Linda Steward / E + / Getty Images
İki genel sarımsak türü arasından seçim yapabilirsiniz: hardneck ve softneck. Her birinin güçlü yanları vardır ve her biri diğer mutfaklara göre diğerlerinden daha uygundur. Örneğin, sadece hardneck sarımsak, hafif bir biberli lezzet için bir dizi gıdaya alınabilen veya eklenebilen bir incelik olan sarımsak scape adı verilen yenilebilir çiçek sapı üretir.
Sert ve Yumuşatıcı Sarımsak Hakkında
İsimlerdeki "boyun", sarımsak ampulünden yukarı doğru büyüyen sapı ifade eder. Hardnecks, ampulün merkezinden gelen ve olgunlukta sertleşen bir sapa sahiptir. Softnecks sapları merkezi bir saptan ziyade yapraklardan oluşur. Softneck yaprakları olgunlaştıkça yumuşak ve esnektir.
Genel olarak, hardnecks, softneck çeşitlerinden daha karmaşık aromalara sahiptir ve yetiştirildikleri yeri yansıtan ince aromalara sahiptir. Lezzetlerin gücü ve karakteri, hafif mor çizgilerden misk porselenlerine, sıcak ve baharatlı rocambollara kadar değişir.
Hardneck Sarımsak
Hardneck sarımsak çeşitleri ( Allium sativum var. Ophioscorodon ), adından da anlaşılacağı gibi, genellikle softneck çeşitlerinden daha uyumludur. Hardneck çeşitleri, Kuzey bahçıvanlar için en iyi seçenektir. Ampul başına softneck çeşitlerinden daha az karanfil oluşturma eğilimindedir, ancak çoğu zaman biraz daha büyüktür.
Hardneck ailesi içinde dokuz alt tip vardır:
- mor şeritemarbled mor şeritAsyası sırlı mor şeritGriçOrta Doğuturbanrocamboleporselen
Bunların hepsi üç ana hardneck sarımsak türüne düşer: mor şerit, rocambole ve porselen. Rocambole bronz veya kahverengimsi, ampul başına 12 karanfil kadar. Porselen saten beyazdır (dolayısıyla adı) ve ampul başına yaklaşık dört karanfil. Mor şerit (açıkçası) kaçırılmaz; adı her şeyi söylüyor. Mor şerit ve rocambole türleri en sert olanlarıdır. Kuzeydoğu ABD ve Kanada'da yaşayan bahçıvanlar için en iyisidir. Ilıman iklimlerde yaşayan bahçıvanların porselen çeşitleri ile iyi şansları olmalıdır.
Eğlenceli Gerçek
Hardneck çeşitleri sarımsak scapes üreten tek sarımsak tipleridir - pesto ve diğer lezzetli yiyecekleri yapmak için kullanılabilen yenilebilir, merkezi bir sap.
Softneck Sarımsak
Softneck sarımsak çeşitleri ( Allium sativum var. Sativum) daha ılıman bir iklimde yaşıyorsanız büyümek için en iyi olanlardır. Scapes oluşturmazlar ve genellikle ampul başına birkaç küçük karanfil içerirler. Hardneck çeşitlerinden daha hızlı olgunlaşırlar. Softneck çeşitleri hardneck'ten daha iyi saklama eğilimindedir, bu nedenle uzun süreli depolama arıyorsanız, bu tip seçilecek olanıdır.
Softneck türleri şunları içerir:
- blanco PiacenzaKaliforniya erken ve geç beyazlarKorsika kırmızısıInchelium redsilver rosesilver beyazFransız kırmızı
Sarımsak Nasıl Saklanır
Sarımsağınızı hasat ettikten sonra, düzgün bir şekilde saklamanız gerekir. Birkaç ay taze kalmasını istiyorsanız, başınızı bütün tutmak en iyisidir. Eğer parçalara ayırırsanız bir haftadan biraz daha uzun sürer. Sarımsak, iyi hava sirkülasyonu ile karanlıkta ve mümkün olduğunca kuru olmayı sever. İyi bir fikir, kiler içindeki bir tel örgü sepette veya kağıt torbada saklamaktır. Buzdolabına sarımsak koymayın, bu filizlenmesine ve acılaşmasına neden olur.
