın.
Tereyağlı 8 inçlik bir tavaya veya pasta tabağına dökün.
Esmer şeker şekerlemesini sertleşinceye kadar soğutun ve küçük kareler halinde kesin
İpucu
- Bu tarifte buharlaşan sütü başka herhangi bir süt ürünü ile, özellikle tatlandırılmamış yoğunlaştırılmış sütle değiştirmeyin. Bunlar iki farklı üründür. Buharlaştırılmış süt, su içeriğini azaltmak ve stabilize etmek için pişirilmiş süttür, böylece yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde kıvrılmaz - geçiştirmek için mükemmeldir.
Tarif Etiketleri:
- geçiştirmek
- esmer şeker geçiştirmek
- güney
- Noel
