Marianna Massey / Getty Images
Neden yiyecek ve içecek evliliğiyle ilgileniyoruz? Oldukça basit bir şekilde, her ikisini de tüketiriz ve genellikle aynı anda yaparız. Doğru içecek bir yemek deneyimini artırabilir ve yanlış içecek tüm yemeği mahvedebilir.
Yiyecek ve şarap eşleşmelerini düşünmek yaygın olsa da, bu da kokteyllerin yanı sıra bira içerecek şekilde genişletilebilir. Bu, resmi bir akşam yemeği partisinden sıradan bir arka bahçedeki barbeküye kadar herhangi bir yemeği geliştirebilir. Biraz bilim var, ama aynı zamanda karmaşık değil, özellikle de seçeneklerinizi keşfetmeye başlarsanız.
Kokteyller ve Yemek Eşleştirme
Başarılı bir yiyecek ve içecek eşleştirmesi için özel bir ustalık vardır ve karmaşık olabilir. Kokteyllerle çalışırken daha da fazlalaşır çünkü lezzetler daha karmaşıktır. Ancak, tatlar neredeyse sınırsız ve bazı harika sonuçlar üretebildiğinden, deneyim çok eğlenceli olabilir.
Birçok kişi, farkına varmasalar bile kokteylleri yiyeceklerle eşleştirme eğilimindedir. Izgara levrek ile kuru bir martini veya çikolatalı mus ile bir Fransız martini kadar basit olabilir. Anahtar, kesin bir eşleşmeden kaçınarak yiyecekleri tamamlamaktır.
Bunu, yemeğinizdeki lezzetleri ve onunla başka ne yiyebileceğinizi düşünerek yapabilirsiniz. Örneğin, ahududu çikolata ile harika, bu yüzden Fransız martini'ndeki Chambord bir favori. İçki de ananas içerir ve bu da tart kontrastı getirir.
Aynı köpük için çökmüş bir çikolata martini sallamak cazip olsa da, çok fazla çikolata olurdu. Her bir elementin aynı tadı varsa, deneyimden uzaklaşır. Tamamlayıcılar ve kontrastlar eşleşmeler için bir yoldur, çünkü duyularınızı canlandırır ve bir sonraki ısırık veya yudumu dört gözle beklerler.
Akşam yemeğine layık kokteyller söz konusu olduğunda da gelenekten uzaklaşmak zorunda değilsiniz. Bir şarap eşleştirme istiyorsanız, şarap kokteylleri güzel bir alternatif olabilir. Beyaz şarap spritzer veya kir gibi basit tarifler bile bir yemeğe özel bir dokunuş katabilir.
Bir kokteyl eşleştirmenin güzelliği, cesur lezzetleri ince yiyeceklerle eşleştirebilmenizdir. Greenbar Distillery'den Melkohn Khosrovian, yumuşak aromalı bir ördek veya balıkla çalışıyorsanız, güçlü, lezzet dolu bir kokteyl çıkarmanızı önerir. Öte yandan, baharatlı bir Asya yemeğiniz varsa, hafif, havadar, ferahlatıcı bir kokteylle gitmek isteyeceksiniz. Karışık içeceğin her zaman ihtiyaca göre uyarlanabileceğini unutmayın.
Hangi içecekleri seçerseniz seçin, eşleştirme söz konusu olduğunda biraz kazanacak ve kaybedeceksiniz. Sadece eğlenin, zevk tomurcuklarınızı düşünün ve Khosrovian'ın dediği gibi "eşleşmeyin, tamamlayın".
Akşam Yemeği Partinizi canlandırın
Her kurs için bir mixolog ve şef, sommeliers ve şeflerin yıllarca aynı şekilde birlikte çalışarak yiyecek ve içecek lezzetlerini bir araya getirir. Bu konsept biraz aşırı ve ortalama bir akşam yemeği partisi için değil, yıllık kokteyl konferansı sırasında eğlenceli bir deneyim ve vurgu.
Beş kursun her biri için bir kokteyl bir akşam başlamak için harika bir yol gibi görünse de, çok fazla alkol. Tam ruhlu akşam yemeği eşlemeleri için porsiyon boyutları daha küçük olmalı, sadece 2 ila 3 onsluk kokteyllerden oluşmalıdır. Masa ayarınız, çok yaygın olan 6 ons stilleri yerine minyon eski moda gözlüklerle daha iyi görünecek.
