La Bombetta Pugliese: En İyi Sokak Yemekleri

Bombetta Pugliese Nedir?

Kyle Phillips

La Bombetta Pugliese, Bari'nin güneyinde Valle D'Itria'nın bir spesiyalitesidir. Bombetta Pugliese'deki insanlar Torino'nun Salone del Gusto'sunun sokak yemekleri bölümünde duruyorlar: "Sağlıklı değil!" ağladılar ve gerçekten de bir parça peynirle takas edilen ve ızgarada pişirilmiş bir domuz braciola'da çok sağlıklı değiller.

"Ama bu iyi!" Bağırdılar. İnsanlar geldi, oynadıkları müzik ve ızgaralarından çıkan harika aromalar tarafından çizildi: talebe ayak uyduramadılar.

Kısacası, Bombacı Pugliesi klasik sokak yemekleri. Her zaman böyle olmadı: Tarihsel olarak bomba, fakirlerin en fakirleri tarafından, nadiren kimsenin ilgilenmediği kırpıntıları alan keskin nişancıların zevk aldığı etti. Yağlı ise, daha iyi çünkü yağ demek kalori ve kalori enerji anlamına geliyordu. Peynir parçalarının etrafına sardılar ve ortak fırınlarda pişirdiler, kasaplar yoksul müşterileri için yaktılar. Boyutları bile yoksulluktan kaynaklanır: daha küçüktür, çünkü daha hızlı pişirir, daha az yakıt gerektirir.

Tabii ki, o zaman öyleydi.

Şimdi bomba ülke fuarlarında bir fikstür ve insanlar üzerinde arkadaşları olduğunda onları kömürlerin üzerinde pişirir.

Bombacı Pugliesi Yapmak İçin: Neye ihtiyacınız olacak

Kyle Phillips

Bombacı Pugliesi yapmak için güzel mermer domuz omuz poposuna ihtiyacınız olacak; Valle D'Itria kasapları, hayvanın 160 ila 180 k (350-400 pound) arasında ağırlık alması gerektiğini ve etin daha iyi mermer olacağı için yoğun tarımın sonucu olmadığını söylüyor. Peynir kişisel zevkinize kalmış; bazıları Parmigiano veya Grana'yı, diğerleri pecorino'yu (daha keskin ve tuzlu olan Romano değil Sardo), bazıları ise eriyen Fontina'yı tercih ediyor. Önemli olan kaliteli peynir kullanmaktır.

Bombacı Pugliesi Yapımı: Nasıl Hazırlanır

Kyle Phillips

Bombacı Pugliesi'nin hazırlanması basittir. Bir kiloluk etiniz olduğu varsayılarak, yaklaşık 3/4 kilo peynir, tuz, karabiber, ince doğranmış biberiye iğneleri, kıyılmış maydanoz ve - isterseniz - kırmızı biber bir ipucu isteyeceksiniz. Bazı insanlar da Bombacılarına biraz salam eklerler.

Peyniri parçalayın veya ince bir şekilde doğrayın ve tuz, karabiber, maydanoz ve biberiye ile bir kaseye koyun (biberiye üzerinde güçlenin çünkü güçlüdür; Bu hacim için taze doğranmış iğnelerden oluşan bir çay kaşığı anlamaya çalıştım). İyice karıştırın.

Domuz braciole yapmak için omuz poposunu ince dilimleyin. Onları fırın parşömen dilimleri arasına koyun ve onları inceltmek için bir et pounder veya bir bıçak düz ile dökün ve tuz ve karabiber ile tatmak için baharatlayın.

İsterseniz bir dilim salam ile birlikte her dilime eşit miktarda dolgu koyun ve bombayı ısıtarak eritildiğinde peynir içerecek et paketlerini elde etmek için yanlara katlayın. ateş. Her Bombetta'yı mühürlerken, bir şiş veya kebap üzerine kaydırın.

Her şey bitene kadar devam edin.

Bombacı Pugliesi Hazırlama İşlemi Tamamlandı mı? Nasıl Pişirilir

About.Com lisansı

Eti hazırlarken, ızgaradaki kömürleri ısıtmalısınız. Puglia'daki gelenek parke kullanmaktır ve eğer yapabiliyorsanız, en iyi sonuçları verecektir. Eti çok fazla yırtılmaması gereken kömürlerin üzerine yerleştirin ve Bombacı'nın tüm kenarları güzelce kızarana kadar pişirerek, şişleri çevirerek pişirin - hepsi 10 dakika veya belki biraz daha fazla.

Bir sokak fuarındaysanız, Bombette Pugliesi ile doldurulmuş bir kağıt koni ve bir veya iki dilim ekmek ve aynı zamanda bombayı mızraklayıp yemek için bir şiş verilecektir. Ve çok mutlu ol. Arka bahçede veya den arkadaşlarınızla iseniz, onları plakalara bölün.

Şarap eşleşmesine gelince? Genç, lezzetli bir Negroamaro önerilir.