Yerel mahi-mahi balık yemek.
Veronica Garbutt / Getty Images
Parlak renkli mahi-mahi bazen "yunus" olarak etiketlenmiş görünse de, bu bir balıktır ve havayı soluyan deniz memelileri olan yunuslar ve porpoises ile tamamen ilgisizdir.
Mahi-mahi, diğer isimleri yunus veya yunus balığı olarak adlandırıldığından daha iştah açıcı olan bu balık için Hawaii adıdır. İspanyolca konuşulan ülkelerde bu balıklara dorado denir.
Adı ne olursa olsun, balıkları seviyorsanız, lezzetli diyebilirsiniz. Mahi-mahi hemen hemen her pişirme yöntemini kullanarak mükemmel sonuçlar veren çok yönlü bir balıktır. Pembemsi başlayan ancak pişirirken beyaza dönüşen yumuşak, tatlı et çok yalın ama aynı zamanda oldukça nemli ve lezzetlidir.
Mahi-mahi satın almak, depolamak ve hazırlamak için bu ipuçlarını izleyin.
Mahi-Mahi Satın Alma İpuçları
Bakkalda mahi-mahi satın alırken, balık tezgahındaki en taze filetoları almaya çalışırken bakılması gereken birkaç şey var.
- Koku: Mahi-mahi asla duygusal hissetmemeli veya balık kokmamalıdır. Taze, neredeyse nötr bir kokuya sahip nemli, esnek fileto veya biftek arayın. Renk: Mahi-mahi, ister taze ister dondurulmuş olsun, kırmızı çizgili veya lekeli pembe ve bazen açık kahverengi veya mavimsi renk tonları ile pembedir. Özellikle kenarlar boyunca donuk renkte veya koyu kahverengi alanlara sahip balıklardan kaçının, çünkü bu yaş ve bozulmanın başlangıcını gösterebilir. Koyu kırmızı kan çizgileri veya lekeleri iyidir, ancak daha hafif bir lezzet için pişirmeden önce kesilmelidir. Cilt: Cilt nemli ve parlak olmalı, kuru ve cansız olmamalıdır. Ten rengi, küçük siyah lekeler ve sarı veya altın çizgiler ile gümüşten koyu griye kadar değişebilir. Sürdürülebilirlik: Özellikle Hawaii ve ABD Pasifik sahillerinden gelen trol yakalama ve çubuk yakalama mahi-mahi en sürdürülebilir seçim olarak kabul edilir. Uzun çizgi yakalanan mahi-mahi (by-catch sorunları nedeniyle) daha az istenen bir seçimdir ve kaçınılmalıdır.
Mahi-Mahi Taşıma ve Depolama
Çoğu mahi-mahi kemiksiz olacaktır, ancak bulduğunuz her şeyin büyük ve uzun olması muhtemeldir. Kesilebilirler, ancak pişirildikten sonra çıkarılması çok daha kolaydır (ve filetolara daha az zarar verir).
Taze mahi-mahi, üç ila dört gün boyunca buzdolabının en soğuk kısmına sıkıca sarılmış olarak saklanabilir. Mahi-mahi iyi donar ve düzgün bir şekilde paketlenir ve paketlenirse birkaç ay boyunca saklanır.
Mahi-Mahi Nasıl Pişirilir
Mahi-mahi yağsız bir balıktır, bu yüzden fazla pişirmemeye dikkat edin yoksa kurur. Kalınlığa bağlı olarak, pişirmek için her iki tarafta sadece üç ila dört dakika gerekir.
Mahi-mahi hazırlamanın harika bir yolu, ev yapımı chimichurri sosuyla fırçalamak ve kızartmaktır, ancak ızgara yapabilir, tavada kızartabilir, şişleyebilir, buharlayabilir ve daha fazlasını yapabilirsiniz. Şeritler halinde kesilmiş ve dövülmüş, hatta lezzetli tempura yapar. Bu balığı kolayca tilapia veya yayın balığı gerektiren herhangi bir tarifle değiştirebilirsiniz.
