4kodiak / Getty Images
Sosisler, kıyılmış domuz, sığır eti veya dana etinden yapılmış ince veya kalın silindirik et parçalarıdır. Çoğu zaman, sosis tuz, baharat ve diğer lezzetli baharatlarla doludur. Sosis terimi, "tuzlu bir şey" anlamına gelen Latince salsus kelimesinden türetilmiştir.
Sosis Çeşitleri
Birkaç çeşit taze, pişmiş ve kuru sosis vardır:
- Pişmiş sosisler taze yapılır ve sonra pişirilir. Füme veya sıcak veya soğuk yenilebilirler. Pişmiş sosis örnekleri arasında sosisli sandviç, karaciğer sosis, kielbasa ve mortadella bulunur. Taze sosis, daha önce iyileştirilmemiş etlerden yapılır. Yemeden önce pişirilmeleri gerekir. Birçok kahvaltı sosisleri ve İtalyan domuz çeşitleri bu kategoriye dahildir. Tütsülenmiş ve iyileştirilmiş sosis de Mettwurst ve Teewurst gibi taze olabilir. Kuru sosisler iyileştirilir, fermente edilir ve kurutulur. Sigara içilebilir ve sıklıkla soğuk yenir. Örnek olarak salam, Slim Jims ve yaz sosisi verilebilir. Alternatif sosisler, bir tür çiğ, öğütülmüş ve baharatlı et (sosis eti olarak da bilinir) olan toplu sosis içerebilir. Ayrıca soya, tofu, otlar ve baharatlardan yapılmış vejetaryen sosisler de vardır.
Izgara sosis, yağ içeriğini ve kaloriyi azalttığı için kızartmaya sağlıklı bir alternatiftir. Bununla birlikte, sosis ızgara ile ilgili zorluk, gövdeyi kurutmadan, patlatmadan veya dışarıda yakmadan tamamen pişirmektir.
Kahvaltı sosis bağlantıları genellikle set üstü ocakta yapılır, ancak ızgarada kielbasa ve sosisleri gibi büyük sosisler pişirmek biraz iş ister. Neyse ki, yanmayı önleyen ve lezzetini koruyan birkaç sosis ızgara yöntemi vardır.
Izgarada Kahvaltı: İpuçları ve AraçlarBöl ve Izgara
Sosis uzunlamasına, yolun yaklaşık yüzde 80'ini kesin. Sonra katlayın ve düz bir şekilde yatırın. Bu, iç kısımları hızlı bir şekilde pişirmenin harika bir yoludur: cilt tarafı yukarı bakabilir ve cilt kurumaz. Tabii ki bu yöntemle, meyve sularının damlamasına izin vermek için sosis açıyorsunuz, bu da onları kurutuyor. Bu yemek pişirmenin daha zayıf bir yoludur, ancak aynı zamanda lezzetsiz sosisler bırakır. Jambalaya gibi sosis gerektiren bir tarif pişiriyorsanız, o zaman gidin. Aksi takdirde, sosisleri sulu tutan başka bir yöntem deneyin.
Kaynatın ve Izgara
Sosisleri kısmen kaynatma yoluyla pişirerek. Örneğin, sosisleri ızgaraya koymadan önce yarım suya ve yarım biraya koyabilirsiniz. Suya bir şey katmak lezzeti arttırır ve ızgara zamanından önce kısmen pişirilmiş sosisleri alır. Sade su kullanırsanız, lezzeti sosislerden çıkarırsınız:
- Önce kaynatmak için, sosisleri cildi sıkacak kadar uzun süre kaynar sıvıya bırakın. Sosisleri çıkardığınızda, içerideki yağın sıvılaşmaya başlaması gerekir.Sonraki, sosisleri orta düşük ateşte sıcak bir ızgaraya koyun ve pişirmeyi bitirin. Bu yöntem size sulu sosisler verir ve onları ızgara yapmanın popüler bir yoludur. Ayrıca, kasaların sertleşmesini önlemenin kesin bir yolu.
Düz Izgara
Sosisleri doğrudan ızgaraya yerleştirin ve eski moda şekilde pişirin. Bununla ilgili en büyük sorun, insanların orta yüksek pişirmeden önce genellikle yüksek ısı kullanması ve yüzeyi yakmasıdır. Diğer konu, bir sosisin alevlenmeye ve yanıklara neden olan meyve sularını pişirip sızmasıdır. Bu potansiyel sorunları ortadan kaldırmak için yangını düşük tutun. Bu pişirme süresini uzatır, ancak sosisin (aromasını tutarken) hafifçe pişmesine izin verir. Bazı aşçılar cildi delmenizi tavsiye eder, ancak bu meyve sularının daha fazla dışarı çıkmasına neden olur ve bu da yangına yol açabilir. Bu nedenle, sosis muhafazasını düşük ısı ile sağlam tutmak en iyisidir.
Sosis servis
Sosisleri nasıl servis ettiğiniz ve yediğiniz, pişirme yöntemi için önemlidir. Sosisleri başka bir tarif için doğrayacaksanız, lezzette bulunan herhangi bir yöntem işe yarayacaktır. Ancak, sosisleri doğrudan servis etmek istiyorsanız, hafifçe pişirmeye dikkat edin. Bu, görünümü lezzet kadar koruyacaktır. Ayrıca, sosis muhafazasının geçilemez bir engele dönüşmemesini sağlayacaktır.
Kahvaltı köftesi, makarna ragu, şiş veya hatta özensiz bir biber köpeğine sosis yapabilirsiniz. Bu sizi beğenmezse, bir sosis rulo yapın, pizza tepesi olarak kullanın veya bir pasta hamurunda bir empanada olarak doldurun.
Dünyanın Her Yerinden Sosisler İçin Hızlı Kılavuz
