Jack Nobre / EyeEm / Getty Images
Ortadoğu mutfağında kullanılan en çok yönlü bitkilerden biri, şüphesiz maydanozdur. Genellikle garnitür olarak kullanılır, ancak daha popüler olarak baharat olarak kullanılır. İki ana maydanoz çeşidi vardır: kıvırcık yaprak ve düz yaprak. Kıvırcık yaprak muhtemelen en çok tanınan şeydir, çünkü restoranlar genellikle kaplamalarında garnitür olarak kullanırlar, ancak her iki çeşit de yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.
Maydanoz Yemeklerinizde Nasıl Kullanılır
Hafif kokusu ve taze tadı nedeniyle maydanoz, çorbalardan soslara ve sebzelere kadar her şeyde kullanılabilir. Orta Doğu mutfağında maydanoz, bulgur, nane, maydanoz ve sebze kullanan bir salata, tabbouleh gibi yemeklerin ana bileşenlerinden biridir ve üzüm yaprakları için doldurmada kullanılan ana bitkidir. Bir garnitür olarak maydanoz, çorbalarda, humuslarda doğranabilir ve serpilebilir veya kuzu gibi kıyma ile karıştırılabilir veya pişmiş konserve sığır eti ve sebzeleri fışkırtabilir. Daha fazla kez, maydanozu Orta Doğu tariflerinde kullanılan en yaygın bitki olarak bulacaksınız.
Maydanoz Alış
Maydanoz ile ilgili en güzel şeylerden biri, taze veya kurutulmuş hemen hemen her yerde bulunabilmesidir. Ayrıca büyümek kolaydır ve ev bahçesi için mükemmeldir. Taze maydanoz, doku, renk ve temiz bir lezzet patlaması sağlayan bir tabağa son dakika eklenmesi için mükemmeldir. Bir kilo kuru maydanoz yapmak için on iki kilo taze maydanoz almasına rağmen, kurutulmuş maydanoz hala bitkinin en yaygın kullanılan şeklidir. Taze her zaman en iyisidir, ancak kurutulmuş bir tutam yapacak.
Kurutulmuş ve Taze
Kuru maydanozun taze olarak kullanılmasının bir avantajı, bitkinin depolanmasıdır. Taze maydanoz buzdolabında saklandığında sadece iki hafta sürer. Yapraklara az miktarda su serpmek ve plastik bir torbaya koymak genellikle en iyi sonucu verir. Öte yandan, kurutulmuş maydanoz çok daha uzun süre saklanır. Kurutulmuş maydanoz hava geçirmez bir kapta tutulduğu sürece, lezzetini yaklaşık bir yıl koruyacaktır.
Maydanoz saklamak
Maydanoz depolamak için başka bir yöntem de dondurmaktır. Bitki bahçenizde maydanoz varsa ve kullanabileceğinizden daha fazla sonuç varsa, bu en iyi yöntemdir. Maydanoz dondurulabilir ve dondurucu torbalarda saklanabilir veya doğranmış ve su ile karıştırılabilir ve buz küpü tepsilerinde dondurulabilir. Her iki yöntem de altı aya kadar dayanacaktır.
Lezzeti, kokusu, rengi ve dokusu ile maydanoz, herhangi bir Orta Doğu yemeğine mükemmel bir ektir. Maydanoz, mutfakta deney yapmak ve çeşitli yemeklerde kullanımı ile yaratıcı olmak için mükemmeldir. Orta Doğu mutfağında maydanozla asla yanlış gidemezsiniz.
