Kiraz eklenmiş tahdig pirinç yemeği. (Stephen Howard / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
Pilav sever misiniz, ancak her yemeğin aynı beyaz veya kahverengi çeşitlerini kullanarak sıkılıyor musunuz? Eğer öyleyse, Yasemin pirincinin güzelliğini keşfetmenin zamanı geldi. Yasemin, nemli, yumuşak bir dokuya ve hafif tatlı fındık aromasına ve aromasına sahip uzun taneli bir pirinç çeşididir. Birçok Orta Doğu yemeklerinde kullanılan baharatlarla güzel bir şekilde eşleşir ve Farsça (İran) mutfağında en sık bulunan pirinçtir. Aslında, bazen kokulu pirinç denir, ancak daha taze, daha fazla aromaya sahip olur. Ancak yasemin adını kokusundan değil, yasemin çiçeğine benzeyen renginden alır. Basmati'ye çok benzediğini fark edebilirsiniz, ancak yasemin pirincinin basmati kadar güçlü bir tadı yoktur. Yemekleri ince, aromatik bir çekicilikle canlandıran bir garnitür pişirmek istediğinizde sıklıkla kullanılır.
Yasemin pirinci çoğunlukla Tayland, Kamboçya ve Vietnam'da yetiştirilir, ancak Hindistan ve Orta Doğu'nun tüm bölgeleri dahil olmak üzere tüm Asya kıtasında popülerdir.
Yasemin Pirinç Nasıl Pişirilir
Yasemin pirinci pişirmek, diğer çeşitlerin pişirilmesi kadar kolaydır. Her ne kadar en iyi sonuçlar için, yasemin haşlanmış yerine ideal olarak buharda pişirilmelidir. Ancak, yasemin pirincinizi kesinlikle başarı ile kaynatabilirsiniz. Eğer kaynatıyorsanız, püf noktası pirinci ve suyu pirinçten biraz daha fazla su kullanarak birlikte kaynatmaktır.
Her iki yöntemde de, yasemin pirinci hazırlanmadan önce durulanmalı veya önceden ıslatılmalıdır. Pirinci önceden ıslatmak pişirme süresini yaklaşık yirmi dakikadan yaklaşık on dakikaya indirir. Piştikten sonra, pirincin beyaz veya kahverengi pirincin yapışma şekliyle birbirine yapışmadığını ve hafif, yumuşak ve aromatik olacağını fark edeceksiniz.
Buharda pişirilmiş yasemin, kızartmalar için veya kızartmalar ve güveç gibi ızgara, kızartılmış veya yavaş pişirilmiş yiyecekler için garnitür olarak mükemmeldir. Taze pişmiş ise, kızarmış pilav için biraz fazla hantal bulabilirsiniz, bu yüzden bir gün önce pişirip soğutun. Çorbalarda kullanmayı planlıyorsanız, tencerede daha az su kullanarak biraz kurutucu pişirmeyi deneyin.
Yasemin Pirinç Nasıl ve Nereden Alınır
Yasemin pirinci çoğu yerel süpermarkette, Orta Doğu markette veya hatta çevrimiçi olarak bulunabilir. Pirinç çeşidi taşıyan hemen hemen her gıda satıcısı yasemin pirinç taşımalıdır.
Normalde beyaz veya kahverengi pirinç kullanacağınız herhangi bir tabakta yasemin pirinç yerine geçmekten çekinmeyin. Küçük bir tereyağı ile bir garnitür olarak veya et, özellikle kuzu ile tepesinde kendi başına harika. Bir dahaki sefere herhangi bir pirinç çanağı yapmak istediğinizde ve farklı bir doku ve lezzete sahip bir şey denemek istiyorsanız, yasemin pirinci ile yanlış gidemezsiniz!
