Jon Boyes / Fotoğrafçının Seçimi RF / Getty Images
Patlıcan buğulama, kızartılmış, fırınlanmış, sote edilmiş, haşlanmış, mikrodalgada pişirilmiş, kızartılmış veya doldurulmuş olabilir. Meze, ana yemek veya sebze karışımı olarak yenir. En popüler patlıcan yemekleri arasında Caponata, Moussaka, Ratatouille ve Patlıcan Parmigiana bulunur.
Önemli Patlıcan Pişirme İpuçları ve Önlemleri
- Patlıcan derisi yenilebilir. Bununla birlikte, bazıları acı buluyor, bu nedenle bazı tarifler soyulmayı gerektiriyor. Et çok süngerimsi ve meyve sularını ve yağları emecek. Çok fazla yağ emmemek için dilimleri un, çırpılmış yumurta ve ekmek kırıntıları ile kaplayın. Ekmekli köftelerin kızartmadan önce buzdolabında yarım saat kurumasını bekleyin. 1 ila 2 dakika boyunca kaynar dilimler, patlıcanın nemini azaltırken emilimini azaltmaya yardımcı olabilir. Daha fazla pişirmeden önce kağıt havlularla iyice boşalttığınızdan ve kuruduğunuzdan emin olun.Kesildikten sonra patlıcan eti havaya maruz kaldığında kararmaya başlar. Tuzlu su banyosu veya limon suyunun fırçalanması eti hafif tutacaktır.Renkli patlamaya neden olacağı için patlıcanlı alüminyum tencere kullanmayın.Bazı aşçılar, kesilmiş patlıcanı tuzlar ve bir saat kadar bekletin ve daha önce su ve acıyı süzün yemek pişirme. Bugünün çeşitleri bu adıma ihtiyaç duymamalıdır, ancak özel tarifiniz için talimatları takip edin.Ağrılık cilt altında yoğunlaşır, bu nedenle soyma özellikle büyük patlıcanlarda da işe yarayacaktır. Mikrodalga dilimlerini 4 ila 6 dakika yüksekte çıkarın, çıkarın, kapatın ve bir veya iki dakika bekletin. Kağıt havlu kullanın ve suyu emmek için hafifçe bastırın. Patlıcanın tamamını pişiriyorsanız, cildi patlamaması için birkaç yerde deldiğinizden emin olun. Aşırı pişirmeyi önlemek için son 10 dakika boyunca çorbalara ve güveçlere patlıcan ekleyin.
Patlıcan Önlemleri ve Benzerleri
• 1 orta boy patlıcan = yaklaşık 1 kilo.
• 1 orta boy patlıcan = 4-6 porsiyon.
• 1 kilo patlıcan = 3 ila 4 fincan doğranmış.
• 1 porsiyon = 1/3 pound garnitür olarak.
• 1 porsiyon = ana yemek olarak 1/2 ila 3/4 pound.
Patlıcan ve Patlıcan Tarifleri Hakkında Daha Fazla Bilgi:
• Patlıcan Seçimi ve Depolanması
• Patlıcan Tuzlu Su Nasıl Yapılır
• Mükemmel Izgara Patlıcan
