Maximilian Stock Ltd / Getty Images
Kıtanın çeşitli bölgelerinde son derece çeşitlilik gösterse de Afrika diyeti, yumru sebzelerden (manyok ve patates gibi), olgunlaşmamış meyvelerden (muz ve muz gibi) ve en önemlisi öğütülmüş tahıllardan elde edilen nişastalı unlar bakımından zengindir.
Tahıl ürünleri esas olarak darı, teff, sorgum ve hatta buğday gibi ot benzeri ürünlerden gelir. Bunlar, diğer isimlerin yanı sıra pap, sadza, nshima veya ugali olarak bilinen Sahra Altı Afrika'nın tanınabilir temel gıdalarını oluşturur.
Mısır
Afrika'nın en yaygın elyafının mısır olduğu biliniyor, mısır olarak da biliniyor. Yemek pişirmenin ve tüketmenin en yaygın yolu, yaygın olarak tüketilen fufu ile benzer, ancak jelatinimsi ve yapışkan olmayan, yumuşak ve akıcı bir kahvaltı püresi veya daha sert bir mısır unu mumu olarak yapıldığı bir yulaf lapasıdır.
Bununla birlikte, mısırın sadece Afrika'da büyümesi oldukça zor değil, aynı zamanda kıtaya da yerli olmadığını belirtmek ilginçtir. İlk olarak Portekizliler tarafından tanıtılan ekonomik bir üründür ve Mucize'ye (1965) göre, 16. yüzyılda tanıtıldığı veya Afrika'da zaten ekili bir mahsul olup olmadığı tartışılabilir olsa da, genellikle ana ürün olmadığı kabul edilir. zaman tahıl.
Darı
Mısır, Sahra Altı Afrika'ya tanıtılmadan önce, darı kıtada en çok yenen tahıldı. Aslında, 50 yıl öncesine kadar, hala tercih edilen tahıldı. Darı, özellikle inci darı, Asya'ya ihraç edilmeden önce Afrika kökenli olduğu söyleniyor. Aslında, Ulusal Araştırma Konseyi'ne göre, inci darı 4000 yıl önce Batı Afrika'da evcilleştirildi. Diğer darı türleri arasında fonio ve parmak darı (rapoko) bulunur.
Darı son derece besleyicidir ve Afrika gıda ekonomisine mısırdan çok daha fazlasını sağlar, ancak, bilimsel araştırma ve mısır yetiştiriciliğine yapılan yatırım miktarı nedeniyle, darı ana mısır olarak aşan mısırın üzerine çıkmıştır. Bu talihsiz bir durumdur çünkü bitki kuraklıklara karşı oldukça dirençlidir, mısırdan daha az sulama gerektirir ve gıda güvenliğinin sağlanması için uygun bir seçenektir.
Teff
Teff esas olarak Afrika Boynuzu ülkeleri, Etiyopya ve Eritre ile ilişkili bir tahıl. En çok, wat olarak bilinen farklı güveç türleriyle çok iyi giden Etiyopya gözleme, injera yapımında bilinir. Teff unu ıslatılır ve fermente olana kadar birkaç gün boyunca kaplanır. Bu fermantasyon işlemi, teffi zenginleştirir ve ekmeğe hafiflik ve doğal bir mayalanma ekler, bu da çok hafif yaralanmalara neden olur. Bugün teff, kendi ülkesi Etiyopya'nın dışında giderek daha fazla kullanılabilir hale geliyor ve glutensiz gıda pazarında popülerlik kazanıyor.
süpürge darısı
Sorgum bazen darı olarak birbirinin yerine kullanılır, ancak farklı bir tanedir. Botsvana gibi ülkelerde popülerdir ve Botsvana'da bogobe olarak bilinen pap veya sadza yapmak için kullanılır. Fermente edilebilir ve ting olarak bilinen ekşi bir püresi haline getirilebilir.
Buğday
Buğday ve buğday yan ürünleri, Kuzey Afrika'da ve Batı ve Afrika Boynuzu'nun bazı bölgelerinde yaygın olarak yenmektedir. Bunun en yaygın şekli kuskustur.
Kaynaklar:
Mucize, Milletvekili, 1965, Mısır'ın Mısır'a Giriş ve Yayılması. Afrika Tarihi Dergisi. 6 (1), 39-55 ° C.
Ulusal Araştırma Konseyi. Afrika'nın Kayıp Bitkileri: Cilt I: Tahıllar. Washington, DC: Ulusal Akademiler Yayınları, 1996.
