Limon kabuğu ve sızma zeytinyağı ile taze ricotta crostini. Danette St. Onge
- Toplam: 20 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Zorlanma Süresi: 3 saat
- Verim: 1 1/2 ila 2 fincan (8 kişilik)
Birçok kişi, ricotta'nızı evde yapmanın ne kadar inanılmaz kolay olduğunun farkında değildir ve malzemeleriniz için kaliteli süt ürünleri kullanırsanız, sonuçlarınız mağazadan satın alınan ABD markalarının çoğundan daha üstün olacaktır - daha taze, daha kremsi ve daha lezzetli. Denedikten sonra, asla mağazadan satın almaya geri dönemezsiniz! Geleneksel olarak, ricotta'nın taze yapılmış peynir pıhtılarından süzülen, kalan peyniri ayırmak için yeniden ısıtılan peynir suyundan yapıldığını unutmayın (bu nedenle "recooked" anlamına gelen ricotta adı), ancak bunu yapmak için mükemmel derecede iyi (ve daha üretken) bunun yerine tam yağlı sütten.
Çok fevkalade çok yönlü bir son ürün: Fevkalade basit ama zarif antipasti veya parti parmak yiyecekleri için lezzetli veya tatlı soslarla eşleştirilmiş crostini üzerine yayabilir, doğrudan biraz basit bir makarna sosu olarak kullanabilirsiniz. taze pişmiş karabiberle veya Ispanak ve Ricotta Cannelloni için bu tarif gibi doldurulmuş makarna tariflerinde bolca terbiye edilir. Bu lezzetli Limon-Ricotta Pastası, Cannoli ve Sicilyalı cassata gibi sayısız tatlıda kullanabilirsiniz . Ve sadece İtalyan mutfağıyla da sınırlı değil: Krem peynir, mascarpone veya cheesecake veya diğer tariflerde herhangi bir taze peynir yerine kullanabilirsiniz.
Daha hafif ricotta için süt ve krema yerine sadece 4 bardak tam yağlı süt kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, yağsız veya yağsız süt kullanmanızı tavsiye etmem veya sonuçlar yumuşak ve grenli olabilir.
malzemeler
- 3 su bardağı tam yağlı süt
- 1 su bardağı krema
- 1/2 çay kaşığı kaşer tuzu veya deniz tuzu
- 3 yemek kaşığı limon suyu veya beyaz sirke (Lezzet için limon suyunu çok tercih ederim, ancak nötr, beyaz bir sirke olduğu sürece sirke de kullanılabilir.)
- 3 büyük kareli tülbent
Adımlar
Malzemeleri topla.
Tülbent katmanları ile astarlayıp daha büyük bir kaseye yerleştirerek ince delikli bir kevgir veya ince gözlü bir süzgeç hazırlayın. Bir kenara koyun.
Orta, ağır tabanlı bir tencerede, süt, krema ve tuzu 190 F'ye (süt ısınırken limon suyunu veya sirkeyi hazırlayın) ulaşana kadar orta ateşte ısıtın, bazen yapışmayı veya yanmayı önlemek için karıştırın.
Tencereyi hemen ısıdan çıkarın ve hızlı bir şekilde aside (limon suyu veya sirke) dökün ve karışıma, asit kuyucuğunu dahil etmek için tahta kaşıkla birkaç hızlı karıştırma yapın. Curds hemen oluşmaya başlayacaktır.
Karışımı yaklaşık 5 dakika bekletin, rahatsız edilmeden bırakın, sonra hazırlanan tülbentle kaplı kevgir veya süzgecin içine dökün.
Şimdi, yarım saatten (daha ıslak, daha ince bir kıvam için) 3 veya 4 saate (daha kalın, daha kremsi, kurutucu ricotta için) kadar rahatsız edilmeden oturmasını ve süzülmesini sağlayın. Tercihinize ve onu nasıl kullanmayı planladığınıza bağlıdır ve istediğiniz kıvama ulaşıp ulaşmadığını belirlemek için periyodik olarak kontrol edebilirsiniz.
Birkaç saatlik bir oturma olacaksa, süzme işlemini tamamlamak için tüm süzme kurulumunu buzdolabına (bir kasenin üzerine yerleştirilmiş) aktarabilirsiniz.
Zevk almak!
Tarif Etiketleri:
- İtalyan peyniri
- taze ricotta
- meze
- İtalyan
