Diana Rattray
- Toplam: 75 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 55 dk
- Verim: 4-6 kişilik
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 560 | Kalori |
| 19 g | Şişman |
| 59g | karbonhidrat |
| 39 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4-6 kişilik | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 560 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 19g | % 24 |
| Doymuş Yağ 10g | % 48 |
| Kolesterol 301mg | 100% |
| Sodyum 1054mg | % 46 |
| Toplam Karbonhidrat 59g | % 22 |
| Diyet Lifi 6g | % 22 |
| Protein 39g | |
| Kalsiyum 230mg | % 18 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu domates, taze karides ve soğan, kereviz ve dolmalık biber "kutsal üçlü" ile yapılan Creole tarzı karides étouffée. Yemek saatlerini canlandırmak istiyorsanız, bu başlamak için gerçekten lezzetli bir yemek.
Étouffée, Fransızcada "boğulmuş" veya "boğulmuş" anlamına gelir. Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, karides, zengin bir kahverengi roux'ta doğranmış sebze ve domates kombinasyonu ile boğulur.
Kahverengi roux ve domates ilavesi bir Creole étouffée için tipiktir.
Çoğu Creole ve Cajun çeşnisi bol miktarda tuz ile yapılır, bu nedenle karides eklemeden hemen önce tadı ve gerekirse tuz ekleyin.
Şimdi izleyin: Traditional Shrimp Ètouffèe
malzemeler
- 7 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 1 1/2 su bardağı kereviz (doğranmış)
- 1 su bardağı yeşil biber (veya yeşil ve kırmızı, doğranmış)
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 6 yemek kaşığı un
- 8 ons deniz tarağı suyu (veya karides suyu)
- 1 (14 1/2 ons) kutu domates (doğranmış)
- 1 defne yaprağı
- 1-2 yemek kaşığı Kreole baharat (tercihen tuzsuz)
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- Tuz tuzu (tatmak için)
- 1 1/2 ila 2 pound taze karides (soyulmuş ve adanmış)
- 2 su bardağı pirinç (sıcak haşlanmış, servis için)
- Garnitür: taze maydanoz veya dilimlenmiş yeşil soğan üstleri (doğranmış)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
İlk önce tereyağını temizleyin. Tereyağını ağır bir tencerede kısık ateşte eritin. Köpük yukarı çıkana kadar kaynamaya bırakın. Tereyağı çatırtı sesleri çıkarmayı bıraktığında ve artık tepeye yükselen köpük kalmaz, ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın. Katıların çoğu alt kısımda olacaktır. Herhangi bir köpüğü bir kaşıkla süzün. Tülbent astarlı bir süzgeçten süzün.
Ladin
Tereyağını temizledikten sonra, roux için yaklaşık 4 ila 5 yemek kaşığı olacak.
Soğan, kereviz, biber ve sarımsakları doğrayın. Bir kenara koyun.
Arıtılmış tereyağını Hollandalı bir fırına veya büyük bir ağır tencereye koyun. Orta-düşük ısıda ısıtın ve unu ekleyin.
Ladin
Roux altın kahverengi olana kadar, fıstık ezmesinin rengi hakkında sürekli çırpın.
Ladin
Doğranmış sebzeleri roux'a ekleyin ve soğan yarı saydam olana kadar yaklaşık 10 ila 12 dakika pişirmeye devam edin.
Ladin
İstiridye suyu veya karides stoğu ve domates ile birlikte 1 çorba kaşığı Creole baharat, defne yaprağı ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Bir kaynamaya getirin. Isıyı düşürün ve 30 ila 45 dakika veya sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Ladin
Sos karışımı çok kalın görünüyorsa, biraz daha istiridye suyu, karides suyu veya tavuk suyu ile inceltin.
Gerektiğinde daha fazla Creole baharat ve tuz tadın ve ekleyin.
Karides ekleyin ve karides pişene kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
Ladin
Her porsiyon için, derin bir tabak veya sığ kasenin ortasına büyük bir kaşık pirinç koyun. Pirinç karides étouffée kaşık. Biraz taze kıyılmış maydanoz veya yeşil soğan üstleri serpin. Basit bir fırında salata ve huysuz Fransız ekmeği veya rulo ile servis yapın.
İpucu
- Bu harika bir hazırlık tarifi. Sosu hazırlayın, ama karides eklemeyin. Akşam yemeğinden hemen önce pirinci hazırlayın. Sosu bir kaynamaya getirin, karides ekleyin ve tarifle devam edin.
Bunu da beğenebilirsin
Kerevit Haşlama
Sriracha Mayonezli Karidesli Kek
Louisiana Style Roux Nasıl Yapılır
Tarif Etiketleri:
- Domates
- antre
- creole
- aile yemeği
