Ladin
- Toplam: 3 saat 20 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 3 saat
- Verim: 8 ila 10 Porsiyon
Temel salamura, hindi göğsünü daha lezzetli hale getirir ve nem ekler. Hindi tuzlu suda gece boyunca veya 24 saate kadar soğutulur. Salamura, muhtemelen elinizde bulunan bileşenlerin basit bir kombinasyonudur. Tek ihtiyacınız büyük bir kap ve biraz buzdolabı alanı.
Hindi göğsü, temel bir aile yemeği veya nispeten küçük bir tatil yemeği için iyi bir boyuttur. Bu tarifi beğendiyseniz, derin yağda kızartılmış hindi göğsünü deneyin.
malzemeler
- 1 hindi göğsü (kemik girişi, yaklaşık 5 ila 7 pound)
- 1 galon buz gibi soğuk su
- Bitkisel yağ, eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı (hindi fırçalamak için)
- Kaşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber veya terbiyeli tuz karışımı (tatmak için)
- İsteğe bağlı: soğan, limon, portakal ve elma parçaları (kavite için)
- İsteğe bağlı: taze otlar (kavite için)
- 1 1/2 su bardağı Kaşer tuzu (sadece sofra tuzu varsa, 1 su bardağı kullanın)
- 1/2 su bardağı açık kahverengi şeker
- 3 defne yaprağı (ufalanmış)
- 1 yemek kaşığı yenibahar meyvesi (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı karışık veya karabiber (ezilmiş)
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş biberiye yaprağı
Adımlar
Malzemeleri topla.
Hindi göğsünü soğuk su altında durulayın.
Ladin
Hindi göğsünü büyük bir pişirme torbasına yerleştirin; torbayı hindi ile birlikte büyük bir kavurma tavasına veya başka bir büyük kaba yerleştirin (torbanın akması durumunda).
Ladin
Salamura malzemelerini torbaya ekleyin ve ardından torbayı kapatın ve salamura hindi kaplayana kadar bükün. Torbayı sabitlemek için bir büküm bağı kullanın. Alternatif olarak, büyük, reaktif olmayan kapalı bir kap kullanabilirsiniz. Hindinin tamamen tuzlu su ile kaplandığından emin olun (bir kap için tuzlu su miktarını arttırmanız gerekebilir). Hindi göğsünü 24 saate kadar buzdolabına koyun.
Ladin
Fırını 400 F / 200 C / Gaz 6'ya ısıtın.
Hindiyi tuzlu sudan çıkarın ve soğuk suyla iyice durulayın; Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın.
Ladin
Hindi göğsünü, göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde büyük bir kavurma tavasına yerleştirin. Salamurayı atın.
Ladin
Hindiyi bitkisel yağ, tereyağı veya sızma zeytinyağı ile ovalayın ve tuz ve karabiber veya baharatlı tuz karışımı serpin.
Ladin
İstenirse, hindi göğsünün boşluğunu soğan, meyve ve taze otlar ile doldurun.
Ladin
Kemiğe dokunmadan, göğsün en kalın yerine bir et termometresi yerleştirin.
Ladin
400 F / 200 C / Gaz 6'da 20 dakika kızartın. Isıyı 325 F / 165 C / Gaz 3'e düşürün ve hindi göğsü en az 165 F / 74 C, yaklaşık 2 ila 3 saat kaydedene kadar kavurmaya devam edin.
Ladin
Hizmet ve tadını çıkarın!
İpucu
- Bir raf yerine, hindi göğsünü dilimlenmiş soğan ve havuç ve kereviz çubukları yatağına yerleştirin.
Tarif Etiketleri:
- Türkiye
- akşam yemegi
- Amerikan
- aile yemeği
