Tipik bir Japon yemeğinin genellikle gözden kaçan bir kısmı, bira veya alkol ilk kez servis edildiğinde yemeğin başlangıcının yarım saat veya saat kısmıdır. Bu süre zarfında alkol, Japonca'da "otsumami" olarak da bilinen küçük atıştırmalıklar ile servis edilir.
Otsumami terimi, herhangi bir atıştırmalık türüne atıfta bulunmak için geniş ölçüde kullanılabilir, ancak tipik olarak bira, alkol veya diğer alkolsüz bir içecekle tüketilen bir atıştırmalık anlamına gelir. Başka bir Japon terimi olan "oyatsu" genellikle öğleden sonra atıştırmalık zamanı veya genellikle bira veya alkolle tüketilmeyen diğer tatlılar veya atıştırmalıklar anlamına gelir.
Otsumami Nerede Bulunur
Otsumami veya bira atıştırmalıkları hazır ve hazır olarak Japon süpermarketlerinde satılmaktadır. Piyasadaki tüm bir koridor kesinlikle kurutulmuş otsumami aperatiflerine adanmış olabilir. Çoğu otsumami, bira ve alkolü tamamlamak için tuzlu ve tuzludur. Baharatlı lezzetler de oldukça popüler.
Piyasada oldukça çeşitli paketlenmiş otsumami mevcut olsa da, aşağıdaki beş Japon bira aperatifi hemen hemen her Japon pazarında bulabileceğiniz popüler öğelerdir ve arkadaşlarınızı, ailenizi veya bir tarihi etkilemek için harika bir yoldur Japon temalı bir kokteyl saati ile! Bunları Amerika Birleşik Devletleri'nde bulmak için iyi stoklanmış bir Asya pazarına veya uluslararası bir bakkalın Japon koridoruna bakın. Hepsi kuruduğundan ve paketlendiğinden, bazıları çevrimiçi olarak da bulunabilir.
-
Kavrulmuş Yeşil Bezelye
Kavrulmuş Yeşil Bezelye. Judy Ung
Kavrulmuş yeşil bezelye, Japon bira aperatiflerinin en temellerinden biridir. Bezelye, ince bir tempura kaplamaya benzeyen çok hafif bir hamurla kaplanır ve hafif ve gevrektir. Rafa dayanıklı torbalarda önceden paketlenmiştir ve şirket durduğunda doğaçlama bira ve atıştırmalıklar için kilerinizde tutmak için mükemmel bir atıştırmalıktır. Kavrulmuş yeşil bezelye, tuzlu veya baharatlı wasabi (sıcak Japon yaban turpu) olmak üzere iki çeşittir.
-
Kalamar Tempura (Ika Ten)
Japon Ika Ten (Tempura Kalamar) Otsumami. Judy Ung
Japoncada "ika ten" veya "ika tempura" olarak da bilinen kalamar tempura bir başka favori atıştırmalıktır. İnce bir kalamar parçası tempura meyilli ile kaplanır ve kızartılır. Dokusu hem gevrek hem de çiğnenebilir. Ika ten tuz ile tatlandırılır, ancak diğer tatlar arasında teriyaki ve baharatlı kırmızı biber (togarashi) bulunur.
-
Kuru Baharatlı Rendelenmiş Kalamar (Saki Ika)
Kurutulmuş Baharatlı Rendelenmiş Kalamar (Saki Ika). Judy Ung
Kurutulmuş baharatlı rendelenmiş kalamar Japoncada "saki ika" olarak da bilinir. İnce parçalara parçalanmış ve tuz ve kırmızı biber (togarashi) ile terbiyeli kurutulmuş kalamarın çok rustik bir otsumami'sidir. Amerikan sarsıntısına benzetilebilir. Dokusu bazı bölgelerde hem chewy hem de hassastır. Paket ne kadar taze olursa, kurutulmuş kalamar o kadar yumuşak olur. Baharatlı aromaya ek olarak, sade tuz aromasında da mevcuttur.
-
Deniz Yosunu Tempura (Nori Ten)
Nori Ten (Deniz Yosunu Tempura). Judy Ung
Japoncada "nori ten" olarak da bilinen deniz yosunu tempura, tempura meyilli olarak kızartılmış terbiyeli deniz yosunu parçalarıdır. Bu otsumami sadece bira atıştırması olarak değil, aynı zamanda çocuklar arasında atıştırmalık olarak da popülerdir. Deniz yosunu hafif ve gevrek, meyilli daha kalın ve hafif çiğnenebilir. En temel iki nori on aroması tuz ve wasabi içerir. Diğer popüler tatlar arasında baharatlı kırmızı biber, domates salatası, teriyaki, deniz ürünleri ve sarımsak bulunur.
-
Terbiyeli Kurutulmuş Kalamar Halkaları (Ika Kun)
Japon Terbiyeli Kurutulmuş Kalamar. Judy Ung
Terbiyeli kurutulmuş kalamar Japonlar arasında favori ve "ika" kalamar anlamına gelen "ika kun" olarak sevgiyle adlandırıldı ve "kun", "küçük çocuk" için sevgi dolu eril bir terimdir. Çeviride kaybolan bir anlam olsa da, bu otsumami atıştırmalıklarının özü, ihale kurutulmuş kalamarın küçük halkalarının küçük ve sevimli olmasıdır. Kalamar halkaları oldukça lezzetlidir ve tipik olarak düz tuz aromasıyla satılır, ancak baharatlı kırmızı biber (togarashi) de mevcuttur.
