Jim Stanfield
- Toplam: 35 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 5 dakika
- Verim: 4 kişilik
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 180 | Kalori |
| 4 g | Şişman |
| 32g | karbonhidrat |
| 7 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 servis | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 180 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 4g | % 5 |
| Doymuş Yağ 1g | % 4 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 1812mg | % 79 |
| Toplam Karbonhidrat 32g | % 12 |
| Diyet Lifi 9g | % 33 |
| Protein 7g | |
| Kalsiyum 74mg | % 6 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Patlıcan Yunan mutfağında yaygın bir bileşendir ve birkaç farklı şekilde pişirilir. Hamurlu patlıcan için bu tarifte (Yunanca: μελιτζάνες τηγανητές, telaffuz meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), sebze dilimleri kalın bir hamurla kaplanır ve daha sonra altın rengine kadar kızartılır ve gevrek - bir garnitür olarak veya daldırma için yanda salatalık yoğurt soslu bir meze (veya meze) olarak idealdir.
Patlıcan mümkün olduğunca fazla zeytinyağı emmek için kötü şöhretlidir, bu nedenle sıcak yağda hızlı kızartma gerektiren bu tarif, patlıcanın yumuşatılması için yeterli zamana sahip olmadığı için iyi bir seçimdir. Eşit derecede ince dilimler elde etmek için peynir dilimleyici, mandolin veya uzun bıçaklı bıçak kullanın. Malzemelerden biri, kızartıldığında şişen bir sulu hamur oluşturmaya yardımcı olan soda sudur - sudaki kabarcıklar, ısıda genişleyen ve hafif bir dokuya neden olan hava cepleri oluşturur.
malzemeler
- 1 orta boy patlıcan (kesilmiş, soyulmamış ve 1 / 8-1 / 16-inç kalınlığında şeritler halinde dilimlenmiş)
- 1 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- 8 ons soda suyu
- 3/4 su bardağı artı 1 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı tuz (deniz tuzu tercih edilir)
- kızartmalık yağ
Adımlar
Patlıcan dilimlerini bir kaseye koyun, 1 1/2 çay kaşığı tuz ile örtün ve 20 ila 25 dakika bekletin. Kâsenin dibinde bir sıvı birikecektir - patlıcanı meyilli daldırmadan önce dökün.
Hamuru yapmak için, soda suyunu bir kaseye dökün ve karıştırmak için bir çırpma teli veya çatal kullanarak yavaş yavaş un ve tuzu karıştırın.
Büyük bir tencerede yağı yüksek ısıya getirin. Patlıcanı meyilliye kaplayın ve bir çatal kullanarak parçaları yağa koyun ve her iki tarafta altın ve meyilli şişene kadar 5 ila 6 dakika kızartın.
Fazla yağı gidermek için yeterince uzun olan emici kağıt havlu üzerinde boşaltın. Sıcak servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- patlıcan
- meze
- Yunan
- aile yemeği
