nicolamargaret / Getty Images
Kremalı çay, İngiltere'de her yerde sevilen bir İngiliz kurumudur, ancak belki de iki ülke onu Devon (veya Devonshire) ve Cornwall'dan daha fazla sevmez. Her bir çay servisinde küçük farklılıklar bulunan krem çayın gerçek yeri olan yerle ilgili tartışmalar bol miktarda bulunmaktadır. Hangi tarafta olursanız olun, ikisi de bir öğleden sonra geçirmek için lezzetli bir yoldur.
Kremalı Çay Nedir?
Kremalı çay, çörekler, meyve reçeli, kaymak ve taze demlenmiş çaydan oluşan hafif bir yemektir. Geleneksel olarak, çörek sıcak servis edilir ve mümkünse taze pişmiş ve krem şanti yerine pıhtılaştırılır. Çilek reçeli, kullanılan en popüler reçeldir. Genellikle güneybatı İngiltere'de (Devon ve Cornwall'ın bulunduğu yer) servis edilir, ancak ülke genelinde de bulunabilir. Genellikle öğleden sonra zevk ama yemek arasında her zaman servis edilebilir.
Bir kremalı çay, bir öğün olan ikindi çayı çok eski İngiliz geleneği ile karıştırılmamalıdır. İkindi çayı tipik olarak küçük sandviçler ve diğer ısırıklar ve tatlılar servis edilen çöreklerden daha fazlasını içerir ve özellikle öğle yemeğinden sonra ve akşam yemeğinden önce yenir. Kremalı çay daha rahat ve hafif bir çay molasıdır.
Devon Kremalı Çay vs Cornish Kremalı Çay
Devonshire ve Cornwall'daki kremalı çay arasındaki fark, nasıl servis edildiğine bağlıdır. Her iki versiyon da aynı öğelere sahiptir: çay, çörekler, reçel ve kaymak. Devon'da çörekler ikiye bölünür ve krema ve ardından reçel ile doldurulur. Cornwall'da, bölünmüş çörekler reçel ve sonra krema ile doldurulur. Kremalı çayın lezzetini mutlaka etkilemese de, sadece farklı bileşenlerin sırasıdır. Krem çayın her iki sürümü de İngiltere genelinde servis edilir ve çöreklerinizi nasıl yemeye karar verdiğiniz kişisel tercihinize bağlı olacaktır.
Bir çörek daha hafif olan biraz tatlı bir ekmek rulo olan Cornish bölünmesi, bazen krem çay için bir çörek yerine kullanılabilir. Devon'da, Devonshire split adı verilen benzer bir ekmek bazen servis edilir. Cornish bölünmesinden daha küçük olma eğilimindedir ve her ikisi de krema ve reçel ile servis edilir.
Kaymaklı Krem Nedir?
Pıhtılaşmış krem geleneksel olarak güneybatı kremalı çaylarla servis edilir. Krem şanti ve tereyağı arasında, sarı ve kalın tereyağı gibi ama zengin ve kremsi krema gibi bir yerdedir. Pastörize edilmemiş inek sütünü, saatlerce sığ bir tavada ısıtarak kremin yüzeye çıkmasına ve "pıhtılaşmasına" neden olur. Cornish pıhtılaştırılmış krem AB'nin Belirlenmiş Menşe Korumasına sahiptir ve ürünler sadece Cornwall ineklerinden sütle yapılırsa ve yüzde 55 butterfatsa "Cornish pıhtılaştırılmış krem" olarak etiketlenebilir. Cornish inekler tarafından yenen zengin çim, pıhtılaşmış kremaya ticari marka sarı rengini verir.
Şahane Tarçınlı Çörekler ile Çift Krem Çay
