Ladin
- Toplam: 14 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 4 dakika
- Verim: 1 Kupa (6 Porsiyon)
Bu temel beyaz sos veya béchamel, bir güveç, et suyu veya peynir sosu için iyi bir temel oluşturur. Beyaz sos, her aşçının repertuarında sahip olduğu standart soslardan biridir. Buğulanmış veya haşlanmış sebzeleri zarif ve lezzetli bir yemeğe dönüştürmek için mükemmel bir sostur.
Beyaz sos yapmak için, birlikte pişirilmiş bir yağ ve unun tabanı olan bir sos yapacak ve sosu kalınlaştıracaksınız. Pürüzsüz bir sos elde etmek için tel çırpma teli kullanmanız gerekecektir. Tahta bir kaşık kullanmaya çalışabilirken, tüm topaklardan kurtulamayacaksınız.
Beyaz biber genellikle, karabiber lekesi olmadan sosun beyaz kalması için kullanılır, ancak her ikisini de kullanabilirsiniz. Yarım tavuk suyu veya sebze suyu kullanarak beyaz sosu hafifletebilir veya sütle yarım buçuk veya yaklaşık 1/2 bardak krema ile daha zengin hale getirebilirsiniz. Bazılarının kendi Fransız isimleri olan klasik beyaz sosun birçok varyasyonu vardır.
malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- Tuz (tatmak için)
- Beyaz biber (tatmak için; karabiber yerine kullanılabilir)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Tereyağını düşük ateşte eritin.
Ladin
Unu karıştırın.
Ladin
Sürekli çırpın ve yaklaşık 2 dakika pişirin. Kahverengileşmeyin.
Ladin
Sütü yavaş yavaş karıştırın ve sos kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak düşük ateşte pişirmeye devam edin.
Ladin
1 dakika daha pişirin, hala sürekli karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Ladin
Daha zengin bir sos için birkaç yemek kaşığı ağır krema ekleyin.
Ladin
Güveç, et suyu veya peynir sosunda kullanın ve tadını çıkarın!
İpucu
- Sık sık beyaz sos yaparsanız, yağsız kuru süt tozu, un, tuz ve tereyağı ile ev yapımı beyaz sos karışımı kullanmak isteyebilirsiniz. Sadece beyaz sos yapmak için su eklemeniz gerekir.
Tarif Varyasyonları
Farklı yemekleri tamamlamak için bu beyaz sos versiyonlarını kullanabilirsiniz.
- Çedar Sosu: Unla birlikte 1/4 çay kaşığı öğütülmüş hardal ekleyin ve sos kalınlaştığında yaklaşık 1/2 bardak rendelenmiş çedar peyniri ekleyin. Sebzeler veya haşlanmış yumurta üzerinde servis yapın. Mornay Sos: Bu klasik İsviçre peyniri sosu için, kalınlaştıktan sonra 1/2 fincan rendelenmiş İsviçre, Gruyere veya Emmental peyniri ekleyin, eriyene ve sos pürüzsüz olana kadar karıştırın. Makarna veya sebzeler üzerinde iyi bir sos. Balıklar için Dereotu Sosu: 1 çay kaşığı doğranmış taze dereotu ve unla birlikte bir parça rendelenmiş veya öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin. Hardal Sos: Servis yapmadan hemen önce 2 ila 3 yemek kaşığı Dijon hardalı (veya benzer bir hardal) veya 1 ila 2 çay kaşığı hazırlanmış hardal ekleyin. Bu jambon, sebze veya sığır eti eşlik etmek için mükemmel bir sos. Velouté Sos: Süt için tavuk suyunu veya balık stokunu değiştirin. Bu daha hafif bir sos olacak ve kümes hayvanları, balık veya deniz ürünleri için uygundur. Soğan Beyaz Sos: 1 çorba kaşığı soğan kıyın ve beyaz sos tarifinin başında tereyağında soteleyin. Yarı saydam olduğunda, unu ekleyin ve beyaz sos talimatlarıyla devam edin. Kahverengi Sos (Sos): Bu sosta tereyağı ve un karışımını kahverengileşinceye kadar karıştırmaya ve pişirmeye devam edersiniz. Daha sonra süt yerine tavuk veya sığır eti ekleyin. Köri Sos: Beyaz sos tarifinin başlangıcında, eritilmiş tereyağına 1 ila 3 çay kaşığı köri tozu ekleyin ve 1 dakika boyunca kaynatın. Sonra unu ekleyin ve tarifle devam edin.
Tarif Etiketleri:
- Sos
- Beyaz sos
- Amerikan
- doğum günü
