Ladin / tornavida
"Hangisini tercih edersiniz - ülke kızarmış biftek veya tavuk kızarmış biftek?" bazı insanların kesin bir cevabı var, çünkü birini ya da diğerini severek büyüdüler. Diğer insanlar bu soruya kafalarını çizerek ve “Bir fark var mı?” Diye cevap vererek tepki verirler. Birçok insan, aynı klasik Güney yemeği için sadece iki isim olduklarını düşünüyor, ancak bu tamamen doğru değil.
Tarih
"Kızarmış biftek" kavramının 19. yüzyılın ortalarında Alman göçmenler tarafından güneye getirildiğine inanılıyor. Almanlar biraz benzer bir tabak wiener şnitzel (ekmekli ve kızarmış dana pirzola) ile bilinir. Ancak "kızartılmış" ve "tavuk kızartılmış" isimlerin tarihi tartışılmaktadır. Bazıları “ülke kızartılmış biftek” isminin 1800'lerin ortalarına kadar gittiğine inanıyor (bununla ilgili çok fazla kayıt olmamasına rağmen - sadece yemeğin kendisinin kanıtı) ve “tavuk kızarmış biftek” terimi t 1900'lerin başına kadar ortaya çıkabilir (belki de Oxford English Dictionary'e göre Colorado'daki bir restoran menüsünde).
Benzerlikler
Bazıları isimlerin değiştirilebilir olduğunu düşünürken, diğerleri önemli farklılıklar olduğuna inanıyor, ancak önce benzerlikleri önleyelim. Varyasyonlar var, ancak hem kızarmış hem de tavuk kızarmış için temel formül aynı: bir parça biftek (genellikle yumuşatılmış küp biftek) alıyorsunuz, bir hamurun içine daldırın, bir dökme demir tavada kızartın, kapak sos ve servis ile.
Farklılıklar
Şimdi ana ayrım. İki yemek arasında belirgin bir fark var: sosun rengi. Köyde kızartılmış biftek kahverengi sos ile kaplanırken, tavuk kızartılmış biftek biberli beyaz sos ile gelir. Karışıklıklara ek olarak, bu tamamen taş değil - bazı restoranlar beyaz soslu “köri kızartması” servis edecek.
Diğer farklılıklar daha incedir. Tavuk kızartılmış biftek genellikle daha gevrek bir kaplamaya sahiptir. Bazen, tavuk kızartması, gevrekliğin tamamen takdir edilmesini sağlamak için yandaki sos ile bile servis edilir. Öte yandan, kızartılmış biftek bazen pişirmenin son aşamasından önce sos ile boğulur, böylece dış tabaka sosla infüze edilir.
Coğrafya
Güney Teksas'taki Lamesa kasabası, tavuk kızartılmış bifteklerin doğduğu yer olduğu için kredi alır ve bu nedenle tavuk kızartma Teksas'ta en popüler olanıdır (Austin'deki Threadgill'in eyaletteki en iyilerinden bazılarına hizmet ettiği bilinir). Tavuk kızartma da Oklahoma ve Arkansas'ın komşu eyaletlerinde tercih edilir. Köyde kızartılmış biftek Güney'in geri kalanında daha popüler.
İsim
Sık sorulan bir soruyu silmek için son bir not: İçinde tavuk yoksa neden "tavuk kızartması" denir? Tavuk kızartılmış biftek adını alır, çünkü geleneksel kızarmış tavukla aynı şekilde hazırlanır. İşleri daha karmaşık hale getirmek için, bazı restoranlar tavuk kızartılmış biftek şeklinde hazırlanan kemiksiz bir tavuk filetosu olan “tavuk kızarmış tavuk” adlı bir yemek servis eder.
