fcafotodigital / Getty Images
İspanyol yemekleri bölgeye ve mevsime göre değişir, ancak İspanyol yemek tariflerini çok sık pişirmeyi planlayan insanlar için el altında tutmaya değer olan, baharatlar ve otlar da dahil olmak üzere bir düzine bileşen vardır. Portekiz mutfağının birincil kiler bileşenleriyle de önemli ölçüde örtüşüyorlar, böylece her iki pişirme tarzının da sorunsuz bir şekilde tadını çıkarabilirsiniz - her iki mutfak da çok sayıda deniz ürünleri, basit hazırlıklar ve zımbalarda ustaca varyasyonlar içerir.
Daha da önemlisi, İspanyol mutfağı Meksika mutfağından tamamen farklıdır. Örneğin, tortillalar her iki mutfağın da merkezi oyuncusu olsa da, Meksika'da bir tortilla mısır unu gözleme; İspanya'da patates omletidir.
-
Zeytin yağı
Jose A. Bernat Bacete / Getty Images
İspanyol mutfağı çok fazla zeytinyağı kullanır. Çok. Pansumanlarda ve ızgara et ve deniz ürünlerinde çiselemek için kullanılır. Çeşitli tapaslar için ekmek üzerine fırçalanır. Hamsi, zeytin ve biberleri örtmek ve korumak için kullanılır. Ekmeği içinde patates içinde pişirilir. Birçok şey içinde kızartılır. Paella için gazpacho kadar önemlidir.
Kısacası, İspanyol yemeği pişirecekseniz, elinizde bol miktarda yüksek kaliteli zeytinyağı olmasını isteyeceksiniz.
-
Kırmızı Pul Biber
Luisella Sem / EyeEm
Meksika mutfağından farklı olarak, İspanyol mutfağı çok fazla chiles kullanma eğiliminde değildir. Bunun yerine, kurutulmuş ve öğütülmüş tatlı biberlerden yapılan kırmızı biber, liberal olarak kullanılır. Her türlü yemekte bulunan baharat. Herhangi bir donanıma sahip İspanyol mutfağı en az üç çeşit kırmızı biber bulundurur: hafif veya tatlı, baharatlı veya sıcak ve füme (öğütülmüş ve tütsülenmiş biberlerden yapılmış). Basit tavuk veya balık yemekleri de dahil olmak üzere her türlü yemeği tatmak ve renklendirmek için kullanılır.
Kırmızı biber ile birlikte, piquillo biber olarak da bilinen korunmuş ve kavanozlanmış biberler doldurmak için kullanılır ve korunmuş guindilla biberleri, bazı bölgesel tariflere hafif bir ısı eklemek için kullanılır. Taze sote Padron biber Galiçya'da popüler bir tapas.
-
Safran
Ria Osborne / Getty Images
Safran, kurutulmuş çiğdem çiçek lekesi, kendine özgü bir tada sahiptir ve altın sarısı-turuncuya dokunduğu her şeyi renklendirir. Safran, sadece geleneksel paellada önemli bir bileşen olduğu için İspanyol mutfağı için gereklidir.
Çok pahalı, ama neyse ki çok az miktarda satın almak mümkün ve biraz uzun bir yol kat ediyor.
-
Hamsi
Dorling Kindersley / Getty Images
Hamsi veya boqueronlar İspanya'da popülerdir. Taze olanlar sirkede kızartılır veya marine edilir.
Konserve, kavanoz veya tuzlu hamsi, aksine, salata soslarından tapaslara kadar her türlü yemeği baharatlamak için kullanılır.
-
Sarımsak ve Soğan
Steve Brown Fotoğrafçılık / Photolibrary / Getty Images
Sarımsak ve / veya soğan içermeyen çok sayıda İspanyol tarifi bulmak zor olabilir. İspanyolca yemek yapmayı planlıyorsanız, lezzetlerini korumak için serin ve karanlık bir yerde saklanan taze olanları elinizde tutun.
-
Jambon (Jamón)
Jupiterimages / Getty Images
Birçok İspanyol jambonu vardır, ancak bilmeniz gereken iki ana jamón serrano ve Jamón Ibérico'dur. Her ikisi de prosciutto'ya benzer hava ile tedavi edilen jambonlardır. İnce dilimlenir, genellikle kendi başlarına servis edilir ve diğer yemeklerde de kullanılabilir ve basit tapas yapmak için kullanılabilir.
-
Otlar
Riou / Getty Images
İspanyol tariflerinde defne yaprakları, biberiye, kekik ve karabiber düzenli olarak aranır. Onları hazır bulundurun ve yola çıkmaya hazır olun. Taze maydanoz da çok kullanılır, ancak taze ihtiyacınız olacak, bu yüzden gerektiği gibi taze satın alın.
-
Zeytin
Maximilian Stock Ltd./Getty Görüntüleri
İspanya'da zeytinler, ister kendi başlarına ister yemek pişirirken ortak bir bileşen olarak servis edilirler. Mutfakta çeşitli zeytinler bulundurun - konserve, aromalı ve doldurulmuş olanlar bile İspanya'da popülerdir. Özellikle hızlı tapas oluşturmak için kullanışlıdırlar.
-
Şeri sirkesi
Gary Ombler / Getty Images
Sherry sirkesi, adından da anlaşılacağı gibi, İspanya'nın Jerez bölgesinde yapılan bir şarap türü olan şarabtan yapılmış sirke. Soslarda ve soslarda çok yararlı keskin bir tada sahiptir ve geleneksel İspanyol gazpacho tariflerinde önemli bir bileşendir. Özel mağazalarda arayın veya yüksek kaliteli kırmızı şarap sirkesinin yerini alın.
-
İspanyolca Chorizo
Juanmonino / Getty Images
İspanyol chorizo, pimentón veya kırmızı biber ile son derece aromalı bir sosis. Salam gibi sert ve serttir. Onun yerine Meksika chorizo yerine geçmeyin: Meksika chorizo, yemek gerektiren taze (çiğ), gevşek bir sosis.
-
İspanyol Peyniri
Juanmonino / Getty Images
İspanya çok çeşitli bölgesel peynirlerle doludur. Taze ve yumuşaktan yaşlı ve sert ve inek sütünden keçi sütüne, koyun sütüne (ülkenin ünlü Manchego gibi). Bazen içerikte olduğu gibi kullanılır, ancak İspanya'da peynirin ana rolü olduğu gibi dilimlenip yenmek veya hızlı tapas oluşturmak için kullanılır.
-
Domates (Konserve) ve Domates Salçası
Ladin
Biraz domates ve domates salçası var… domatesler İspanyol yemeklerinde birçok şekilde ortaya çıkıyor. Mevsime geldiklerinde, taze domatesler gazpacho'ya dönüşür ve salata olarak dilimlenir. Ancak konserve domates ve yüksek kaliteli domates salçası tüm yıl boyunca kullanılır.
