Ekmek pişirme temelleri: bir somun ekmek nasıl şekillendirilir

Alexander Spatari / Getty Images

• Ekmek Somunları Şekillendirme

  

  Sam Edwards Getty Images

  Ekmek istediğiniz herhangi bir şekle sokulabilir. Biraz ekmek geleneksel bir somun tavada en iyisidir, diğerleri ise maya gibi yuvarlak bir somun gibi güzeldir. Şekillendirme kişisel bir tercihtir, ancak dikdörtgen ekmek somunu geleneğini oluşturmak için temel bir teknik vardır.

  Temiz bir sayaç veya tahta, oklava, ekmek hamuru, un, ekmek tavası ve tereyağı veya pişirme spreyi gerekir.

• Ekmek Hamurunu Açın

  

  Elizabeth Yetter

  Oklava ve ununuzu çıkarın ve hamuru yuvarlayacağınız panoya hazır olun.

  1. Tahtanıza hafif bir un tozu ekleyerek başlayın. Hamurunuzu ve ellerinizi de unladığınızdan emin olun, böylece hamur da yapışmaz. (Yapışkan hamurla karşılaşırsanız işlem boyunca az miktarda un ekleyin.) Hamuru dikdörtgen bir şekle getirmek için oklava kullanın.

• Hamuru Yuvarlayın

  

  Elizabeth Yetter

  Bu, somununuzun şekillenmeye başladığı adımdır. Daha önce bir jöle rulosu yaptıysanız, bu çok tanıdık olacaktır. Bununla birlikte, ekmeğinizle doldurmak konusunda endişelenmenize gerek yok, bu yüzden çok daha kolay.

  1. Uzun kenarlardan birinden başlayarak, hamuru dikkatlice toplayın Uzun, somun benzeri bir şekil oluşturmak için hamuru kendi içine toplayın.

• Dikişi Sıkıştırın

  

  Elizabeth Yetter

  Somun rulonuzun şimdi kapatılması gerekiyor. Bu adımda, hamuru yuvarladığınızda oluşturulan dikişi kapatacaksınız. Bu ekmek şeklini bir arada tutar.

  1. Dikişi parmaklarınızla kapatın ve dikişi kapalı tutmakta sorun yaşıyorsanız, dikişi suyla ıslatın ve birbirine yapışmasını sağlamak için tekrar sıkıştırın.

• Sonları Getirin

  

  Elizabeth Yetter

  Somununuz şimdi son şeklini almaya başlıyor. Sabitlemek için sadece son bir adım var, böylece pişirme sırasında açılmıyor.

  1. Ekmeğin bir ucunu dikişin üzerine katlayın ve sıkıştırın. Yine, iyi bir sızdırmazlık elde etmek için gerekirse su kullanın. "Katlayın ve sıkıştırın" somunun diğer ucunda tekrarlayın.

• Somunun Son Şekillendirilmesi

  

  Elizabeth Yetter

  Birkaç son dokunuş ve ekmek ekmek tava için hazır olacak.

  1. Somunu, dikiş altta olacak şekilde yuvarlayın. Hamurun uçlarını iterek bir somun haline getirmesini bitirin, böylece ekmek kabınızın içine sığacaktır.

• Somunu Tavaya Yerleştirin

  

  Elizabeth Yetter

  Şimdi somunu fırına hazırlamak için.

  1. Somunu tereyağlı bir ekmek tavasına yerleştirin (kısaltma veya sprey pişirme yağı da işe yarayacaktır) ve mısır unu ile kaplayın. Somunu temiz bir havluyla örtün ve boyutu iki katına çıkana kadar (tipik olarak 30 dakika) yükseltin. Tarif talimatlarına göre alın.

  Somunu içine koymadan önce tavaya biraz mısır unu saçmak isteğe bağlıdır. Pişmiş ekmeği tavadan çıkarırken yardımcı olabilir. Her tava, fırın ve yağ kombinasyonu farklı olduğu için bunu deneyin. Kurulumunuzun mısır unu gerektirmediğini görebilirsiniz.

  Ekmek Tavası Kullanmazsanız

  Her fırıncı ekmek tavalarına dayanmaz ve ekmek kullanmazsanız ekmeğiniz de aynı şekilde tadacaktır. Tipik somun tava, mağazada satın aldığınız somunlara benzer şekilde daha uzun bir somun oluşturacaktır. Bunun nedeni, tava kenarlarının hamurun pişirme sırasında şeklini korumaya zorlamasıdır.

  Dilimler daha küçük ve tipik dikdörtgen olmasa da, hala bir akşam yemeği için harika ve güzel küçük sandviçler yapıyorlar. Ayrıca bruschetta gibi bir yemek için de faydalıdırlar.