Daha ince bir eşleştirme şeması için menüde bira, şarap ve kokteylleri karıştırın. Örneğin, mezeler ile güzel bir aperatif kokteyli ve bir veya iki kurslu ferahlatıcı bir bira servis etmek isteyebilirsiniz. Ardından, özellik yemeğiniz için bir şarap seçin ve akşamı doldurmak için lezzetli bir tatlı kokteyline geri dönün.
Kokteyller ve Şarap
Khosrovian, şarabın damakları kaplayacağına dikkat çekiyor, burada ruhlar aslında yağı emiyor ve “damak yıkıyor.” Bu özellikle kaz ciğeri gibi zengin, yağlı yiyeceklerle dokunuşludur, çünkü daha yüksek alkol içeriği aslında damakları temizler ve bir sonraki ısırmaya hazırlar. elbette.
Şaraplarda, uygun bir eşleştirme oluşturmak için stil ve özellikler hakkında kapsamlı bilgiye sahip olmak en iyisidir. Bir Riesling'in en çok yönlü olduğunu ve kırmızı şarapların kırmızı etlerle iyi gitme eğiliminde olduğunu biliyor olabilirsiniz. Temelin ötesinde, gerçekten muhteşem bir eşleştirme oluşturmak için belirli bir şarabın özelliklerini anlamak gerekir.
Kokteyller ayrıca bireysel ve arka plan lezzetlerini yiyeceklerdeki öğelerle eşleştirmenize izin verir. Şarapta mango, böğürtlen veya çay lezzetini bulmak yaygın değildir, ancak bunlardan herhangi biriyle kolayca bir kokteyl oluşturabilirsiniz.
Daha Küçük Eşleşmeler
Kokteyllerle, daha küçük yemekler için daha küçük bölümleri düşünmek en iyisidir. Bunlar genellikle daha zengin, daha lezzetli yiyeceklerdir ve kokteyl lezzetleriniz daha fazla konsantre olabilir ve bireysel yemeğe göre ayarlanabilir. Her iki unsuru da küçük tutarak, ikisi de ezici değildir ve gerçekten zevklerin tadını çıkarabilirsiniz.
Mutfağı Eşleştirin
Ayrıca mutfağı ruh kökeniyle eşleştirmek de iyi bir fikirdir. Mesela saketini gibi sake bazlı bir kokteyl, suşi de dahil olmak üzere Japon mutfağı için iyi bir seçim olacaktır. Aynı şekilde, önce Meksika esintili yemeklerle tekilaya ve Fransız mutfağından yemeklerle konyaklara bakın.
Her zaman istisnalar vardır ve bazı şeyler evrenseldir. Votka, viski ve rom, tamamlayıcı lezzetler bunu tamamladığı sürece çoğu eşleşme için iyi bazlardır.
Sessizce Keşfedin
İlk kokteyl yemeğiniz korkutucu olabilir. Konuklarınıza çalışabilecek veya çalışmayabilecek bir eşleştirme sunmak yerine, önceden bazı deneyler yapın.
Eşleşmeleri ilk önce küçük bir ölçekte denemek, daha sonra daha büyük gruplar için çıkarmak en iyisidir. Bunu evde yaptığınız herhangi bir yemekle yapabilirsiniz. Akşam yemeğinde servis yapmak ve nasıl sevdiğini görmek için bir kokteylle gel. Eğer işe yaramazsa, evinizin dışında hiç kimse bilemez! Kazanan bir maç aldıktan sonra not alın ve akşam yemeğinde bir sonraki arkadaşınız, aileniz veya iş arkadaşlarınızla paylaşın.
Restoran yemek deneyimlerini denemek için de kullanabilirsiniz. İstediğiniz el yapımı kokteyl deneyimini her zaman elde edemeyebilirsiniz, ancak size zevkler, tatlar ve eşleşmeler hakkında bir fikir verecektir. Her zaman herhangi bir restorandayken, kokteyl menüsüne göz atın. Eğer biri yoksa, sunucunuza yiyecekle ne içeceğini veya şefin iyi bir eşleştirme için ne önereceğini sorun. İdeal eşleşmenizi oluşturmak için bu bilgileri evinize taşıyın.
Doğru ya da yanlış cevap yoktur, ancak yol boyunca birkaç kötü eşleşme yaşayacaksınız. Anahtar, deney yapmak, deneyimden öğrenmek ve macerayı zevklendirmektir. Sonuçta, hem yiyecek hem de içeceğin eğlenceli olması gerekiyor, bu yüzden bir içki sallayın ve ne olduğunu görün!
