DebbiSmirnoff / Getty Images
- Toplam: 50 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 1 1/2 bardak
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 532 | Kalori |
| 18g | Şişman |
| 79g | karbonhidrat |
| 16g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 1/2 bardak | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 532 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 18g | % 23 |
| Doymuş Yağ 11g | % 56 |
| Kolesterol 69mg | % 23 |
| Sodyum 495mg | % 22 |
| Toplam Karbonhidrat 79g | % 29 |
| Diyet Lifi 1g | % 4 |
| Protein 16g | |
| Kalsiyum 620mg | % 48 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Dulce de leche ( manjar, manjar blanco ve arequipe olarak da bilinir), tüm Güney Amerika'da yaygın olarak beğenilmektedir . Doğum günü pastaları, dondurma, hamur işleri, kurabiye ve daha fazlasında bulunur. Tarifler bölgeye göre değişir, ancak temel olarak karışım kalın, altın bir karamel sosuna dönüşene kadar süt ve şekerin kaynatılmasını içerir. Bu yavaş bir süreç ama her dakika değer.
Mağazalarda ticari olarak hazırlanmış ve konserve dulce de leche bulmak kolaydır, ancak ev yapımı tadı çok daha iyidir.
malzemeler
- 1 14 ons kutu yoğunlaştırılmış süt (yaklaşık 1 1/4 bardak)
- 1 12 ons kutu buharlaştırılmış süt (yaklaşık 1 1/2 bardak)
- 1 yemek kaşığı mısır şurubu
- 2 tarçın çubuğu
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- Cömert bir tutam tuz (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı vanilya
Adımlar
Buharlaştırılmış ve yoğunlaştırılmış sütleri mısır şurubu ile ağır dipli bir tencereye yerleştirin. İsterseniz tarçın çubuklarını, kabartma tozu ve bir tutam tuz ekleyin. (Tuz her zaman geleneksel dulce de leche tariflerinde görünmez, ancak lezzeti yoğunlaştırır).
Karışımı orta-düşük ısıda pişirin, su buharla buharlaşmaya başlayana kadar düz kenarlı tahta veya silikon bir kaşıkla sürekli karıştırın. Karışımın tava dibine yapışmasını önlemek için karıştırmaya devam edin. Tencereyi zar zor kaynamaya devam etmek için sıcaklığı gerektiği gibi ayarlayın.
Karışım yavaşça koyulaşmaya ve hafifçe koyulaşmaya başladığında, sabırlı olun ve karıştırmaya devam edin. Tüm süreç 30 ila 45 dakika sürer.
Tencere yavaş yavaş kabarcıkları patlayana ve karışım çok kalın görünene kadar sürekli karıştırmaya devam edin. Bu noktada, tutarlılığı test etmelisiniz. Kaşığı karışımdan kaldırın ve sosun bir kısmının dulce de leche'nin yüzeyine geri dönmesine izin verin. 10 saniye sonra kaybolmayan bir şerit oluşturursa, sos hazırdır. Kaşığı tencerenin dibinde sürükleyerek de kontrol edebilirsiniz. Kalınlaştırılmış karamel kendi kendine kapanmadan ve tabanı tekrar kapatmadan önce tabanı birkaç saniye görebilmeniz gerekir.
Tencereyi ısıdan çıkarın ve 5 dakika soğumaya bırakın. Tarçın çubuklarını çıkarın ve atın ve vanilyayı karıştırın.
Bir tarifte kullanmadan veya servis yapmadan önce dulce de leche'nin tamamen soğumasını bekleyin.
İpucu: Dulce de leche kabın dibine yapışmaya başlarsa, yanmaya ve işleme devam etmeden önce hızlı bir şekilde yeni bir tanesine taşıyabilirsiniz. Yanmış parçalar kazara karışırsa, karışımı ince gözenekli bir elek ile temiz bir tencereye süzün, sonra istenen kıvama gelene kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin.
Tarif Etiketleri:
- karamel
- tatlı
- Latin
- Parti
