apomares / Getty Images
- Toplam: 60 dakika
- Hazırlık: 45 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 12 ila 18 pas
Venezuela ve Kolombiya'da temel gıda olan Arepas, önceden pişirilmiş özel bir mısır unu ile yapılan kornişlerdir. Bu mısır unu / unu Latin gıda mağazalarında, masarepa etiketli veya "masa al instante" de bulabilirsiniz.
Arepaslar dışarıda yumuşak ve kremsi bir merkezle gevrek. Onlar ekmeği veya tamales daha hafif bir mısır lezzet var ve pişmiş et, fasulye veya aji salsa suları kadar emmek için plaka üzerinde olması güzel.
Arepas, kahvaltıda tereyağı veya krem peynir ile ya da herhangi bir öğünün yanında eşlik edince şahane.
Kolombiyalı paspaslar Venezüella çeşidinden daha ince olma eğilimindedir. Venezüellalılar, ünlü reina pepiada gibi sandviçler yapmak için genellikle et ve peynirle doldurulur . Arepas da ızgarada kızartılabilir veya kızartılabilir ve bazen taze mısır, mısır unu veya kinoa gibi diğer tahıllarla hazırlanır.
malzemeler
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 1/2 su bardağı masarepa mısır unu
- 2 3/4 ila 3 1/2 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1/2 yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ
Adımlar
Tuzu masarepa mısır unu içine karıştırın.
Unun üzerine 2 3/4 fincan sıcak su dökün ve tahta bir kaşıkla iyice karıştırın.
Erimiş tereyağını karıştırın. Hamuru plastik sargıyla örtün ve 15 dakika dinlendirin.
Her parçayı pürüzsüz bir top şeklinde şekillendirin. Gerekirse daha fazla su ekleyin - hamur, kenarları etrafında çok sayıda çatlak oluşmadan hamurları şekillendirebilmeniz için yeterince nemli olmalıdır.
Her topu 2 yaprak plastik sargı veya 2 kilitli torba arasına yerleştirin ve bir tencerenin tabanı ile hafifçe düzleştirin. Arepas yaklaşık 3 inç çapında ve neredeyse bir inç kalınlığında olmalıdır. (Daha ince olanlar için, hamuru 18 parçaya bölün ve toplar haline getirin. Düzleştirildiklerinde yaklaşık 3 1/2 inç çapında ve 1/4 inç kalınlığında olmalıdır.)
Kenarlarınızdaki çatlakları düzeltmek için parmaklarınızı kullanın.
Şekilli arepas plastik sargı ile kaplı bir çerez levha üzerine yerleştirin.
Bir dökme demir tavada kısık ateşte ısıtın. Tavaya 1/2 yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ koyun.
Tavaya birkaç tane pas koyun, onları çevirmek için yer bırakın.
Arepayı her iki tarafta yaklaşık 5 dakika pişirin. Yüzey kurumalı ve kabuk oluşturmalıdır. Biraz kızarırlar, ancak çok fazla kızarmalarına izin vermezler. İngiliz çöreklerine benzemeliler. Çok hızlı kızarıyorlarsa, ısıyı düşürün. Sonraki partiler için gerektiğinde daha fazla tereyağı veya yağ ekleyin.
Tiner, güzel bir kabuk oluşturduklarında, ancak iç kısımda hala yumuşak olduklarında yapılır.
Daha kalın, Venezuela tarzı, fırında pişirerek bitirir. Bir kabuk oluşturduktan ve biraz kahverengileştikten sonra, bir çerez tabakasına yerleştirin ve 350 F'de 8 ila 10 dakika ısıtın.
Hem ince hem de kalın sıcak servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- ekmek
- akşam yemegi
- Latin
- aile yemeği
