Ladin Yiyor / Lindsay Kreighbaum
Badem, antik İpek Yolu ticaret yolu ile Asya'dan Akdeniz Avrupa'ya geldi, daha sonra 1700'lerde İspanyol misyonerler ile Yeni Dünya'ya gitti. California Badem Kurulu'na göre, bu devletin yetiştiricileri şimdi dünya bademlerinin yüzde 80'ini üretiyor ve tatlı fındık dünya çapında seviliyor.
Glutensiz, paleo, keto ve diğer özel diyetler daha yaygın hale geldikçe, badem yemeği gibi alternatif un seçenekleri marketlerin pişirme koridorlarında çoğalıyor. Bir çanta kapmak uygun olsa da, özellikle fındıktan yapılan birçok ürün hızla bozulabilir; bu nedenle evde badem yemeği yapmak mantıklıdır (ve sent tasarrufu sağlar).
Badem Yemeği Nedir?
"Yemek" ve "un" terimlerinin birbirinin yerine kullanıldığını görmek yaygındır, ancak yemek teknik olarak daha kaba bir öğütme anlamına gelir, evde elde etmek daha kolay bir sonuçtur. Mağazadan satın alınan maliyetin bir kısmıyla tarife özgü miktarlarda badem yemeği yapabilirsiniz. İşlem badem, kahve çekirdeği değirmeni ve bir elek gerektirir; 5 dakikadan az sürer.
Badem yemeği, badem ezmesi, frangipane, makaron ve birçok meyve tart tarifinde önemli bir bileşendir. Glutensiz pişmiş mallarda buğday unu yerine lezzetli bir alternatif yapar, ancak tuzlu tariflerde ekmek kırıntıları için değiştirildiğinde güzel bir lezzet ve doku ekler. Yahudi Fısıh Bayramı için, badem yemeği genellikle haftalarca süren gözlem sırasında servis edilen kek, kurabiye ve diğer tatlılardaki yasak buğday ununun yerini alır.
Badem Yemeği Nasıl Yapılır ve Kullanılır
Daha koyu, daha rustik bir yemek veya daha açık renkli ve daha ince dokulu bir yemek üreten derileri çıkarılmış beyazlatılmış badem için tüm çiğ bademleri kullanabilirsiniz. Yaklaşık 1/2 bardak ile başlayın ve şu basit adımları izleyin:
- Bademleri temiz bir elektrikli kahve çekirdeği öğütücüsünde birkaç kez vurun. Dokuyu mısır unu ile benzer şekilde orta-ince zeminler görene kadar somunları işleyin. Bütün badem öğütmek, şeritli veya dilimlenmiş olanlardan çok daha uzun sürer, bu yüzden ne yaptığınıza dikkat edin. Öğütülmüş badem yemeklerini temiz bir un elekine aktarın ve bir kasenin içine itin; büyük parçaları öğütücüye geri koyun ve tekrar nabızlayın. Kalan badem yemeğini kaseye eleyin.
Badem unu, birçok unlu fırında buğday ununun bir kısmı için ikame edilebilir, ancak glutensiz pişirme için, glütene bağlı olmayan kurabiye ve barlar gibi muamelelerde buğday ununu tamamen badem unu ile değiştirebilirsiniz. ekmeğin yaptığı gibi yapı sağlayın.
Arx0nt / Getty Images
vasantytf / Getty görüntüleri
Fotoğraf Marylise Doctrinal / Getty Images
Enrique Díaz / 7cero / Getty Images
Tadı nasıl?
Badem yemeklerinin tadı doğal olarak bademdir. Pişmiş ürünlere hafif tatlılık, nem ve doku katar.
Badem Yemeği Kullanan Tarifler
Yemek tariflerinde badem yemeklerini kullanmaya başladığınızda, çok yönlülüğünü göreceksiniz. Yüksek yağlı fındık unu, bir tarifte buğday ununun bir kısmı için ikame edildiğinde, pişmiş ürünlere nem ekler. Ancak birçok tuzlu yemek için içerik listelerinde de bulunabilir.
Badem Yemeği Nereden Alınır
Depolama
Somunların yüksek yağ içeriği onları bozulmaya karşı hassas hale getirir; öğütüldükten sonra oksijene maruz kalmanın artması hızlı bir şekilde sert bir lezzet ve kokuya yol açabilir. En iyi sonuçlar için hemen badem yemeği kullanın. Depolamanız gerekiyorsa, hava geçirmez bir kapta birkaç hafta karanlık ve kuru bir yerde saklayın veya üç aya kadar dondurucuda sıkıca kapatın.
Beslenme ve Yararları
Çeyrek bardak porsiyon porsiyon 150 kalori ve 6 gram sağlıklı protein içerir. Bununla birlikte, 11 gram yağ, bunun nadiren tedavi edilmesi gerektiği anlamına gelir. Badem derisi sağlıklı antioksidanlar içerir, bu nedenle cildin bozulmamış badem kullanılması fındık yemeğinize besinsel bir yarar sağlar.
Badem Unu ve Badem Unu
Genellikle birbirinin yerine kullanılabilse de, fındık unu ve fındık unu iki farklı bileşendir. Fındık unu sadece fındık öğütme ile yapılırken, gerçek bir fındık unu daha ince bir doku daha karmaşık bir işlem gerektirir, çünkü çok uzun bir öğütme süresi fındıkları tereyağına dönüştürür. Ticari fındık unu üreticileri ilk önce yağın bir kısmını fındıktan bastırır ve buğday ununa benzer bir kıvama getirilebilen bir kek oluşturur.
Diğer Glutensiz Unlar ve Nişastalar
