Enginar korkutucu olabilir. Bu dikenli yapraklara dalmak, dürttü parmaklara ve çok sayıda hayal kırıklığına yol açabilir. Ancak bu dalışa girmeye çalıştığınızda çok ceviz, hafif tanen, tamamen lezzetli bir sonuçla ödüllendirilirsiniz. Size enginar lezzetlerini (ve daha az derecede düşerek) lezzetli ikramlara dönüştürebilmeniz için aşağıdaki enginarları nasıl satın alacağınızı, saklayacağınızı, keseceğinizi ve pişireceğinizi göstereceğim.
-
Enginar Sezonu Ne Zaman?
Bill Broch / Getty Images
ABD'deki ticari enginar mahsulünün çoğu ana enginar hasatının her baharda (Mart'tan Haziran'a kadar) gerçekleştiği Kaliforniya'da yetiştirilmektedir. İkinci, daha küçük bir ürün sonbaharda hasat için büyür.
-
Enginar Nasıl Seçilir ve Saklanır
Ladin / Molly Watson
Kapalı kafalı enginar arayın - yapraklar sıkı, kompakt katmanlar oluşturmalıdır. Bütün enginar sağlam olmalı ve büyüklüğü için ağır olmalıdır. Birkaç saat önce kesilmişse kök kahverengi olacaktır, ancak sümüksü veya kuru hissetmemelidir.
Enginarları buzdolabına plastik olarak gevşek bir şekilde sarın. Taze enginar bir haftaya kadar sürer, ancak tüm sebzeler gibi hasattan sonra en kısa sürede kullanılırlar.
-
Enginar De-Thorn Nasıl Yapılır
Ladin / Molly Watson
Enginar ünlü dikenli - enginar yiyen ilk kişi ne kadar aç olmalı, şaka yapıyor. Yine de bu dikenler kolayca evcilleştirilebilir. Dikkatli yiyenler sadece dikkatli olabilirler. Geri kalanlarımız devam etmeden önce dikenleri yapraklardan kesebiliriz.
-
Enginar Kalbine Nasıl Gidilir
Ladin / Molly Watson
Kalbe ulaşmak için, enginarın bu dikenleri savaşmaya değer kılan etli merkezi, dış yaprakları düzgün bir şekilde çıkarmanız gerekir.
-
Bebek Enginar nasıl kırpılır
Ladin / Molly Watson
Bebek enginar aslında küçülen enginar, daha büyük enginarların sadece küçük veya olgun olmayan versiyonları değildir. "Boğulma" - kalbin üzerindeki tüylü tabaka - büyük enginarlardaki kadar gelişmiş değildir ve genellikle tamamen yenilebilir. Bu, bebek enginarlarının hazırlanmasını enginar başına büyük örneklerden çok daha kolay hale getirir.
-
Enginar Nasıl Pişirilir
Ladin / Molly Watson
Enginar pişirmenin en kolay ve klasik yolu onları buharlamaktır. Temizlenmiş / kesilmiş enginarları 1/2 inç tuzlu suya koyun veya içine iki limon suyu sıkın. Bir kaynamaya getirin, örtün, bir kaynamaya kadar ısıyı azaltın ve enginardan bir yaprağı kolayca çekene kadar pişirin. (Ayrıca enginarları bir mikrodalgada da buharlayabilirsiniz.) Biraz soğumaya bırakın ve eritilmiş tereyağı ile sıcak servis yapın veya çok soğumaya bırakın ve mayonez veya aioli ile servis yapın (buğulanmış enginar için harika dipsler bulun).
Enginar yemek pişirmek için daha fazla yolun yanı sıra muhteşem enginar tarifleri bulun.
-
Bebek Enginar Nasıl Pişirilir
Ladin / Molly Watson
Bebek enginarları hem daha kolaydır - boğulma konusunda endişelenmenize gerek kalmaz - hem de daha fazla acı - aynı sayıda insana hizmet etmek için daha büyük enginarlardan daha fazlasına ihtiyacınız vardır.
