Riou / Getty Images
Maydanozun dondurulması, bu bienal bitkiden alabileceğiniz bol miktarda hasadı korumanın harika bir yoludur. Neyse ki, maydanozu dondurmak ve hasat tamamlandığında harika bitkisel ama dünyevi lezzetini kullanmak çok kolaydır. Bu yöntemlerin hiçbirinin maydanoz yapraklarının ayırt edici dokusunu kurtaramayacağını unutmayın - bu yüzden tabouli gibi maydanoz salatalarını doldurun veya taze yaprakları elinizde tutarken çorba veya güveçte bütün yaprakları garnitür olarak kullanın.
Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, yapraklardaki su zararlı buz kristalleri oluşturacağından, fevkalade temiz ve kuru maydanozla başlamak isteyeceksiniz. Maydanozu soğuk suyla durulayın ve kurulayın, hatta dondurmadan önce sapları bir salata döndürücüsünde döndürün.
Maydanoz ve Nasıl Kullanılır, Alınır ve Saklanır Hakkında Bilgi EdininMaydanoz bir çanta içinde dondur
Maydanozu çift torbalayın, torbalardan mümkün olduğunca fazla hava dışarı itin ve dondurucuya koyun. Sadece tüm sapları torbalara patlatabilirsiniz; henüz yaprakları çıkarmaya gerek yok.
Maydanozu kullanmaya hazır olduğunuzda, kullanmak istediğinizde yaprakları çıkarın. Bunlar hala yaprak formunda dondurulmuş olsa da, donmuş maydanoz en iyi görünümünün çok önemli olmadığı şeylerde kullanılır; yani, gremolata veya sos gribiche yapmak veya garnitür olarak kullanmak yerine patates püresi ile atmak gibi yemeklerde daha iyi çalışır.
Maydanoz küpleri dondur
Maydanoz yapraklarını (saplardan toplanan) bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda kalın bir püre yapmak için yeterli su veya zeytinyağı ile çalkalayın (eşit bir püre yapmak için kenarları kazımak için bir spatula kullanın). Bunu küçük kapalı kaplarda veya temiz bir buzlukta dondurun. Dondurulduktan sonra uzun süreli saklama için maydanoz küplerini kapatılabilir plastik bir torbaya aktarın.
Maydanozu kullanmaya hazır olduğunuzda, bir maydanoz küpünü doğrudan çorbalara ya da ruh hali size çarptıkça taze bir ot patlaması için güveçte pişirin. Bir tabak tamamlama dokunuşu için mercimek çorbası veya tavuk enginar güveçte karıştırmayı deneyin. Bir tabağa oturun ve buzunu çözdürün ve sonra kavrulmuş tavuk veya kızarmış balık üzerine bir garnitür veya çiselemek olarak kullanın. Buğulanmış midye yapıyorsanız et suyuna eklemek için de iyi çalışır.
Kıvırcık ve Düz Yapraklı Maydanoz
Bu yöntemler her iki tür maydanozla da çalışır, ancak İtalyan maydanozu olarak da bilinen düz yapraklı maydanoz, daha fazla lezzet ve daha iyi, daha az ağız kesen bir dokuya sahiptir, bu da yeterli neden olmalıdır. Ancak, dışarıda büyüdükçe eşyalara bulaşabilecek kum ve kirden arındırılması daha kolaydır, ezilmeden saklanması daha kolaydır, doğraması veya kıyılması daha kolaydır ve yaprakları gövdeden ayırmak daha kolaydır. Sadece daha iyi maydanoz. Seçime sahip olduğunuzda, daha iyi bir maydanoz deneyimi için düz yaprak çeşidini düşünün!
Kişniş Tampon Mahsul? Dondur!
