Görsel / Getty Images
- Toplam: 3 saat 45 dakika
- Hazırlık: 45 dakika
- Aşçı: 3 saat
- Verim: 2 pound (8 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 354 | Kalori |
| 25 g | Şişman |
| 6g | karbonhidrat |
| 26g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 pound (8 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 354 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 25g | % 32 |
| Doymuş Yağ 9g | % 47 |
| Kolesterol 252mg | % 84 |
| Sodyum 463mg | % 20 |
| Toplam Karbonhidrat 6g | % 2 |
| Diyet Lifi 1g | % 2 |
| Toplam Şeker 2g | |
| Protein 26g | |
| C vitamini 15mg | % 74 |
| Kalsiyum 46mg | % 4 |
| Demir 11mg | % 61 |
| Potasyum 297mg | % 6 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
malzemeler
- 1 kilo taze domuz karaciğeri, küp
- 3/4 kiloluk yağsız domuz butt, küp
- 1/4 kilo domuz yağı. kuşbaşı
- 1 büyük tatlı beyaz soğan, ince doğranmış
- 3 yemek kaşığı toz süt
- 1 tatlı kaşığı ince beyaz biber, taze çekilmiş
- 1 1/2 çay kaşığı tuz veya daha fazla tadı
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı mercanköşk
- 1/2 çay kaşığı kişniş, ince öğütülmüş
- 1/4 çay kaşığı topuz
- 1/4 çay kaşığı yenibahar
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kakule
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ağartılmamış bir muslin parçasını, yaklaşık 12 inç uzunluğunda 8 inç genişliğinde, uzunlamasına katlayın ve kısa uçlardan birine sıkıca dikin ve açık taraf boyunca devam edin. Dikişi malzemenin kenarından 1/8 inç uzakta tutun. Dikişin kısa tarafı, bitmiş ürüne yuvarlak bir uç vermek için yarım daire içinde kavisli olabilir.
Muhafaza içeride, dikiş içeride olacak şekilde ters çevirin. Doldurmaya hazır olana kadar bir kenara koyun. Alternatif olarak, büyük kollajen kılıfları kullanabilirsiniz.
Karaciğer, domuz eti ve yağ küplerini ayrı bir öğütücünün ince bıçağından ayrı olarak koyun.
Sonra karıştırın ve öğütün.
Soğanı, süt tozu, biber, tuz, kırmızı biber, şeker, mercanköşk, kişniş, topuz, yenibahar ve kakule üzerine kıyma serpin ve ellerinizle iyice karıştırın.
Karışımı iki kez daha öğütücünün ince bıçağından geçirin. Karışımı öğütme arasında 30 dakika soğutun.
Karışımı muslin kasasına paketleyin. İşleri başlatmak için açık ucu kendi üzerine katlamaya yardımcı olur. Bu, dibe ulaşmayı kolaylaştırır. Eti mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketleyin.
Açık ucu kapalı olarak dikin veya bir tel bükme kravatıyla sıkıca sabitleyin.
Büyük bir su ısıtıcısında, karaciğer suyunu 2 veya 3 inç kaplayacak kadar kaynatın. Sosisleri kaynar suya koyun ve suya batırmak için üzerine bir ağırlık koyun. İki veya üç büyük yemek tabağı gayet iyi çalışıyor.
Su kaynama noktasına döndüğünde, ısıyı azaltın, böylece su zar zor kaynar. 3 saat pişirin.
Sıcak suyu boşaltın ve eşit miktarda buzlu suyla değiştirin.
Karaciğer hasarı soğuduğunda, gece boyunca soğutun.
Muslin mahfazasını çıkarın ve tadını çıkarın!
İpucu
- Karaciğer sosisini buzdolabında saklayın ve 10 gün içinde yiyin.
Bu tarif Charles G. Reavis'in "Ev Sosis Yapımı" dan alınmıştır.
2020'nin En İyi 7 Kıyma MakinesiTarif Etiketleri:
- Domuz Omuz
- antre
- Amerikan
- sonbahar
