LauriPatterson / Getty Images
Düşük ateşte yavaşça kavrulmuş ihale, sulu bir sığır rostosu hayal edin. Kağıt ince dilimlere oyulduğunda, meyve suları kesme tahtasına akar. Lezzet harika ve renk mükemmel bir pembe. Genellikle insanlar, domuz eti ve sığır eti açısından kızartmalarda fırın kavurmayı düşünürler. Onlara kızartmalar denilmelerine şaşmamalı. Fırın kavurma problemi, kızartmalarınızın kurumuş ve düzensiz pişirmeleridir. Bir dahaki sefere, düşük ateşte bir kruvasan üzerine koymayı deneyin.
Sıcaklık
İster kömür ister gazlı ızgara kullanın, sır, kavurma sıcaklığını mükemmelleştirmektir. Şimdi size kaç kömürün yakılacağını veya brülörleriniz için doğru ayarı söylemek isteriz, ancak bu ızgaraya bağlıdır. Düşük bir ısı istersiniz, yani kızartmanın üç sayı için oturduğu yerde ve daha az olmamak üzere elinizi tutabilirsiniz. Kapağı her zaman aşağıda tutarsanız biraz daha serin olmasını isteyeceksiniz. Etin yüzeyini yırtılmayı planlamıyorsanız, nefis bir kabuk oluşturmayı planlamıyorsanız sıcaklığı düşük tutun. Eğer öyleyse, yaklaşık 15 dakika yüksek bir sıcaklıkta başlayın ve sonra azaltın. Kömür kullanıyorsanız, etin yanındaki kömürleri yaklaşık 15 dakika boyunca bankanın ardından kızartmadan uzağa doğru çekin.
Threading
Bir rostoya bütün bir rosto koymanın en zor kısmı, etin içine tükürmek. İlk adım, rostosunuza iyi bir göz atmaktır. Tükürmek için eşit derecede dengeli olmasını isteyeceksiniz. Kızartmayı etin en uzun kısmı boyunca uzunlamasına çevirin ve mümkün olduğunca ortalayın. Şişin kızartma yerine nereden girip çıkacağını öğrendikten sonra, her iki uçta bir delik açmak için uzun ve keskin bir şey alın. Bir fileto bıçağı bu görev için iyi çalışır, ancak elinizde bir tane varsa uzun bıçak tipi bir metal şiş tercih ederiz (kılıç tarzı şiş için Orta Doğu mağazalarına bakın). Sonra, tükürüğü kızartma boyunca sürün ve rotisserie çatalları ile sıkıca kelepçeleyin. Etin sıkıca sabitlendiğinden emin olun. Pişirme işlemi sırasında pişirme işlemi sırasında bunları tekrar sıkmak gerekebilir.
Baharat
Kızartmayı istediğiniz gibi baharatlayabilirsiniz. İyi bir kuru ovma en iyi sonucu verir. Bir rotisserie'nin dönme hareketi nemi tutmaya yardımcı olduğundan, dilerseniz marine etme veya teyel etme konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Baharatları basit tutmayı seviyoruz çünkü etin lezzetinin daha fazla öne çıkmasını sağlıyor. Basit bir tuz ve karabiber serpmek harika çalışıyor.
Sos
Son olarak, pişirirken etin lezzetini yakalamak için bir damla tavası kullanın. Bu sadece ızgarayı temiz tutmakla kalmaz, aynı zamanda güzel bir sos için kazanç sağlar. Damlamaların kurumasını ve yanmasını önlemek için damlama kabına su ekleyin. Suyun tamamen kaynamaması için göz kulak olmalısınız. Eğer doğru zaman yaparsanız, fazla çaba harcamadan mükemmel bir sos olacak. Yavaşça birlikte kavrulmuş, ovma baharatları ile birlikte etten damlama gerçekten harika.
Oymacılık
Kızartmayı kızarttıktan sonra, folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Artık oymaya hazırsınız. Çok yığılmış çok ince dilimleri tercih ediyoruz. Harika bir sunum yapar ve eti ihale eder. Bir rotisserie rostounu denedikten sonra, bir daha fırında pişirmek istemezsiniz.
En Sevdiğiniz Etler için 10 En İyi Rotisserie Tarifler
