Hindi (veya tavuk) sosu nasıl yapılır, adım adım

Hindi Sos Nasıl Kolaylaştırılır

Ladin / Diana Rattray

Bu kolay et suyunu bulmak için hindi stokunu kullanın veya kaliteli düşük sodyum tavuk suyu kullanın. Ayrıca ev yapımı stok veya sakatat pişirmekten yapılmış stok kullanabilirsiniz.

ekipman

• Tahta kaşık veya çırpma teli Ölçü kaşıkları ve bardağı Servis kabı ve pota veya et suyu teknesi İnce metal elek (isteğe bağlı) Blender (isteğe bağlı)

malzemeler

• 5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı5 yemek kaşığı çok amaçlı un5 su bardağı sakatat veya düşük sodyum hindi veya tavuk suyu Ağır esmer kızartma sosu (isteğe bağlı) Kaşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber (tatmak için)

Sakatat stoğu yapmak için boynu ve sakatatları 5 bardak su ile bir tencereye koyun. Suyu yüksek ateşte kaynatın. Herhangi bir köpüğü üstten süzün, ısıyı çok düşük bir kaynatın ve yaklaşık bir saat pişirin. İnce bir süzgeçten geçirin ve katıları atın. Bitirdiğinizde 5 fincanınız yoksa, satın alınan stok veya et suyu ile tamamlayın.

Tereyağını Erit

Ladin / Diana Rattray

Orta-düşük ateşte bir tava, sote tavası veya tabağı yerleştirin ve 5 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Tereyağı eriyene ve köpüklenmeye başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Un ekleyin

Ladin / Diana Rattray

5 yemek kaşığı unu tereyağı üzerine serpin ve pürüzsüz ve iyice karışana kadar karıştırın veya çırpın.

Roux pişirin

Ladin / Diana Rattray

Un ve tereyağını karıştırırken veya çırpırken 2 ila 3 dakika pişirmeye devam edin. Bu roux'u yakmamaya dikkat edin, aksi takdirde baştan başlamanız gerekir.

Stok veya Et Suyu Ekleme

Ladin / Diana Rattray

5 bardak stokta yavaşça çırpın, iyice karışana kadar karıştırın. Sos kabarmaya ve kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Bu noktada, sosunuz çok ince görünüyorsa, birkaç yemek kaşığı unu aynı miktarda soğuk suyla birleştirin. Pürüzsüz bir macun oluşana kadar karıştırın. İstenilen şekilde koyulaşana kadar çok yavaşça kaynayan et suyuna karıştırın.

Sos çok kalın görünüyorsa, daha fazla stok, et suyu veya su ile inceltin.

Sos Sezonu

Ladin / Diana Rattray

İstenirse, güzel bir zengin renge sahip oluncaya kadar bir seferde birkaç damla esmerleşme sosu ekleyin. Doğrudan şişeden dökmeyin, çünkü sosunuz istediğinizden daha koyu olabilir.

Sosun tadına bakın ve tat vermek için koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.

Not: Esmerleşme sosu genellikle paketlenmiş et suyunun yakınında bulunur. Gravy Magic ve Mutfak Buketi iki markadır.

Sos Yapma İpuçları ve Çeşitleri

Ladin / Diana Rattray

Sosu ince gözenekli bir elekten bir kepçe ile bir servis kasesine veya bir sos teknesine dökün. Elek tüm topakları çıkarmalıdır. Katıları atın.

İpuçları

• Tuzsuz veya düşük tuzlu su veya et suyu kullanın. Daha pürüzsüz bir sos için, servis tabağına eklemeden önce bir karıştırıcıda işleyin. Damlamalarınız varsa, yağı ayırın ve yağlayın ve tereyağını takviye etmek veya değiştirmek için kullanın. Wondra gibi özel bir un, çok ince ve topakları bırakma olasılığı daha azdır. Sarımsakları ısıdan çıkarmadan hemen önce bir veya birkaç taze biberiye veya kekik otu eklenebilir. Veya biraz kıyılmış maydanoz ekleyin. Et suyunu süzdüğünüzde atın.