BJI / Blue Jean görüntüleri Getty Images
- Toplam: 95 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 90 dakika
- Verim: 8 ila 10 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 45 | Kalori |
| 0g | Şişman |
| 10g | karbonhidrat |
| 1g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 8 ila 10 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 45 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 0g | 0% |
| Doymuş Yağ 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 1mg | 0% |
| Toplam Karbonhidrat 10g | % 3 |
| Diyet Lifi 0g | % 2 |
| Protein 1g | |
| Kalsiyum 8mg | % 1 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Çin gevrek veya cızırtılı pirinç guoba (鍋巴) olarak da bilinir. Çin mutfağında iki farklı guoba türü vardır. İlk tür guoba kavrulmuş pirinç anlamına gelir. Geleneksel olarak Çin halkı, bir alev üzerinde dev bir metal wok içinde pirinç kaynatır ve bu tür pişirme yönteminin sonucu, wok tabanının kabuklu veya kavurulmuş bir pirinç tabakası oluşturmasına neden olur. Bu kavrulmuş pirinç, lezzetli kızarmış bir lezzet ile sert ve gevrek bir dokuya sahiptir ve Çinli insanlar bu guoba'yı atıştırmalık olarak yer.
Bazı insanlar Çin halkının kavrulmuş pirinç yemekten hoşlandığına inanmakta zorlanabilir, ancak tıpkı iyi pişirilmiş ekmek veya kızarmış marshmallow gibi bazı insanlar gibi.
Başka bir guoba türü, gevrek veya cızırtılı pirinç dediğimiz şeydir. Bu guoba genellikle farklı Çin yemeklerinde kullanılır. Genellikle kalın sos ve deniz ürünleri ile servis edilir. Bu tür guoba çanağı ile ilgili ilginç şeylerden biri, sadece lezzetli değil, iyi kokuyor, aynı zamanda “ses” yapıyor. Kalın sos döküldüğünde, guoba büyülü bir haşhaş sesi çıkarmaya başlayacaktır. “ Guoba ile tatlı ve ekşi karides” guoba tabağı, lezzetli ve tatlı ve ekşi tatları birleştirir.
Guoba hakkında bir başka ilginç gerçek, İkinci Dünya Savaşı sırasında, karides, pişmiş rendelenmiş tavuk ve guoba'ya dökülen domates sosu içeren ve dramatik bir haşhaş sesiyle sonuçlanan “Bombing Tokyo” adlı bir yemek olmasıydı .
Çin veya Asya süpermarketlerinde önceden pişirilmiş veya pişirilmiş guoba satın alabilmelisiniz, ancak evde yapmak da çok kolaydır. Aşağıda cızırtılı pirinç tarifi.
malzemeler
- 1 su bardağı uzun veya orta taneli pirinç
- 1 1/2 su bardağı su
Adımlar
Bir kapta 1 fincan uzun veya orta taneli pirinci durulayın. Pirince 1 1/2 bardak su (orta taneli pirinç kullanılıyorsa 1 1/4) ekleyin ve kaynatın.
Örtün ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Brülörden çıkarın ve soğumaya bırakın.
Pirinç pişirirken fırını 300 F'ye ısıtın.
Pirinci bir fırın tepsisine yaklaşık 1/4 inç kalınlığında olduğundan emin olun.
Pirinci kuruyana kadar 50 ila 55 dakika pişirin.
Serin ve iki inç kareler halinde kesin. İhtiyaç duyulana kadar bir kapta saklayın, ancak dondurmayın.
Pirinç şimdi kızartılmaya hazır. Kızarmış gevrek pirinç kullanmanın hilesi, hem de hem de eklendiği sos veya çorbanın çok sıcak olduğundan emin olmaktır. Bu şekilde çatırtı seslerini duyacaksınız. Ne yazık ki, bu çok sayıda son dakika işi yapar - pirinç kabuklarını derinlemesine kızartır ve daha sonra pişirmenin son aşamasında eklemek için bir kenara koyamazsınız. Bunun yerine, yemek servis edilmeden önce pirinç kızartılmalı, çorba veya sos bu süre zarfında sıcak tutulmalıdır. Bir seferde birkaç kızartın, kızarana ve şişene kadar sürekli dönün (bu sadece birkaç saniye sürecektir). Kağıt havluları boşaltın. Masaya getirin, üzerine sıcak sıvıyı hızla dökün ve pirincin kopmasını ve patlamasını dinleyin.
Güvenlik İpucu: Düzgün kullanılmazsa, pişmiş pirinç Bacillus cereus adı verilen bir bakteri üretme potansiyeline sahiptir. Bunu önlemek için pirincin tamamen kuruduğundan, sonra hızla soğutulduğundan, karelere kesildiğinden, bir kaba konulduğundan ve kullanımdan en fazla yedi gün önce soğutulduğundan emin olun.
Tarif Etiketleri:
- Çince ana
- garnitür
- Çince
- aile yemeği
