Fuse / Getty Images
Kurutulmuş mandalina kabuğu (veya chenpi ) tam olarak göründüğü gibidir - kurutulmuş ve yaşlı bir mandalina kabuğu. İçerik yüzlerce yıldır Çin mutfağında yer alıyor ve tuzlu ve tatlı yemeklerin yanı sıra çaylar ve bitkisel ilaçlarda kullanılıyor. Çin'in Guangdong Eyaletindeki Xinhui, kurutulmuş mandalina portakal kabuğu yapmakla ünlüdür.
Hızlı gerçekler
- Ayrıca: chenpi , chen pi , chimpi , mandalina kabuğu, kuru narenciye kabuğu ve kuru portakal kabuğu Raf Ömrü: serin ve karanlık bir yerde hava geçirmez bir kapta saklanırsa süresiz olarak sürecektir Ortak Kullanım Alanları: Çin mutfağı ve bitkisel ilaç: Asya pazarları, bazı sağlıklı gıda mağazaları ve çevrimiçi
Kurutulmuş Mandalina Kabuğu Nedir?
Kurutulmuş mandalina kabuğu genellikle yeşil, olgunlaşmamış mandalina veya mandalina portakal kullanılarak yapılır. Bileşen, turunçgillerin soyulması ve kabukların güneşte kurutulmasıyla, birkaç aydan 70 yıla kadar herhangi bir yaşta saklanmadan önce yapılır. Kabuk ne kadar uzun yaşlanırsa, lezzet derinliği ve tıbbi özellikleri için o kadar ödüllendirilir. Bu, yüksek kaliteli, uzun yaşlı kurutulmuş mandalina kabuğunun pahalı olabileceği ve gram başına 5 dolara kadar satılabileceği anlamına gelir.
Kurutulmuş Mandalina Kabuğu Kullanımları
Aromatik acı ve tatlı lezzeti ile kurutulmuş mandalina kabuğu tatlı ve tuzlu Çin yemeklerine eklenir. Ayrıca sık sık bitkisel ve bütün yaprak çaylarına eklenir ve geleneksel Çin tıbbında hazımsızlık, solunum tıkanıklığı ve daha fazlasını tedavi etmek için yaygın olarak kullanılır.
Kurutulmuş Mandalina Kabuğu ile Nasıl Pişirilir
Kurutulmuş mandalina kabuğu, tariflerde kullanılmadan önce hafifçe rehidrate etmek için suya batırılır. Bazen acı beyaz ilik kullanılmadan önce ıslatılmış kabuktan kazınır ve istenirse hidratlı kabuk doğranabilir. Uzun süre pişirilen güveç gibi bazı yemekler, önce kabuğun ıslatılmasını gerektirmez.
Evde kendi kuru mandalina kabuğunuzu yapabilirsiniz. Mandalina veya mandalina portakalınızın tabanında birkaç küçük kesim yapın ve tüm kabuğu tek parça halinde çıkarın. İstenirse, beyaz bıçağı bir soyma bıçağı kullanarak kazıyın. Havaya maruz kaldığında oksitlenen yağları serbest bırakacağı için kabuğu soymamaya dikkat edin. Kabukları ince bir sicim parçasına geçirin ve bir ila üç hafta boyunca veya tamamen kuruyana kadar güneşli bir pencere ile asın. Alternatif olarak, kabukları bir fırın tepsisine koyun ve sık sık dönerek güneşe koyun. Kabukları tamamen kurutmak için gereken süre neme ve ne kadar güneş aldıklarına bağlı olacaktır. Kullanmadan önce veya birkaç yıla kadar en az birkaç ay yaşlanmak için hava geçirmez bir kapta saklayın.
Andrii Pohranychnyi / Getty Images
Sergei Dolgov / Getty Images
yurouguan / Getty Images
ma-no / Getty Images
Tadı nasıl?
Kurutulmuş mandalina kabuğu, hızlı yemeklere, uzun pişiricilere ve bitkisel infüzyonlara benzersiz bir lezzet katan ayırt edici acı bir tada sahiptir. Taze bir narenciye kabuğu gibi aromatiktir, bir tatlılık ipucudur. Pişirildiğinde, doku taze bir narenciye kabuğu gibi yumuşak ve çiğnenebilir hale gelir. Kabuk kendi başına yenmez, ancak çok çeşitli yemeklere karmaşıklık katmak için kullanılır.
Tarifler
Kabuk, kırmızı fasulye çorbası gibi tatlı yemeklerde ve ünlü Szechuan yemeği, turuncu tavuk gibi tuzlu yemeklerde kullanılır. Narenciye kokusu ve acı meyveli lezzet için bitkisel çayın kuru mandalina kabuğunu eklemeyi deneyin.
Nereden Alınır
Kurutulmuş mandalina kabuğu Asya pazarlarında, bazı sağlık gıda mağazalarında ve çevrimiçi olarak mevcuttur. Bazen bütün olarak satılır veya şeritler halinde kesilir ve bazen toz formunda bulunabilir. Toz büyük ölçüde tıbbi amaçlar için kullanılır. Rengi koyu turuncudan siyaha kadar değişebilir ve kaliteyi yansıtmaz. Etiketler chenpi, chen pi , chimpi , mandalina portakal kabuğu, kuru narenciye kabuğu veya kurutulmuş portakal kabuğunu okuyabilir. Hava geçirmez bir kapta saklanan ve ufalanan kabuğu soyun. Daha uzun yaşlanan Chenpi'nin maliyeti daha yüksektir ve daha yüksek kalitede olduğuna inanılmaktadır.
Depolama
Kurutulmuş mandalina kabuğu kuru ve karanlık bir yerde hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. İdeal koşullarda muhafaza edilirse, kabuk süresiz olarak sürecektir.
Kurutulmuş mandalina kabuğu çok rafa dayanıklı olduğundan, buzdolabına veya dondurmaya gerek yoktur. Kabuğu içeren pişmiş yemekleri normalde kalanları depoladığınız gibi saklayın.
Beslenme ve Yararları
Kurutulmuş mandalina kabuğu sağlıklı bir biyoflavonoid kaynağıdır. Sindirimi iyileştirmek ve enfeksiyonları tedavi etmek için iyi olduğu düşünülmektedir. Olgunlaşmamış yeşil mandalina kabuğu, bitki uzmanları tarafından mide ve karaciğer problemlerini tedavi etmek için de kullanılır.
Çin Yemekleri için Yeni Başlayanlar İçin İpuçları
