JoeGough / Getty Images
- Toplam: 75 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 2 1/4 lbs. (16 ila 20 Porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 121 | Kalori |
| 1g | Şişman |
| 13g | karbonhidrat |
| 14 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 1/4 lbs. (16 ila 20 Porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 121 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 1g | % 1 |
| Doymuş Yağ 0g | % 1 |
| Kolesterol 102mg | % 34 |
| Sodyum 509mg | % 22 |
| Toplam Karbonhidrat 13g | % 5 |
| Diyet Lifi 2g | % 9 |
| Protein 14g | |
| Kalsiyum 92mg | % 7 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Batı Hindistan'daki Goa eyaleti Arap denizi boyunca uzanıyor ve Goan bölgesinin mutfağı, Hindu, Müslüman ve Portekiz kültürlerinin etkileriyle birlikte bol miktarda deniz ürünlerine dayanıyor. Goanslar farklı türlerde et ve balık turşusu konusunda uzmandır ve taze karides turşusu için bu tarif bir istisna değildir.
Karides turşusunun birkaç gün dinlenmesi gerekir, böylece tüm baharatlar karışabilir ve çiçek açabilir. Buzdolabında uzun süre kalacaktır, bu yüzden hepsini bir kerede yemeye direnebilirseniz, önümüzdeki günler için yemeklerin tadını çıkarabilir veya vaktinden önce yapmayı ve misafirler için hazır olmayı planlayabilirsiniz. Haşlanmış pirinç veya daal üzerinde sıcak servis edilen harika lezzetler (kabuklu ve bölünmüş ve daha sonra kalın bir güveçte pişirilmiş mercimek gibi baklagiller).
Bu baharattaki ısı miktarını, tek baharatlı öğe olan kırmızı biber miktarını değiştirerek ayarlayabilirsiniz.
malzemeler
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Kral karides / jumbo karides
- Tuz tuzu (tatmak için)
- 1 çay kaşığı. Zerdeçal tozu
- 2 düzine kuru kırmızı biber
- 1 başparmak büyüklüğünde zencefil
- Bir büyük baş sarımsak (15 ila 20 diş, soyulmuş karanfil)
- 4 çay kaşığı. kimyon tohumları
- 3 su bardağı (750 ml.) Beyaz sirke
Adımlar
Karidesleri yıkayın, kabuklayın ve kullanın. Kağıt havluyla kurulayın.
Tadı ve zerdeçal tozunu küçük bir kasede karıştırın ve karideslere sürün. 1 saat marine etmek için bir kenara koyun.
Bir mutfak robotunda, kırmızı biberleri, zencefil, sarımsak ve kimyon tohumlarını öğütün, kalın, pürüzsüz bir macun haline getirmeye yardımcı olmak için biraz sirke (ancak 3 fincan değil) ekleyin. Bir kenara koyun.
4 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın ve karidesleri kızarana kadar karıştırın. Kağıt havlular üzerine karidesleri boşaltın ve soğumaya bırakın.
Baharat macununu yağ masaladan ayrılmaya başlayana kadar kalan 3 yemek kaşığı yağda kızartın. Kalan sirkeyi ekleyin, gerekirse tuzla baharatlayın ve orta ateşte 15 dakika daha pişirin. Tamamen soğumasını bekleyin.
Karidesleri bir cam dekapaj kavanozuna yerleştirin ve soğutulmuş baharat karışımını üzerlerine dökün. İyice karıştırın ve yemekten önce birkaç gün dinlendirin.
Pirinç ve daal ya da sadece haşlanmış pirinç ile servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- garnitür
- Hintli
- weeknight
