Chris Schuster / Getty Images
Çikolata, dünyanın en sevilen lezzetlerinden biridir. Bilimsel adı “ Theobroma cacao ” bile “tanrıların yiyeceği” anlamına gelir - o kadar lezzetlidir ki cennettir! Çikolata bile zaman zaman ek tatlar eklenerek geliştirilebilir.
Çikolata İle İyi Eşleşen Tatlar
Çikolata çok çeşitli lezzetlerle iyi uyum sağlar. Vanilya, çikolata ile en sık kullanılan lezzettir. Birçok şeker üreticisi, çikolata şekerlerine saf vanilya veya vanilin (yapay bir vanilya aroması) ekleyerek birçok kişinin alışkın olduğu hafif bir vanilya alt tonuna neden olur.
Temel vanilyanın ötesinde, çikolata hemen hemen her meyve aromasıyla iyi gider. Portakal ve limon gibi narenciye aromaları en geleneksel olanıdır, ancak greyfurt ve limon da iyi çalışır. Kızılcık, nar ve hatta ananas gibi tart meyveleri de çikolata ile güzel bir şekilde eşleşir.
Diğer uzun süreli çikolata eşleşmeleri badem, hindistancevizi ve kahvedir. Son yıllarda, çikolata şirketleri çok daha maceracı hale geldi ve şimdi pastırma, sirke ve hatta daha egzotik tatlarla eşleştirilmiş çikolatayı görmek yaygın. Bazıları eşsiz lezzet çiftlerine sahip küçük parti çikolataları popülerlik kazanıyor ve çoğu özel gıda mağazasında ve hatta birçok markette kolayca bulunabilir.
Çikolata Nasıl Lezzetlendirilir
Çikolata, alkol bazlı özler, likörler veya aromalı yağlarla tatlandırılabilir. Alkol bazlı özler, marketlerin pişirme koridorunda yaygın olarak bulunur ve vanilya, badem, fındık, hindistancevizi ve limon gibi lezzetleri içerir. Bunlar çoğu tüketici için en kolay mevcut tatlandırıcılar. Çoğu günlük aşçının, mutfak dolabında standart bir fırın öğesi olarak bir şişe vanilya özü bulunur.
Alkol ekstraktlarının ötesinde, düzenli alkol de çikolata tariflerine harika bir ektir. Çikolata ile iyi eşleşen likörler ve alkollü içecekler arasında amaretto, brendi, rom, Cointreau, Grand Marnier ve Kahlua bulunur.
Çikolataya alkol özleri ve likörler eklerken, bu sıvıların saf erimiş çikolatanın değil çikolata karışımlarına eklenmesi gerektiğini, aksi takdirde alkolün çikolatanın topaklı bir kütleye neden olmasına neden olacağını hatırlamak önemlidir. (Bu topaklı kütle ele geçirilmiş çikolata olarak bilinir ve sabitlenebilir) Alkol ve alkol bazlı tatlandırıcılar, yer mantarı, şekerleme ve eritilmiş çikolatanın krem, süt veya diğer maddelerle karıştırılmasını içeren diğer şekerlemeler için çok uygundur.
Peki, düz erimiş çikolatayı topaklı bir karmaşaya dönüştürmeden nasıl lezzetlendirirsiniz? Bazen “şeker aroması” veya “çikolata aroması” olarak adlandırılan yağ bazlı aromalar, eritilmiş çikolatanın yakalanmasına neden olmadan doğrudan eklenebilir. Doğru lezzete sahip olup olmadığınızı belirlemenin en iyi yolu içerik listesini okumaktır. Yağı ilk bileşen olarak listeliyorsa ve su listelemiyorsa, bunu doğrudan erimiş çikolatanın içine ekleyebilirsiniz ve yakalanmaz.
Yağ bazlı lezzetler çevrimiçi olarak, kek ve şeker tedarik mağazalarında ve genellikle pişirme ve şeker koridorundaki büyük el sanatları mağazalarında bulunabilir. Yağ bazlı yaygın tatlandırıcılar arasında nane, kiraz, çilek, fındık, tarçın ve portakal bulunur. Bu tatlandırıcıların birçoğu güçlüdür - özellikle nane - ve alkol bazlı muadillerinden daha az kullanılmalıdır.
En İyi Çikolata Kabuğu Tarifleri
