Ladin / Miri Rotkovitz
- Toplam: 75 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 70 dakika
- Verim: 1 1/4 bardak (20 porsiyon)
Nar pekmezi, nar suyu ve şekeri azaltarak yapılan kalın bir şuruptur. Orta Doğu'da kullanılır ve kendine özgü tatlı ve tart lezzet notaları ile ödüllendirildiği Fars mutfağında önemli bir bileşendir. Orta Doğu bakkalları ve bazı koşer süpermarketleri nar pekmezi taşır (Sadaf, koşer denetimine sahip bir markadır), ancak yaşadığınız yere bağlı olarak bulmak zor olabilir. Neyse ki, yapmak zor değil. California nar yetiştiricileri sayesinde, nar suyu artık ABD'de yaygın olarak mevcuttur ve kendi nar pekmezi kavanozunu DIY yapmak için ihtiyacınız olan tek şey meyve suyu, biraz şeker, bir limon sıkması ve yaklaşık bir saattir.
malzemeler
- 4 su bardağı nar suyu
- 1/3 ila 1/2 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı limon suyu (taze sıkılmış ve hamurun süzülmüş)
Adımlar
Orta, yüksek tabanlı, reaktif olmayan bir tencerede, orta-yüksek ateşte, nar suyu, şeker ve limon suyunu birleştirin. Şekeri eritmek için karıştırırken kaynamaya getirin.
Isıyı düşürün, yumuşak bir kaynatma sürdürdüğünüzden emin olun. Karışımı şurup haline gelinceye kadar periyodik olarak karıştırarak pişirin, bir kaşığın arkasını kaplayın ve 1 ve 1 1/4 fincan arasında azaltın. Tavada 20 ila 30 dakika soğumaya bırakın, ardından temiz bir cam kavanoza aktarın. Bir aya kadar buzdolabında saklayın ve saklayın.
İpuçları
Biraz daha ince, daha sıkı pekmezler için 1/3 su bardağı şeker kullanın; Daha kalın, daha tatlı bir şurup için 1/2 bardak kullanın. Daha az şeker kullanırsanız, meyve suyu karışımını azaltmanın ve kalınlaştırmanın biraz daha uzun süreceğini unutmayın.
Tencereye bir göz atın ve sıvıyı nazik bir kaynamada tutmak için gerekirse ısıyı ayarlayın. Yüzeyi kıran küçük kabarcıklar görmüyorsanız, pekmezin azalması daha uzun sürer.
Pekmezin yeterince azaltılıp azaltılmadığını görmek için elinizde bir sıvı ölçüm kabı bulundurmak yararlıdır. 1 saatlik kaynama işaretine yaklaşırken, melasları ölçüm kabına dikkatlice dökün. 1 1/4 bardaktan fazla sıvınız varsa, karışımı azaltmaya devam etmeniz gerekir.
Nar Pekmezi Nasıl Kullanılır
- Kavrulmuş sebzeler üzerine çırpın Yoğurt içine karıştırın Dondurma veya dondurulmuş yoğurt üzerine kaşık Marine etlere ve salata soslarına karıştırın Kokteyller ve mocktails için bir karıştırıcı olarak kullanın Sade veya aromalı maden suyu veya DIY sodalar için köpüklü su ile süsleyin Farsça patlıcan ve domates khoresh gibi güveçlere
Tarif Etiketleri:
- Sos
- koşer
- Noel
- Sos
