Marian Blazes
- Toplam: 11 saat 30 dakika
- Hazırlık: 8 saat
- Aşçı: 3 saat 30 dakika
- Verim: 4 porsiyona kadar
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 300 | Kalori |
| 22g | Şişman |
| 16g | karbonhidrat |
| 11g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 porsiyona kadar | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 300 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 22g | % 28 |
| Doymuş Yağ 4g | % 18 |
| Kolesterol 29mg | % 10 |
| Sodyum 1780mg | % 77 |
| Toplam Karbonhidrat 16g | % 6 |
| Diyet Lifi 2g | % 6 |
| Protein 11g | |
| Kalsiyum 100mg | % 8 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Domuz kaburgaları Güney Amerika ızgarasına popüler bir ektir. Sığır kaburgalarının aksine (normalde sadece tuzla baharatlanmış ve geleneksel Arjantin tarzında ızgarada pişirilmiş - doğrudan sıcak bir ızgarada veya açık ateşte şiş üzerinde) Güney Amerika'da birçok farklı şekilde hazırlanırlar. Domuz kaburgaları, marinatlar ve sırlarla daha uzun, daha yavaş pişirmeden yararlanır. Narenciye ve şili biberleri, baharatlı domuz eti için yaygın olarak kullanılır.
Birkaç saat boyunca ızgaraya asmak için zamanınız varsa, sıcaklığı koruyarak ve kaburgaları kontrol ederek dolaylı ısı kullanarak bu kaburgaları tamamen ızgarada pişirebilirsiniz. (Ekstra lezzet için biraz talaş ekleyin). Ya da önceden fırında düşük bir sıcaklıkta kızartın, sonra o temel dumanlı lezzeti elde etmek için ızgarada bitirin. Mümkünse kaburgaları bir gece marine edin.
malzemeler
- Domuz kaburga 1 1/2 ila 2 kiloluk raf
- Marine için:
- 3 ila 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı koşer tuzu
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik (veya 2 yemek kaşığı taze yaprak)
- 1 çay kaşığı füme kırmızı biber
- 1 ila 2 çay kaşığı chipotle şili tozu
- 4 yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker (veya pekmez)
- 1 yemek kaşığı aji pance şili biber salçası
- 1/4 su bardağı portakal suyu
- 1/4 su bardağı bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Adımlar
Kaburgaları hazırlayın: Membranı kaburga rafının kemikli tarafından çıkarın : Membranın altında donuk bir bıçak kaydırın ve kaburgadaki zarı gevşetmek için bıçağı kullanın, ardından membranı soyun. Kaburgaları durulayın ve kurulayın. Kaba tuz ve taze çekilmiş karabiber ile ovalayın.
Turşuyu hazırlayın: Sarımsakları soyun ve kaba doğrayın. Yeşil soğanların beyaz ve yeşil kısımlarını doğrayın. Tüm marine malzemelerini bir blender veya mutfak robotuna yerleştirin ve pürüzsüz ve iyice karışana kadar işleyin.
Kaburgaları sığ bir tabağa koyun ve turşuyu parmaklarınızla kaburgaların her iki tarafına sürün. Plastik sargıyla örtün ve birkaç saat veya gece boyunca soğutun.
Fırını 250 F'ye ısıtın. Kaburgaları büyük bir alüminyum folyo parçası üzerine yerleştirin. Turşuyu ekleyin ve folyonun kaburgaların etrafına iyi kapatıldığından emin olarak daha fazla folyo ile sıkıca sarın. Folyo paketini bir fırın tepsisine yerleştirin ve 3 saat fırında kızartın. Kaburgaları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Kaburgaların dolaylı ısı üzerinde pişirebileceği bir alan oluşturmak için ızgarayı orta-yükseke ısıtın. Kaburgaları doğrudan kömürlerin üzerine yerleştirin, daha sonra ızgarayı daha serin kısmına (250 F civarında) taşıyın ve her iki tarafta 5 ila 6 dakika pişirin, turşuyla veya isteğe bağlı mango sırıyla fırçalayın. Ateşten alın ve sıcak servis yapın.
Sadece ızgarada kaburga pişirmek için: Izgarayı hazırlayın: kömürü aydınlatın, ardından kömürü ızgarada bir tarafa taşıyın, daha düşük sıcaklıkta bir alan yaratarak kaburgalar için yaklaşık 225 ila 250 F. Her iki taraftaki kaburgaları doğrudan kömürlerin üzerine sarın, ardından dolaylı ısı üzerine yerleştirin (sıcaklık 250 F'ı geçmemelidir). Kaburgaları ara sıra marine ederek, 3 ila 3 1/2 saat boyunca veya kaburgalar 160 F iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.
Tarif Etiketleri:
- domuz eti
- antre
- Güney Amerikalı
- piknik
