Ladin Yiyor / Lindsay Kreighbaum
Besleyici kakao uçları, yiyeceklere yumuşak bir krema ile birlikte yoğun bir çikolata aroması ekler. Çikolata yapım sürecinde yüzyıllardır kullanılıyorlar, ancak modern mutfak alanına sadece kendi başına imrenilen bir madde olarak girdiler. Üst Amazon bölgesinde yerli olan kakao çekirdekleri bugün ekvatorun her iki tarafında 10 derece uzanan dar bir bantta dünya çapında büyüyor. Ana üreticiler Brezilya, Ekvador, Gana, Nijerya, Kamerun, Cote D'Ivore, Malezya ve Endonezya'dadır, ancak tüketiciler dünya çapında bulunabilir.
Kakao Uçları Nelerdir?
Hasatın ardından kakao çekirdekleri baklalardan çıkarılır, fermente edilir ve kurutulur. Kakao uçları, bu çiğ kakao çekirdeklerinden etin ezilmiş parçalarıdır. Bazı üreticiler ürünlerini çiğ olarak paketlerken bazıları satmadan önce kızartıyor.
İşleme, çiğ kakao uçlarını, çubuklardan soslara ve içeceklere kadar çikolata ürünlerinde kullanım için kakao ezmesi, tereyağı ve toz haline getirir.
Kakao Uçları Nasıl Kullanılır
Tatlıdan tuzluya kadar çeşitli yemeklerde çiğ veya kavrulmuş kakao uçlarını kullanabilirsiniz. Bir çay kaşığı ya da iki sabah yulaf ezmenize pizzazz katacak ya da bir çikolatalı smoothie'de lezzeti pompalayacak. Bir lezzet ve beslenme takviyesi için en sevdiğiniz dondurma veya parfe ile uçları doldurun.
1/4 fincan fıstık ezmesi ile birlikte 1/2 fincan koyu çikolata parçaları eriterek kolay bir tatlı "kabuğu" oluşturun. Bir çorba kaşığı kakao uçlarını karıştırın ve silikon bir mat üzerine yayın. Dondurucuda 20 dakika soğutun, sonra lezzetli bir tedavi için parçalara ayırın.
Uçlar, ev yapımı iz karışımına veya granola harika bir katkı sağlar veya bir özlem vurduğunda çikolata şekerine tatmin edici bir alternatif olarak tek başına yenebilir.
Köstebek tarzı bir lezzet için, domates bazlı bir sos haline getirin ve kaynamaya bırakın. Daha sonra sosu pürüzsüz olana kadar karıştırın ve en iyi makarna veya enchiladas için kullanın.
Tatları nasıl?
Kakao uçları, kavrulmuş kahve çekirdeklerine benzer sert fakat çiğnenebilir bir dokuya sahip, şekersiz bitter çikolatanın acı, karmaşık lezzetine sahiptir. Acıyı yumuşatmak için kullanmadan önce çiğ uçları kuru bir tavada kızartın ve onlara biraz gerginlik ve daha fazla gevreklik verin.
Kakaolu Uçlu Tarifler
Kakao uçlarını doğranmış fındıkların yerine veya ek olarak, pişmiş mallarda veya zengin, çikolatalı bir lezzetten faydalanacak herhangi bir yemeği süslemek için kullanın.
Kakao Uçları Nereden Alınır
Kakao uçlarını çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz ve ayrıca birçok doğal gıda ve özel mağazadan da satın alınabilir; onlar da iyi stoklanmış bakkallarda görünmeye başlıyor.
Depolama
Kakao uçlarını serin, karanlık ve kuru bir yerde hava geçirmez bir kapta saklayın; doğru koşullarda, birkaç yıl sürebilir. Yeniden kapatmadan önce havanın tamamını dışarı doğru bastırın veya tazeliğini uzun süre korumak için kakao uçlarını kapalı cam kavanoza aktarın. Herhangi bir küf veya çürüme belirtisi görürseniz veya aroma veya lezzet görünüyorsa bunları atın.
Kakao uçlarını dondurabilirsiniz, ancak ambalajdaki herhangi bir nemin kaliteyi bozacağına dikkat edin.
Beslenme ve Yararları
Kakao uçları, ilave şeker olmadan bitter çikolata yemenin tüm faydalarına sahiptir. Lif, protein ve antioksidan bakımından zengindirler ve bir bar bitter çikolatayı çok da tatmin edici hale getiren aynı ruh halini artıran kimyasallar ve lipitler içerirler. 1 onsluk porsiyon (yaklaşık 3 yemek kaşığı) 190 kalori ve 15 gram yağ verir.
Kakao Uçları ve Kakao
Kakao ve kakao kelimeleri birbirinin yerine düşünülebilir. Kakao çekirdeği (aslında bir tohum kabuğu), kakao veya kakao ağacı olarak da bilinen Theobroma ağacından gelir. Mesoamerica'daki insanlar, Kakao ağacının mutfak faydalarından MÖ 1400 ila 1500'e kadar yaşıyorlardı. Eski Azteklerin eserleri, kakao çekirdeklerinden yapılan bir içeceğin tüketildiğini, ancak şekersiz olduğunu ve bugün düşündüğümüz sıcak kakao içeceğinden çok farklı olduğunu ortaya koyuyor. Kakao çekirdekleri, Aztek İmparatorluğu'nun İspanyol fethinden önce Mesoamerica'da para birimi olarak da kullanıldı.
Şekerlenmiş Kakao Uçları Nasıl Yapılır
