Abalone Ham Dilim. MIXA / Getty Images
-
Zordan İhale'ye
Abalone Dilim Hazır Temiz. Ladin / Molly Watson
Abalone, düzgün bir şekilde hazırlandığında, tarak ve kaz ciğeri arasında bir tür çapraz olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bütün ve çiğ olduğunda, son derece zordur. Bu yumuşakça bir katı kastır ve hassasiyeti rahatlatmak için biraz yardıma ihtiyaç duyar. İster inanın ister inanmayın, bazı insanlar bir beysbol sopasıyla döverken, diğerleri onu pişirip yumuşayana kadar pişirin. Tercih edilen bir yöntem, kasları biraz parçalamak için dilimleri biraz ince ve nazikçe dilimlemek, zengin ve lezzetli parçalar verir.
Dilimlemeye ve hassaslaştırmaya başlamadan önce, abalonun taze, bütün, kabuktan çıkarıldığından ve temizlendiğinden emin olmanız gerekir.
-
Abalone'dan Dış Cildi Kırp
Abalone Dilimleri. Ladin / Molly Watson
Abalone üzerinde, abalone diliminin geri kalanı gibi hassaslaşmayacak sert, dış bir cilt bulacaksınız. Dilimlemeden önce, eti çıkarmadan dikkatlice keserek bunu kaldırabilir veya önce abalonu dilimleyebilir ve ardından her parçadaki sert cildi kesebilirsiniz. Bu şekilde yapılması biraz daha zaman alır, ancak yenilebilir, zor elde edilen ve / veya pahalı etlerin çoğunu korur.
-
Abalone Dilim
Abalone Dilim. Ladin / Molly Watson
Abalone'u ince dilimler halinde kesmeniz gerekir. Yaklaşık 1/4 inç kalınlığında parçalar iyi çalışır.
-
İhale Kadar Her Abalone Dilim Pound
Abalone vurma. Ladin / Molly Watson
Herhangi bir et türünü (veya bu durumda kabuklu deniz hayvanlarını) hassaslaştırmaya gelince birkaç farklı teknik vardır, bu yüzden sizin için en uygun olanı seçmeniz yeterlidir. Olduğu gibi dövebilir veya iki plastik sargı parçası arasına bir abalone dilimi yerleştirebilirsiniz; plastik, abalonun vurulmasının yarattığı karışıklığı büyük ölçüde azaltır ve abalon diliminin, siz vururken yırtılmasını veya parçalanmasını önler.
Vurma işlemine başlamadan önce, abalone dilimine parmaklarınızla dokunun, böylece hassaslaştırılmadan önce nasıl hissettiğinizi bilirsiniz. Bazı insanlar bir et yumuşatıcı kullanırlar, ancak büyük bir kaşığın arkasıyla tüm abalone dilimi üzerine hafifçe dokunmayı başarabilirsiniz - bu yöntem eti yırtmadan yumuşatır.
Dilimi abalone'un dokusunu arada bir kontrol ederek yumuşayana kadar dökün. Abalone eti dokunduğunuzda fark edilir derecede daha yumuşak hissedecektir. Kalan dilimlerle tekrarlayın.
-
İhale Edilen Abalone Dilimlerini Kullanma
Abalone Pişirmeye veya Servis Yapmaya Hazır. Ladin / Molly Watson
Şimdi, pişirmeye veya çiğ yemeye hazır, hassas bir abalone diliminiz var - abalone suşi veya crudo lezzetlidir. Taze, soğutulmuş ve bir spritz limon, sızma zeytinyağı ve bir deniz tuzu tozu veya küçük bir wasabi dolusu ile bir damla soya sosu ile servis yapın.
Çiğ deniz ürünleri sizin için bir şey değilse, abalone dilimleri kızartma yapabilirsiniz. Terbiyeli un kaplamasında toz alın ve tereyağında çabucak sote edin.
