Pişmiş makarna / manicotti makarna ıspanak ve ricotta ile dolu. Georgia Glynn Smith / Getty
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 4 porsiyon (4 porsiyon)
Bu, yılın herhangi bir zamanında iyi olan ve büyük artıkları da yapan klasik bir doldurulmuş ve pişmiş makarna yemeğidir. Dondurucuya uygun bir torbada veya kapta iyi paketlendiğinde yaklaşık üç ay boyunca kalacak kalan yiyecekleri bile dondurabilirsiniz. Donmuş artıkları tekrar ısıtmak için: gece boyunca buzdolabında çözdürün, sonra aşağıda açıklandığı gibi bir fırında ısıtın.
Tüm İtalyan yemeklerinde olduğu gibi, en iyi sonuçlar için yüksek kaliteli malzemeler kullanmak önemlidir. Mümkünse, bebek ıspanak veya genç ıspanak yerine daha büyük, daha koyu olgun ıspanak yaprakları kullanın. Çok daha lezzetli ve pişirildiğinde dokusunu biraz incelikli bir karmaşaya dönüşmektense daha iyi tutar. Çok kaliteli ricotta da gereklidir. Sadece sulu, kireçli süpermarket markalarına erişiminiz varsa, kendi ricotta'nızı yapmayı deneyin! Düşündüğünden daha kolay.
Taze makarna veya kurutulmuş makarna tüplü makarna (paket talimatlarına göre pişirilmiş over pişirmediğinizden emin olun) kullanılabilir; her ikisi de harika sonuçlar verir.
Bu daha otantik İtalyan versiyonunda ıspanak / ricotta oranı çok daha yüksektir. Birçok ABD uyarlaması çoğunlukla ıspanakla zar zor lekelenmiş ricotta içerirken, bazı ricotta ve yumurtayı bir arada tutan daha büyük doyurucu ıspanak parçaları olmalıdır.
İsteğe bağlı varyasyon: Besciamella kepçesinden sonra fırın tabağının dibine bir kepçe dolusu basit domates sosu ve besciamella'nın geri kalanıyla kaplanmadan önce bir başka cannelloni'nin üstüne kaşık ekleyebilirsiniz.
malzemeler
- 1 kilo olgun ıspanak yaprağı
- 7 ons taze inek sütü ricotta
- 1 büyük yumurta (hafifçe çırpılmış)
- 8 yemek kaşığı ince rendelenmiş Parmigiano Reggiano (bir Microplane rende bunun için iyi çalışır, ayrıca üstüne serpme için 4 yemek kaşığı)
- Kaliteli Deniz tuzu
- Taze rendelenmiş hindistan cevizi tutam
- 8 dikdörtgen taze makarna (10 x 12 cm) veya 8 tüp kurutulmuş makarna (paket talimatlarına göre pişirilir)
- 2 su bardağı besciamella
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Adımlar
Malzemeleri topla.
Fırını 425 F'ye önceden ısıtın.
Ispanakları iyice yıkayın, tüm sapları atın ve yaklaşık 10 dakika boyunca orta ateşte büyük bir tencerede (sadece yıkandıktan sonra yapraklarda kalan su ile) pişirin. Mümkün olduğunca fazla suyu sıkmak için tahta kaşıkla pişirilmiş ıspanak üzerine bastırın. Sonra pişmiş ıspanağı ince doğrayın ve orta bir kaba aktarın.
Ricotta, yumurta, 8 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan, tuz ve hindistan cevizi karıştırın. Birleştirmek için iyice karıştırın.
Taze makarna yaprakları kullanıyorsanız: kağıtları 1 dakika kaynar tuzlu suda pişirin, süzün ve hemen soğuk suya batırın; soğuk suda birkaç dakika bekletin, sonra çıkarın ve temiz bir mutfak havlusu veya büyük ahşap kesme tahtası üzerinde kurumaya bırakın.
Kurutulmuş makarna tüpleri kullanıyorsanız: paket talimatlarına göre pişirin, süzün ve soğuk suya daldırın. İyice süzün. Küçük bir kaşık kullanarak doldurun.
Dolguyu taze makarna dikdörtgenleri (veya makarna tüpleri) arasında eşit olarak dağıtın. Yaprak kullanıyorsanız: kısa uçlara yakın bir kaşık dolum yerleştirin ve 8 cannelloni oluşturmak için uzunlamasına yuvarlayın.
Küçük bir yağlanmış pişirme kabının dibine bir kepçelik besciamella sosunu kaşıklayın ve dibe eşit olarak yayın. Doldurulmuş cannelloni'yi tek bir kat halinde pişirme kabına aktarın, kalan besciamella ile eşit bir şekilde örtün, sonra kalan 4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan ve tereyağı serpin, yüzeyi noktaya eşit olarak dağıtın.
Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika pişirin.
Tarif Etiketleri:
- ıspanak
- İtalyan
- aile yemeği
- makarna
