Lauri Patterson / Getty Images
İrmik, restoran menülerinde yer alan lezzetli bir karides antre için mütevazi bir kahvaltı veya garnitürden tabana giden Güney mutfağında mükemmel bir yemek olarak bilinir. İrmik aslında çok daha uzun bir geçmişe sahiptir; "irmik" kelimesi kaba öğütülmüş tahılları ifade eder ve Yerli Amerikalılar tarafından yenir. Bugün, irmik veya taş öğütülmüş mısır ile irmik yapılır ve kaynatılır ve genellikle tereyağı ve süt ile birleştirilir.
Hızlı gerçekler
- Menşei: Avrupalı kaşifler Batı'ya gelmeden önce bile, Kuzey Amerika'nın yerli halkları, mısır yaygın bir mahsul olduğu için bir püresi mısır yemeği yiyorlardı. Eski bir kelime olan "grytt" kelimesinden türetilmiştir, bu da kaba öğün anlamına gelir.
İrmik Nedir?
İrmik, göçük mısır gibi daha az tatlı, nişastalı bir mısır çeşidinden yapılır. Mısır, kurutulmuş taneleri birkaç gün boyunca lye veya başka bir alkali içinde ıslatan, sert gövdeyi kaldıran bir tür işlemden geçer; ortaya çıkan tahıl insansı olarak adlandırılır. Tahıl satın alırken, beyaz ve sarı mısır çeşitlerinin yanı sıra hominy bulacaksınız.
İrmik ve Polenta
Polenta irmiklerin İtalyan bir versiyonudur. Mısır unu ile yapılır, bu nedenle önemli ölçüde farklı bir doku ve lezzete sahiptir. Benzer şekilde hazırlanır ve karışıklığın yattığı yer olan irmik gibi görünebilir.
çeşitler
Taş zeminli, hızlı pişirilen ve anında irmik çeşitleri vardır. Bununla birlikte, un gibi kullanılan ince dokulu işlenmiş mısır olan irmik ve mısır unu ile ekmeğin tabanı olan masa harina'yı ayırt etmek için paketi dikkatlice okuyun. Çoğu irmik çeşidi teorik olarak mısır unu, masa veya polenta ile değiştirilebilir, ancak bir tarifte belirtilen özel tahıl türünü kullandığınızda genellikle daha iyi sonuçlar alırsınız. Taş öğütülmüş irmikler bozulmamış mikroptan büyük bir lezzet ve daha keskin bir ısırık verir; ince öğütülmüş mısır unu, pürüzsüz, neredeyse sulu bir lapa haline gelir.
Belirli tarif stilleri için belirli bir tür irmik kullanmanız önemlidir. Örneğin, geleneksel bir garnitür için kaba veya orta taşlama seçin; ocakta pişirmeye yaklaşık 45 dakika süren taş-öğütülmüş irmik veya yaklaşık 10 dakika içinde pişirilen hızlı irmik kullanabilirsiniz.
İrmik Kullanımları
Kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için çok yönlü bir yiyecek, irmik yenebilir. İrmik, bir tereyağı ve bir tuz tuzu ile çok basit bir şekilde yapılabilir veya daha ayrıntılı ve lezzetli bir şeye dönüşebilir. İrmik yapmak için, irmik miktarının dört ila beş katını kaynatın, suya tuz ekleyin ve ardından irmikleri yaklaşık sabit bir karıştırma ile yaklaşık 45 dakika pişirin.
Lynne Mitchell / Getty Images
rudisill / Getty Images
NRedmond / Getty Images
İrmik ile nasıl pişirilir
Çok yönlü bir garnitür için, cömertçe tuzlu suda, tavuk suyunda veya sütte aşırıya kaçıncaya kadar kaynatın. Doğal olarak hafif, irmikler tereyağı, krema ve peynir gibi içeriklerden bir doz lezzet gerektirir; kahvaltıya eşlik etmek için peynir irmik tarifini deneyin. Daha önemli bir yemek için, Southerners karides ve irmik servis eder.
Tadı nasıl?
Bitmiş irmikler kalın, pürüzsüz ve hafif bir tada sahip olmalıdır. İrmik, onlarla karıştırdığınız gibi tatma eğilimindedir, bu nedenle genellikle tuz, tereyağı ve peynirle yapılır. Çiğ veya "kapalı" tadı olmamalıdır.
İrmik Yedeği
İrmik genellikle diğer yemekler için bir garnitür veya baz olduğundan, bunları nasıl değiştirdiğinize bağlıdır. Kahvaltıda, kremalı buğday veya hatta yulaf ezmesini deneyin. Daha doyurucu yemekler için polenta, patates püresi, risotto veya kavrulmuş sebzeleri değiştirmeyi deneyin.
İrmik Tarifleri
İrmik içeren birçok geleneksel Güney tarifinin yanı sıra irmikleri tariflerinize dahil etmenin bazı yaratıcı yolları vardır. Bunlardan bazılarını deneyin:
Mısır ezmesi nereden alınır
Taş öğütülmüş irmik markette bulmak zor olabilir, ancak bunları bir dizi çevrimiçi perakendeciden sipariş edebilirsiniz. Şefler ve bilenler taş zemininin daha iyi bir mısır aromasına ve ayrıca doyurucu bir dokuya sahip olduğunu söylüyor, bu yüzden onları aramak için biraz zaman ayırmaya değer olabilir. Ayrıca ani irmiklerden daha besleyicidirler. Anlık irmik, tahıl veya fırın koridorundaki çoğu markette bulunabilir. Çantalarda veya kutularda satılmaktadır ve maliyeti 5 doların altındadır.
Depolama
İrmikler, kapalı bir kapta serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Nem ve zararlılar irmik düşmanlarıdır. Pişirildikten sonra, irmik üç ila dört gün boyunca buzdolabındaki kapalı bir kapta saklanmalıdır. Set üstü ocakta veya mikrodalgada ısıtın.
Beslenme ve Yararları
Bir fincan pişmiş, normal irmik yaklaşık 180 kalori, 4 gram protein ve 1 gram yağ sağlar. Aynı zamanda folatın Referans Günlük Alımının (RDI)% 25'ini içerir. İrmik yalnız başına yenir. İrmik ile yediğiniz bir tereyağı, karides veya zengin sosun besin değerini unutmayın.
"Sihirli Hardal" Ötesinde -Yerel Carolina'da Yerel Yiyor
