Robert Linton / Getty Images
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 4 kişilik
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 560 | Kalori |
| 31g | Şişman |
| 35g | karbonhidrat |
| 36g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 kişilik | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 560 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 31g | % 40 |
| Doymuş Yağ 10g | % 48 |
| Kolesterol 110mg | % 37 |
| Sodyum 747mg | % 32 |
| Toplam Karbonhidrat 35g | % 13 |
| Diyet Lifi 4g | % 15 |
| Protein 36g | |
| Kalsiyum 155mg | % 12 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Tavuk piccata hakkında bir itiraf var. İnce tavuk pirzolalarını sote ederek ve keskin, tereyağlı sosu ile servis edilen bu klasik İtalyan yemeği, favorilerimizden biridir ve meşru konfor yiyecekleridir.
Yine de bu kısım itiraf değil. İtiraf, ona hizmet etmeyi sevdiğimiz yolun patates püresi ile olmasıdır.
Biliyoruz, sapkınlık! Patates püresi İtalyan değil! Bir tacoda salyangoz servis etmek gibi!
Tamam, o kadar da kötü değil. Yani, hiç de fena değil - harika. Sadece her yemeğin geleneksel şekilde servis edilmesi konusunda ısrar eden mutfak püristleri açısından, geleneksel eşlikleriyle, patates püresi ile tavuk piccata'nın bir kalkış noktası olduğunu kastediyoruz. Genellikle makarna veya belki pirinç veya polenta ile servis edilir. Ve bunlar ona hizmet etmenin harika yolları. Ancak bize göre, sosun patates püresi ile güzelce kalınlaşmış bir sos oluşturmak için bir araya gelme şekli, bu yemeği konfor gıdalarının olması gereken her şeyi somutlaştırıyor.
Bu tarif, bazıları arasında Vidalia (Georgia'dan), Imperial (California'dan), Walla Walla (Washington'dan) ve Maui'yi (Hawaii'den) içeren tatlı soğanları çağırıyor.
Şaraba gelince, vermut, hatta Chablis veya chardonnay gibi kuru beyaz şaraplar şeri yerine kullanılabilir. Ancak, her türlü tarifte kullanışlı olacağı için kendinize güzel bir şişe şeri almanızı öneririz.
malzemeler
- 4 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü pirzola, yaklaşık 4 oz. her biri
- 1 büyük tatlı soğan (soyulmuş ve doğranmış)
- 2 diş sarımsak (soyulmuş ve ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ bardak çok amaçlı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- ½ bardak kuru şeri (nota bakınız)
- 2 limon
- 2 yemek kaşığı kapari
- 1 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
- 2 yemek kaşığı İtalyan maydanozu (ince doğranmış)
- Tatmak için Koşer tuzu
Adımlar
Suyu limonlardan birinden sıkın ve suyunu bir kenara koyun. Diğer limondan, merkezden (en geniş kısım) dört çok ince dilim dilimleyin ve bunları da bir kenara koyun.
Çalışma yerinize bir parça plastik sargı gerdirin, tavuk pirzolalarını üzerine yerleştirin ve üzerine başka bir parça plastik sargı koyun. Daha sonra, bir et tokmak, oklava veya benzer bir nesne kullanarak, tavuk göğsünü plastik sargı katmanları arasında yaklaşık thick inç kalınlığa kadar düzleştirin.
Sığ bir fırın kabında veya hatta bir tabakta un ve tuzu birleştirin.
Ağır dipli bir sote tavasını orta-yüksek ateşte bir dakika ısıtın, sonra zeytinyağını ekleyin ve 30 saniye daha ısıtın. Soğanı ve sarımsakları tavaya ekleyin ve soğan yaklaşık 3 dakika hafifçe yarı saydam olana kadar soteleyin. Soğanı ve sarımsakları tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
Tereyağını tavaya ekleyin ve köpürene kadar ısınmasını bekleyin.
Şimdi tavuk göğsü filetolarının her iki tarafını un karışımına sürün, fazla unu sallayın ve birer birer sıcak tavaya ekleyin. Her iki tarafta da 2-3 dakika veya güzel kızarana kadar pişirin. Bunları tavadan çıkarın ve sosu yaparken folyo ile kaplı bir tabağa koyun.
Tencereye stok veya et suyu, şeri, limon suyu ve kapari ekleyin ve tava tabanından lezzetli bitleri kazıyın. Sonra soğan-sarımsak karışımını tavaya geri koyun ve ısıtın, gerekirse biraz daha yağ veya tereyağı ekleyin.
Tavuğu tavaya geri koyun, sıvıyı kaynatın, sonra bir kaynamaya indirin ve yaklaşık 3 dakika veya karışım yaklaşık üçte biri azalıncaya kadar pişirin. Doğranmış maydanozu pişirmenin hemen sonuna ekleyin.
Bir çift maşa ile tavuk göğsünü çıkarın ve plakalayın. Sos üzerindeki baharatları Kosher tuzu ve limon suyu ile ayarlayın. Cömertçe sos yapın, her bir kısmı bir limon dilimi ile doldurun ve hemen servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Patates
- tavuk sote
- akşam yemegi
- İtalyan
