Marco Brivio / Fotoğrafçının Seçimi RF / Getty Images
Batı'da herhangi bir yerde yengeç yerseniz, bir Dungeness yengeç oldu. Bunlar Batı Pasifik'teki en yaygın yengeçlerdir ve en lezzetli olanları arasındadır. Dungeness et, ünlü Doğu mavi pençe yengeçleri ile iyi karşılaştırılır.
Dungeness'i sevmemizin bir başka nedeni, sadece çok daha büyük olmaları değil, yaklaşık iki kilo ortalama olması nedeniyle, yengeç başına daha fazla et almanızdır. Yengeç ağırlığının yaklaşık yüzde 25'ini saf ette alırsınız, bu çok fazla gelmeyebilir, ancak yengeç dünyasındadır.
Dungeness yengeçlerini satın almanın üç yaygın yolu vardır: Canlı, bütün pişmiş veya toplanmış et olarak.
Canlı Yengeçler
Canlı yengeçler bizim favorimiz çünkü taze olduklarını biliyorsunuz. Ayrıca, önceden pişirilmiş yengeçten çok daha çok yönlüdür, çünkü birçok Asya ve Akdeniz yengeç tarifleri pişmemiş yengeç gerektirir. Bunu önceden pişirilmiş bir yengeçle yapamazsınız.
Canlı bir Dungeness yengeç seçmek kolaydır; canlı olanları arayın! Kayıtsız ve üzgün görünümlü yengeçler yalnız bırakılmalıdır. Crabby olan bir tane almak istemezsin. Doğulular için, Dungeness'in en canlı hayvanlar olan mavi yengeçlerden çok daha az huylu olduğu tavsiye edilir.
Bu canlı yengeçleri, 15 ila 18 dakika kaynar tuzlu bir tencerede pişirmek için.
Bütün Pişmiş Yengeç
Bununla birlikte, çoğu zaman, bütün pişmiş yengeçleri satın almanız gerekecektir. Bu iyi; Onları her zaman satın alıyoruz. Büyüklüğü için ağır olanı arayın ve “bu önemlidir ”, bacaklarının altında kıvrılmış olmasını sağlayın . Bu yengeç canlı pişmiş bir işarettir. Yengeçler muhtemelen kötü öldükten sonra pişirilir. Asılı bacakları olan bir Dungeness satın almayın.
Pişmiş bir Dungeness'i kaynar suda (veya broyler altında) 4 ila 5 dakika tekrar ısıtabilirsiniz. Ayrıca eti alıp kabuklarından et suyu yapmayı da seviyoruz.
Herhangi bir tür pişmiş yengeç eti tekrar pişirilmemelidir. Yeniden ısıtılmış evet, ancak bu çorbada sadece bir veya iki dakika veya kızartılmış veya sote edilmiş demektir. Uzun pişirme yok!
Çekilmiş Yengeç Eti
Dungeness yengeçlerini en son bulacağınız yol, bir teneke veya kavanozda toplanmış et gibidir. Bu genellikle çok pahalıdır ― ama her zaman değil. Yengeç ağırlığının yüzde 25'ini et olarak aldığınızı unutmayın, bu yüzden tüm yengeçlerin fiyatına bakın, sonra saf et fiyatına bakın. Bazen bu bir anlaşma.
Topladığınız ete kendiniz seçtiğiniz gibi davranın. Çorbalar, yengeçler, yengeç salatası veya yapmak istediğiniz başka bir şey için harika.
Sürdürülebilir deniz ürünleri yemek isteyenler için, Dungeness yengeç faturaya uyar. Tüm bekçi grupları Dungeness'i "en iyi seçim" olarak değerlendirir, çünkü birçoğu vardır ve trol tarafından değil, tencerelere yakalanırlar.
